¿Sobre qué principios el mecanismo de control jerárquico implementa la diferenciación de riesgos de seguridad?

Artículo 23 de las “Medidas para la Supervisión y Administración de la Inocuidad de los Alimentos en los Servicios de Restauración”: Las autoridades reguladoras de alimentos y medicamentos podrán establecer e implementar una gestión cuantitativa, jerárquica y clasificada de la supervisión de la inocuidad de los alimentos. y gestión en servicios de catering en función de la escala del sistema de servicios de catering.

II. Estándares de evaluación

1. Los estándares de calificación dinámica se dividen en tres niveles: A (que representa un buen estado de seguridad alimentaria), B (que representa un estado promedio de seguridad alimentaria) y C. (que representa una mala seguridad alimentaria).

2. Los estándares de calificación anual se dividen en tres niveles: A (bueno), B (promedio) y C (malo).