¿Cómo preparar deliciosos cereales integrales?
Arroz
El método más sencillo es añadir agua o hervir arroz al arroz. Su papilla es la más nutritiva en otoño y es apta para todas las edades. Algunas personas también machacan el arroz para hacer pasteles de arroz, fideos de arroz y fideos en rollo. Los fideos de arroz cantoneses se preparan moliendo el arroz hasta convertirlo en pulpa, cociéndolo al vapor en una vaporera, luego envolviéndolo en aceite vegetal, cortándolo en rodajas con un cuchillo y sumergiéndolo en salsa de soja y aceite de sésamo.
Los fideos de arroz con puente cruzado de Yunnan son deliciosos y tienen un sabor especial. La forma diaria de comer fideos de arroz puede ser vegetariana, simple y lujosa: los fideos de arroz con tofu tienen una textura suave, los fideos de arroz con pollo fríos tienen un sabor rico y ligero, y los fideos de arroz y la sopa de pollo flotan en la cazuela.
De entre ellos, el arroz negro es el más indicado para la alimentación otoñal. El "Compendio de Materia Médica" registra que el arroz negro tiene los efectos de nutrir el yin y nutrir los riñones, fortalecer el bazo y calentar el hígado, mejorar la vista y activar la circulación sanguínea. Ya sea que cocines gachas o sopa en otoño, es un alimento muy nutritivo.
Arroz glutinoso
Debido a que es pegajoso y resbaladizo, a menudo se usa para hacer bolas de masa o cocinar gachas y otros bocadillos, y es muy popular. Li Shizhen dijo: "El arroz glutinoso es pegajoso y se puede usar para hacer vino, cocinar arroz, pasteles al vapor, hacer sopa y saltear alimentos. Por ejemplo, la papilla de arroz glutinoso y azufaifa es una papilla hecha de arroz glutinoso y azufaifa". con agua, muy adecuada para nutrir en otoño.
El vino elaborado a partir de arroz glutinoso puede utilizarse para la nutrición, el fitness y el tratamiento de enfermedades. Para la diarrea y la indigestión causadas por deficiencias del bazo y del estómago en otoño, los huevos se pueden hervir con vino de arroz glutinoso. Beberlo tiene los efectos de reponer el qi y refrescar, embellecer y prolongar la vida, relajar los músculos y activar la circulación sanguínea. Debido a que el arroz glutinoso es pegajoso y difícil de digerir, debe consumirse con moderación y los niños no deben consumirlo.
Maíz
Hervir mazorcas de maíz frescas a principios de otoño, queda delicioso y masticable. Es un alimento nutritivo apto para todas las edades. El maíz ceroso y el maíz dulce son las mejores opciones. El maíz tostado es una especie de mazorca de maíz cocida, que se coloca sobre un palo de madera, se tuesta al fuego hasta que se dore y una parte se espolvorea con condimento en polvo, que sabe muy bien.
La harina de maíz, las albóndigas, los bollos al vapor y las tartas también son aptas para el otoño. Los europeos han resumido una forma científica de comer: 1. Tortillas de maíz. Mezcle ajo en polvo, pimienta negra y apio con harina de maíz y sírvalo con sopa de tomate para reducir el colesterol. El segundo tipo es la polenta, que también es muy común en China. El tercero es utilizar granos de maíz para hacer sopa y ensalada de maíz, que son deliciosas y nutritivas.
Cabe señalar que al comer maíz, se deben comer todas las puntas embrionarias, porque aquí se concentran muchos de los nutrientes del maíz, que pueden mejorar el metabolismo humano, regular la función del sistema nervioso y hace que la piel sea tierna y suave. Inhibe y retrasa la aparición de arrugas.
Los frijoles y el maíz son una forma de comer india. Mezcle granos de maíz frescos y soja en una proporción de 365, 438+0, agregue unas cucharadas de mantequilla, vierta agua, agregue una cantidad adecuada de sal y pimienta y cocine a fuego lento hasta que el agua se seque.
Mijo
Hay tres formas de comer mijo: una es cocinar gachas, la otra es cocinar arroz y la tercera es molerlo hasta obtener mijo en polvo y cocinarlo al vapor. Cada una de estas tres formas de comer tiene su propio sabor, pero la papilla es la mejor. La papilla de mijo no sólo es deliciosa, sino también nutritiva. Tiene la reputación de "Sopa Dai Shen" y es especialmente indicada para personas con falta de apetito, problemas gastrointestinales y anemia en otoño.
Después de dar a luz, las mujeres del norte de China han estado utilizando mijo y azúcar moreno para acondicionar sus cuerpos. Cuando el mijo se cocina en papilla, una sustancia delicada y pegajosa que flota sobre él se conoce comúnmente como "aceite de arroz". La medicina tradicional china cree que el aceite de arroz es el más nutritivo. El mijo también se puede cocinar con frijoles. El mijo, el arroz morado, el maíz, los frijoles rojos, los frijoles mungo, el maní y los dátiles rojos se pueden cocinar juntos hasta que espese.
Sorgo
El sorgo no sólo se puede comer directamente, sino que también se puede utilizar para hacer azúcar, hacer vino o hacer fideos. Pero las personas con heces secas deberían comer menos o nada de sorgo.
Frijoles negros
Hay muchas formas de comer frijoles negros. Los frijoles negros se pueden cocinar, freír, convertir en tofu, brotes de soja crudos o convertir en polvo de frijol negro. Por ejemplo, ¿la harina de frijoles negros se puede espolvorear sobre arroz, mezclarla con fideos y ensaladas o usarla para hacer pan y mochi? . El tofu elaborado con frijoles negros se puede servir frío, estofado o estofado.
