Cómo mezclar los ingredientes para el relleno de carne en panecillos al vapor

1. Relleno de panecillo de carne

Compra medio kilo de relleno de cerdo (cordero, ternera), una cebolla de verdeo y un trozo de jengibre Corta la cebolla y el jengibre en trozos y ponlos. junto con el relleno de carne, vierta la salsa de soja, el aceite de sésamo, el aceite vegetal, la sal y el glutamato monosódico (esencia de pollo) y mezcle bien para formar rellenos de panecillos

Tres rellenos de panecillos frescos

Ingredientes: 70 gramos de harina (dos tazones pequeños) 30 gramos de carne de cerdo (medio tazón pequeño), 5-6 camarones frescos (picados en puré), medio huevo frito y picado, cantidad adecuada de corazón de repollo (2 taels), champiñones shiitake

Una cebolla verde (picada), jengibre, sal y aceite de sésamo. Prepara los fideos con levadura hace una hora

Reserva, añade un poco. cantidad de vino para cocinar.

Método: Agregue un tercio de taza de agua a la cebolla, el jengibre y los champiñones), el vino de cocción, los camarones y la carne picada, mezcle bien, agregue sal, mezcle bien y agregue los huevos revueltos, pique los corazón de repollo

en trozos pequeños y revuelva uniformemente sin agregar salsa de soja para hacer un relleno de panecillo al vapor. Cuece los bollos al vapor a fuego templado

15-20 minutos.

Características: Los bollos son suaves, como sopa al comerlos, deliciosos y nutritivos, aptos para

El relleno puro de carne más sencillo:

Tomar una cantidad adecuada de relleno de carne, agregue un poco de cebolla verde picada, jengibre picado, tome un recipiente con agua, agregue una cantidad adecuada de salsa de soja, pimienta en polvo, pimienta de Jamaica en polvo, pimienta, pimienta de Jamaica en polvo, sal, un poco de glutamato monosódico, use las manos o los palillos. agregue agua en una dirección y revuelva, debe ser en una dirección, y la cantidad de agua agregada cada vez no debe ser demasiada, de lo contrario el relleno no se pegará, siga agregando agua hasta que el relleno se vuelva pegajoso. El paso debe repetirse durante al menos veinte minutos. Cuanto más tiempo, mejor será el efecto, pero normalmente de veinte minutos a media hora es suficiente (escuché que se necesitan una hora para hacer bollos rellenos al vapor de Goubuli. Finalmente, agregue un). un poco de aceite de sésamo y mezclar bien, de esta forma ya está lista una olla de relleno de carne fragante. Si no te gusta comer platos exclusivamente rellenos de carne, puedes agregar fenogreco cortado en cubitos, fideos, repollo, berenjena cortada en cubitos, etc. Tus platos favoritos en este momento, pero no pidas platos con mucha agua. Además, no todos estos platos se añaden juntos, se pueden llamar carne aromática, carne de fideos, carne de repollo y carne de berenjena. Por supuesto, también puedes usar tu imaginación tanto como sea posible para hacer los bollos a tu gusto.

El siguiente es el método para hacer bollos vegetarianos al vapor que he resumido después de muchas prácticas.

Ingredientes: Verduras secas (col seca y negra que se vende en los supermercados), brotes de arroz partidos (un paquete pequeño como mostaza Fuling), tofu congelado, champiñones, hongos, fideos, tomates, cilantro.

