¿Qué hace Shisanxiang?

Angelica dahurica se utiliza para eliminar el olor a pescado de la carne de res y de cordero y aumentar el sabor, haciendo que la carne quede tierna. Use canela para el tocino y las salchichas para que la carne y las salchichas tengan un sabor rico y no grasoso cuando se comen durante mucho tiempo; la cáscara de mandarina y el incienso de madera pueden hacer que el olor sea ligero y fragante; use sannai y jengibre para hacer pescado, lo cual no solo puede hacer; elimina el olor a pescado, pero también hace que el pescado esté crujiente, tierno y fragante. El pollo, el pato y el ganso ahumados, con nuez moscada y clavo, pueden hacer que el sabor ahumado sea único, masticable delicioso y lleno de fragancia.

Nota: Los trece tipos de fragancias incluyen Zikou, Amomum villosum, Amomum villosum, canela, clavo, pimienta de Sichuan, anís, hinojo, costus, angélica, kaempferia, jengibre de montaña y jengibre seco.

Datos ampliados

La especia correspondiente a las trece especias: polvo de cinco especias

El polvo de cinco especias se suele utilizar antes de freír o freír carne de pollo y pato. , y también se puede mezclar con Sal fina para mojar. Los platos picantes se utilizan ampliamente en la cocina oriental, especialmente para hornear o freír carnes rápidamente, guisar, guisar, cocinar al vapor y cocinar platos como condimentos. Su nombre proviene del equilibrio que exige la cultura china para los cinco sabores: ácido, dulce, amargo, picante y salado.

Debido a los diferentes ingredientes, el polvo de cinco especias tiene muchos sabores y nombres diferentes, como polvo picante y polvo picante fresco.

Los ingredientes básicos de la pimienta de Jamaica son la pimienta, la canela, el anís estrellado, el clavo y las semillas de hinojo. Algunas recetas también incluyen jengibre seco, cardamomo, regaliz, granos de pimienta de Sichuan, cáscara de mandarina, etc. Se utiliza principalmente en guisos o platos de aves, se agrega a adobos para realzar el sabor o se mezcla con rellenos.

Enciclopedia Baidu-Trece Fragancias