Sun Simiao dijo: "Comer menos frijoles negros despertará el bazo, pero comer más lo dañará". "Qianjinyi" dijo: "Comer frijoles negros durante mucho tiempo hará que la gente aumente de peso. "Por tanto, no es aconsejable comer demasiados frijoles negros. Se recomienda tomarlo con las comidas y no en ayunas.
caupí
El caupí tiene efectos curativos y saludables, y se puede consumir de diversas formas. Li Shizhen dijo: "Este frijol es comestible, se puede utilizar como fruta y como grano. Es el mejor entre los frijoles". El caupí agridulce es una forma muy científica de comerlo. Se elabora cortando caupí fresco en trozos de una pulgada, se blanquean en agua hirviendo, se escurre el agua, se añade aceite de sésamo, azúcar, vinagre y sal y se mezcla bien. El sabor es fragante y tierno. Comerlo en otoño es bueno para la deficiencia del bazo, las heces blandas y la leucorrea excesiva en las mujeres.
El caupí también se puede picar y rellenar con carne y cebolla para hacer empanadillas o bollos al vapor. Es una pasta excelente. Los tiernos caupí remojados en agua salada a principios de otoño también son un plato casero con arroz. Tiene los efectos de fortalecer el bazo y los riñones, producir fluidos corporales y calmar la sed, y es más adecuado para que lo consuman personas mayores y enfermas en otoño.
Soja
La soja se puede considerar como un alimento bueno y barato. Hay muchas formas de comer soja, como hervirlas con piel, comer edamame, hervirlas con piel, guisarlas en sopas, freírlas, etc. Las diferentes formas de comer leche de soja, tofu, tofu seco, etc. también tienen diferentes sabores y efectos.
El antecesor de la soja, el edamame, es un snack apto para todas las edades. A los japoneses les gusta blanquear ligeramente el edamame, espolvorearlo con un poco de sal, enfriarlo completamente con cubitos de hielo y luego guardarlo en el frigorífico para comer. Es muy refrescante y delicioso. La leche de soja es la leche china. También se puede utilizar como sustituto del yogur. Se puede servir para el desayuno o como refrigerio nocturno. También puedes agregar pequeños trozos de fruta como piña, manzana, melón, cereza, miel y mezclar bien antes de comer.
Cuando los japoneses beben leche de soja, también comen tomates juntos o añaden jugo de tomate y mezclan bien, porque el manganeso de los tomates puede promover el aumento de bacterias del ácido láctico en los intestinos y lograr el efecto de regular los intestinos. Los brotes de soja fritos no sólo son frescos y deliciosos, sino que también pueden eliminar el polvo del cuerpo, reparar los tejidos dañados y aumentar la dureza y elasticidad de las paredes de los vasos sanguíneos.
Las judías okara se pueden saltear con champiñones, cebollas verdes, zanahorias picadas, espinacas y otras verduras, o cocinar con champiñones, mariscos o costillas. Sin embargo, no es recomendable comer más soja frita en otoño. Añadir álcali al cocinar y comer con sangre de cerdo y helecho.
Boniatos
Las batatas se pueden comer crudas, al vapor, hervidas o al horno. En otoño, cuando el clima es seco, muchas personas se sentirán estreñidas. Es muy bueno comer más batatas en esta época. Es una buena decisión utilizarlo para hacer jarabe de camote, gachas de camote, batatas fritas y otros bocadillos.
También es un alimento alcalino y se puede consumir con carne, huevos, arroz y fideos para neutralizar las sustancias ácidas que producen y regular el equilibrio ácido-base del organismo. Las batatas se cocinan mejor en otoño. También se pueden comer batatas con un poco de col china y rábano; o comer unos encurtidos o sopa de pepinillos junto con las batatas, que no solo ajustan el sabor, sino que también reducen el ácido gástrico y eliminan las molestias estomacales.
Al cocinar batatas, primero ponga un poco de álcali en el agua o sumérjalas en agua salada durante 10 minutos antes de cocinarlas, esto puede reducir la oxidasa y evitar causar distensión abdominal. Pero no coma demasiadas batatas en otoño, y no es adecuado comerlas al mismo tiempo que los caquis.
Maní
También hay un dicho popular que dice que "el maní crudo fortalece el estómago, el maní hervido hidrata los pulmones y el maní frito protege el hígado". Los cacahuetes hervidos son los más nutritivos. "Southern Yunnan Materia Medica" dice que el maní "se puede hervir con agua salada para tratar la tuberculosis, decocción con fuego seco para activar la circulación sanguínea y tratar el resfriado y el dolor abdominal". Sin embargo, freír maní o comerlo después de freírlo destruirá los glicéridos y esteroles contenidos en la piel roja del maní.
Los cacahuetes remojados en vinagre se llaman "la cerilla de hadas" porque, aunque contienen ácidos grasos insaturados que necesita el cuerpo humano, son ricos en grasas, calorías y grasas. Después de ser neutralizado por varios ácidos orgánicos del vinagre, es grasoso y fragante, puede reducir la presión arterial y ablandar los vasos sanguíneos. Es mejor no comer cacahuetes fritos o fritos en otoño, ya que intensificará la sequedad otoñal.
Sésamo
Las diferentes variedades de sésamo tienen efectos diferentes. Las semillas de sésamo negras hidratan la parte inferior del cuerpo y las semillas de sésamo blancas tonifican los pulmones. Las formas comunes de comer sésamo son comerlo de manera informal, agregarlo a la pasta, condimentar platos fríos, productos horneados, condimentar alimentos fritos, condimentar relleno de bolas de masa, mojar galletas confitadas, etc. El sésamo se come mejor después de triturarlo. No sólo tiene un aroma encantador, sino que también ayuda al cuerpo a absorberlo porque la piel del sésamo no es fácil de digerir.