Método: 1. Remoje las verduras secas, los hongos shiitake y los hongos en agua hasta que se ablanden, luego córtelos en trozos pequeños; hierva el tofu congelado en agua hirviendo durante cinco o seis minutos, retírelo y córtelo en cubos pequeños; hierva los fideos en agua, retírelos; con una espumadera Después de quitar el agua, mezclar con aceite de sésamo y picar finamente agregar estos y medio paquete de brotes de soja en la cacerola de aceite y sofreír hasta que estén cocidos; 2. Lavar los tomates, pelarlos, picarlos en trozos pequeños, sofreírlos en una cacerola de aceite para sacar el jugo. Utiliza una pala para triturar los tomates hasta que queden aterciopelados. Añade una cantidad adecuada de agua y espera hasta que quede. se convierte en una pasta roja. Agregue el cilantro picado y saltee durante cuatro a cinco minutos y retírelo de la sartén para formar una salsa de tomate y cilantro. 3. Mezcle la salsa con los ingredientes fritos, agregue una cantidad adecuada de cinco especias en polvo y mezcle bien para formar un relleno. 4. Estirar la masa y extender la piel del bollo, envolverla con el relleno y cocinar al vapor durante media hora.

Ten en cuenta que a la hora de freír el relleno es necesario utilizar un poco más de aceite que para sofreír porque es un material vegetal seco.

Puedes probarlo, está realmente delicioso.

Cómo hacer bollos de cristal

Ingredientes: 250 gramos de harina blanca refinada, 50 gramos de harina y 125 gramos de sebo de cerdo. 250 gramos de azúcar blanda, 4 gramos de agua alcalina y 125 gramos de agua tibia.

Método:

(1) Hacer relleno. Quitar la piel de sebo, espolvorear con 120 gramos de azúcar y cortar en cubos pequeños (marear durante 3 días en verano y 7 días en invierno).

(2) Confección del prepucio. Vierta la harina en un recipiente, agregue el fertilizante de harina (es decir, levadura) y agua tibia y mezcle (se agrega agua tres veces a los 60, 20 y 20 minutos), amase hasta obtener una masa y amase hasta que la superficie, las manos y el recipiente. queden lisos. Cubrir con un paño para evitar que el agua se disperse y se seque. Después de unas 3 horas, tira de un trozo con las manos y observa unos pequeños agujeros en su interior. Colocar la masa buena en la tabla de cortar, hacer un hueco en el medio, verter el agua alcalina en el pozo, luego infiltrar la masa y amasar uniformemente hasta que no queden manchas amarillas.

Luego amase la masa cocida en tiras largas y use sus manos para formar 12 paquetes que pesen unos 35 gramos.

(3) Llenar el corazón. Agrega un poco de azúcar blanca blanda a cada bollo, envuélvelo, cocínalo al vapor en una vaporera, sácalo y ponlo en un recipiente.

Cómo hacer bollos al vapor con carne en salsa de soja

Ingredientes para rellenar con salsa de soja bollos de cerdo:

1. Carne fresca picada (también se puede cocer ligeramente). la carne magra y cortarla en cubos finos), a mí me gusta la carne picada y mezclarla con la carne picada

2. Picar la cebolla amarilla

3.

4. Esencia de pollo, cantidades adecuadas de azúcar y sal

Método:

1. Agrega aceite en una olla, espera hasta que el aceite esté 70% caliente, sofríe. carne picada hasta que quede suelta, luego agrega la salsa dulce, el azúcar blanca y un Agrega un poco de sal y un poco de esencia de pollo y sofríe un rato, luego agrega la cebolla amarilla, sofríe un poco y reserva; p>

2. Sacar la masa fermentada y dejar salir el aire (ver proceso de elaboración detallado de la masa) Elaboración de Hanamaki), enrollar en tiras y dividir en masas pequeñas.

3. la masa hasta formar una masa y envolverla en el relleno. Después de cerrar, ponerla en una vaporera, ponerla sobre agua fría y cocinar al vapor a fuego alto hasta que el agua hierva a fuego medio y cocinar al vapor durante 10 minutos antes de servir. /p>

Bollitos de goubuli al vapor

Ingredientes (hacen 68 piezas, relleno de cerdo):

Cuatro 600 gramos, 425 gramos de carne de cerdo (tres de grasa y siete magros), 375 gramos de fideos fermentados, 5 gramos de fideos alcalinos, 87,5 gramos de salsa de soja, 5 gramos de glutamato monosódico, 4 gramos de jengibre picado, 35 gramos de cebolla verde picada, 60 gramos de aceite de sésamo, 250 gramos de caldo de huesos

Procedimiento de elaboración:

1. Hacer el relleno

Retire los huesos y la fascia del cerdo, píquelo hasta obtener la carne picada, agregue el jengibre picado y mezcle bien, agregue la salsa de soja. sopa de huesos\ Agregue agua en tandas, revolviendo vigorosamente cada vez. Cuando la suavidad sea moderada, agregue la cebolla verde picada, el glutamato monosódico y el aceite de sésamo y revuelva para formar un relleno.

