La abuela de Bao Jiaozi

La abuela es de Shaoxing. Aunque era de la misma ciudad natal que Lu Xun, no sabía muchas palabras e incluso su nombre era difícil de escribir. La figura de la abuela también es una figura típica del sur, baja y redonda, y parece muy "pequeña".

Desde que nací hasta la escuela primaria, pasé mi infancia en casa de mi abuela. Tanto es así que aprendí el dialecto Shaoxing de mi abuela, y ahora todavía puedo decir algunas palabras de vez en cuando, pero no puedo hablar ni media frase del dialecto Shaoxing auténtico. Pero la costumbre de llamar a la abuela "Emperatriz" (así la llama la gente en Shaoxing) nunca ha cambiado.

Los wonton de la abuela son deliciosos y los wonton que tiene en las manos son tan exquisitos como obras de arte. Los wonton de la abuela han sido un alimento básico desde que tengo uso de razón. Ahora no recuerdo exactamente a qué sabía, pero lo que más me impresionó no fueron los deliciosos wontons que hacía la abuela, sino sus bolas de masa.

Recuerdo ese día, de repente pedí a gritos wonton y mi abuela tuvo que salir temporalmente a comprar envoltorios y rellenos de wonton. Estiré el cuello y esperé frente a la ventana durante mucho tiempo, pero lo que esperé fue un envoltorio de bola de masa redondo y grueso. Le pregunté a mi abuela de manera extraña, ¿por qué no comprar la piel fina del comprador, sino comprar la piel redonda y gruesa? La abuela dijo que llegó tarde, que los envoltorios de wonton se agotaron y que solo quedaban los envoltorios de bola de masa. Luego intentó decirme que las bolas de masa son similares a los wonton.

De hecho, los dumplings y los wontons son completamente diferentes como representantes del norte y del sur, pero yo todavía era joven en ese momento, así que asentí con la cabeza confundido y acepté. Ese día, como de costumbre, incliné la cabeza en la mesa alta, esperando admirar las magníficas habilidades de mi abuela para hacer bolas de masa. Pero la abuela me echó para jugar de forma inusual. Me sorprendió tanto que simplemente me negué a irme. La abuela no tuvo más remedio que empezar a hacer las maletas.

Cogió un trozo de cuero, y por costumbre quiso sumergirlo en agua para mojar el borde del cuero, pero de repente su mano se detuvo. Dio un giro brusco y fue directamente a sacar el relleno, como si no supiera cuánto medir. Metió y sacó muchas veces hasta que casi estuvo listo. Como resultado, la abuela giró el pulgar de abajo hacia arriba y lo pellizcó. Si usa demasiada fuerza, la mayor parte del relleno se exprimirá. Levanté la cabeza sorprendido y miré a mi abuela. La abuela estaba muy avergonzada y su cara estaba un poco roja. Dijo disculpándose que en realidad no hacía bolas de masa. Al principio pensó que las bolas de wonton ya casi estaban listas, pero se sintió completamente diferente. No sabía mucho en ese momento, pero todavía miraba a la abuela con los ojos bien abiertos. Naturalmente, la abuela no tuvo más remedio que hacer de tripas corazón y continuar.

Tus manos eran muy ágiles cuando hacías wontons, pero ahora son muy torpes. La abuela aprendió la lección hace un momento. En lugar de compactar el relleno del envoltorio circundante, lo exprimió directamente desde la parte superior y lentamente movió su mano de un lado al otro del envoltorio de bola de masa. Sin embargo, los envoltorios de las bolas de masa siempre se sueltan como si estuvieran en contra de la abuela. Finalmente, la abuela tuvo que envolver los wontons y aplicar una capa de agua en los bordes de los envoltorios para finalmente cerrar los dumplings.

El tiempo vuela, pero el progreso de la abuela en la preparación de bolas de masa avanza a un ritmo rápido. Finalmente, después de empacar diez bolsas, insté a mi abuela a bajar, pero ella no tuvo más remedio que recoger el plato y entrar apresuradamente a la cocina. Cuando salí, tenía un plato de bolas de masa en la mano. Para comer wonton utilicé sopa espesa, piel de huevo y algas. Finalmente ya no tenía hambre, pero la abuela estaba demasiado ocupada para comer. Realmente no recuerdo cómo se sentía tener una mala imagen de las albóndigas en ese momento, pero los gestos torpes y los ojos de disculpa de mi abuela cuando hacía las albóndigas siempre están vívidos en mi mente y nunca los olvidaré.

Más tarde vino a visitarme mi abuela del norte y me hizo unas auténticas empanadillas norteñas. Estaban regordetas y altas, y la piel recién laminada sabía muy bien. Pero siempre extraño las bolas de masa wonton de mi abuela.

Ahora me mudé de la casa de mi abuela y vivo con mis padres. Los padres ocupados siempre llegan tarde a casa, así que de vez en cuando tengo que cocinar algunas bolas de masa congeladas para la cena. Cada vez que tomo mi plato y saco exactamente las mismas bolas de masa de la sopa clara, extraño el estilo único de mi abuela de "empanadillas sureñas".

De hecho, hay muchos fragmentos sobre comida en la memoria de todos. Tal vez sea un plato de fideos termales en una noche fría y solitaria que reconforta a un alma solitaria; tal vez sea un plato de sopa helada de ciruelas agrias cuando el calor del verano es insoportable, refrescando un corazón impetuoso, tal vez sea la primera vez que prepara huevos revueltos; tomates, que significa la alegría del éxito después de un arduo trabajo. Puede que sean baratos y tengan un sabor normal, pero significan mucho para la persona en un momento determinado.

Y las empanadillas que hacía la abuela son tan especiales para mí e irremplazables.

Aunque no sea muy bonito y delicioso, significa que mi abuela no puede soportar decepcionarme, aunque no sepa comer bolas de masa. Siempre amé a mi abuela.

Después de escribir este artículo, quiero visitar a mi abuela a quien no veo desde hace mucho tiempo...