¿Cuáles son los pasos para hacer colinabo salado?
1. Seleccionar hortalizas: Después del solsticio de invierno, seleccionar del colinabo cosechado el colinabo que esté completo, sin cicatrices y sin raíces laterales gruesas.
Cortar las raíces laterales pequeñas. y puntas de las raíces, y retírelas. Lave las hojas viejas, podridas y amarillas con agua limpia y séquelas en agua superficial.
2. Verduras secas al sol: Ate las hojas de las verduras con cordeles, ate de 5 a 6 cabezas de verduras en un puñado y séquelas sobre un marco de madera o cuerda hasta que estén medio secas (es decir, cada una). 100 kilogramos de verduras frescas) El colinabo se puede secar en unos 40 kilogramos).
3. Rebanar: después de que el colinabo esté seco, envuelva las hojas alrededor de la parte superior de la cabeza una por una y luego corte el colinabo en rodajas. Cada rodaja tiene un grosor de entre 1,5 y 2 mm. debe estar uniforme y conectado a la parte superior. Abrir como un abanico.
4. Encurtido: según la norma de 6 a 7 kilogramos de sal por 100 kilogramos de colinabo semiseco, poner una capa de verduras, espolvorear una capa de sal y agregarla a la capa del tanque. por capa, capa por capa, cada capa Caminar hasta cerrar la sal.
Al esparcir las verduras, las hojas deben quedar hacia el centro de la tina y las cabezas de las verduras hacia el borde de la tina, formando un círculo. Después de llenar, cubra la superficie del cilindro con otra capa de hojas de vegetales y luego cúbralo con una tapa de cilindro de paja. Después de sellar durante 3 días, saque el iniciador y deseche los que tengan mala calidad.
5. Instalar el tarro: Poner la col salada en un tarro de boca estrecha, unos 30 kilogramos por tarro. Al instalar el frasco, primero espolvoree una fina capa de sal en el fondo del frasco y luego coloque el colinabo en el frasco capa por capa de acuerdo con el método de instalación del frasco. Debe golpearse firmemente. Al espolvorear sal, use la sal sin disolver del frasco original. No se necesita sal adicional. Los espacios en el frasco deben llenarse y empaquetarse herméticamente con los lados y las puntas de la cola del colinabo medio seco y encurtido. Una vez lleno, espolvorear una capa de sal en la superficie, tapar la boca del frasco con un trozo de papel engrasado y pegarlo con paja y barro amarillo (cortar la paja en trozos de 3 a 4 cm de largo, mezclar con sal). salmuera y mezclarla con el fino barro amarillo). Cuando el barro amarillo esté semiseco, batirlo firmemente para sellar herméticamente la boca del altar. Se puede consumir al cabo de 1 a 2 meses.