Diferencias dietéticas entre el norte y el sur de la India

Existen grandes diferencias en la cultura alimentaria entre los indios del norte y del sur. La cocina norteña tiene mucha carne, cereales y pan, y les gusta la comida picante. Hay muchos platos vegetarianos, arroces y curry picante en el sur. El alimento básico en un hogar indio es el arroz, los pasteles caseros y las lentejas, y los condimentos comunes son los encurtidos verdes secos y las hojas de cilantro.

Las comidas indias suelen empezar con una sopa, normalmente un curry fino, y el resto de platos se suelen servir al mismo tiempo, independientemente del número de platos. Además de la comida principal, existen alimentos complementarios, los más habituales son la leche condensada o yogur, el curry mezclado con verduras, la leche condensada mezclada con verduras, la pasta vegetal y el chutney. Después de la comida, suele haber helado de nuez de Ayako, arroz con leche, bolitas de queso crema aromatizadas con agua de rosas, tortitas con agua azucarada, azúcar elaborado con leche de queso y fruta fresca. Después de la cena, los indios suelen servir a los invitados una mezcla de nuez de betel, lima hidratada y especias envueltas en hojas de betel para ayudar a la digestión. Sin embargo, las comidas familiares habituales no son tan complicadas como las anteriores.

Existen muchos tipos de bebidas en la India. En el sur, a la gente le gusta tomar espresso porque está cerca de donde se cultiva el café. En el norte, a la gente le gusta beber té porque hay llanuras en los tramos inferiores de los ríos Ganges y Brahmaputra, el clima es húmedo y la producción de té ocupa el primer lugar en el mundo. Ambas bebidas se sirven siempre con leche y azúcar. Si no pones leche y azúcar en tu té, debes beber "té verde". Otras bebidas en la India varían de un lugar a otro y de una temporada a otra, pero a los indios generalmente les encantan los jugos recién exprimidos. El alcohol en la India no es tan popular como en los países occidentales y muchas provincias prohíben el consumo de alcohol, especialmente en zonas, hoteles y restaurantes musulmanes. En Nueva Delhi, los días sin alcohol se observan el primer y séptimo día de cada mes y los días festivos. Al viajar a la India, los turistas pueden solicitar una "Licencia de licor para toda la India" al solicitar una visa. La posesión de este certificado le permitirá portar y beber alcohol en zonas libres de alcohol.

Los indios no suelen utilizar vajilla a la hora de comer. En el norte, la gente come con la punta de los dedos de la mano derecha. Es de mala educación tomar la comida por encima del segundo nudillo. En el sur, la gente usa toda su mano derecha para revolver arroz y curry, amasarlos hasta formar una bola y comérselo. Los indios comen con las manos, pero no pueden tocar los platos públicos con las manos y no pueden comer solos, de lo contrario no agradarán a quienes están en la misma mesa. Al comer, a menudo se utiliza un recipiente de agua normal para proporcionar agua. Cuando beba agua, no toque el recipiente con agua con los labios, sino viértalo en la boca. Después de una comida, los indios suelen llevar un cuenco de agua caliente a los invitados y lo ponen sobre la mesa para que se laven las manos.