2. /p>

Mezclar 550 gramos de harina Ponerla en un recipiente con masa de levadura, agregar 275 gramos de agua y amasar hasta obtener una masa, cubrir con un paño húmedo y dejar fermentar Cuando haya grasa en el recipiente. , agregue harina alcalina (disuélvala con agua), amase uniformemente y revuelva bien.

3. Dar forma

Extiende 50 gramos de masa sobre la tabla de cortar, pon la masa encima, amasa hasta obtener una superficie lisa y enrolla hasta formar una tira larga. Forme 68 trozos, redondee la masa, aplánela, enróllela hasta obtener una masa fina de unos 8 cm de diámetro, envuélvala con 15 gramos de relleno de carne, ciérrela bien, haga los pliegues uniformes y el número de pliegues debe ser no. menos de 15.

4. Cocinar

Coloca los bollos preparados en la jaula y cocínalos al vapor a fuego alto durante unos 6 minutos antes de que se cocinen.

Ingredientes A:

500 gramos de polvo (tamizado)

1/2 cucharadita de sal

Levadura seca instantánea 1/2 cucharadas

100 gramos de azúcar en polvo

240 ml de agua

3 cucharadas de aceite blanco

Ingredientes B:

1 cucharada de levadura doble

Instrucciones

1. Mezclar todos los ingredientes (A) y amasar hasta obtener una masa suave y fina.

2. Cubrir la masa con un paño húmedo y dejar reposar hasta que doble su tamaño.

3. Tamice la B de la masa leudada y amase la masa hasta que quede suave.

4. Cubrir con un paño y dejar reposar 15 minutos antes de darle forma.

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Los bollos al vapor "Goubuli" de Tianjin tienen una larga reputación, con una historia de más de 100 años, y su reputación se extiende por todas partes en el extranjero.

Los bollos rellenos al vapor se rellenan con carne refinada, a la que se le añade jengibre, salsa de soja, aceite de sésamo, glutamato monosódico, sopa de costilla de cerdo, etc. Los bollos elaborados no deben perder forma, caerse del fondo ni perder aceite y deben tener forma de crisantemo. Se caracteriza por ingredientes bien seleccionados, piel fina, rellenos grandes, sabor suave, tierno y sabroso, graso pero no grasoso.

Receta:

Masa: 1000 gramos de harina, 5 gramos de levadura de ángel, 4 gramos de álcali comestible y unos 480 ml de agua.

Relleno: 500 gramos de carne de cerdo limpia, 5 gramos de jengibre, 125 gramos de salsa de soja, 60 gramos de cebolletas, 5 gramos de glutamato monosódico y 60 gramos de aceite de sésamo.

Método de elaboración:

1. Igualar la grasa y la magra de la carne de cerdo en una proporción de 3:7. Moler en cubos. La cantidad de salsa de soja debe controlarse de forma flexible. Al aplicar la salsa de soja, agrégala poco a poco para que la salsa de soja se incorpore completamente a la carne. Espera un rato después de agregar la salsa de soja. Si tienes una batidora para mezclar el relleno, no es necesario que te detengas después de aplicar la salsa de soja a la carne, solo agrega el agua inmediatamente. El agua también se debe añadir poco a poco, de lo contrario el relleno se volverá espeso fácilmente. Finalmente, agregue glutamato monosódico, aceite de sésamo y cebollas verdes picadas y revuelva uniformemente (las cebollas verdes picadas se alimentan con aceite de sésamo de antemano).

2. Una vez hecha la masa, dividirla en trozos de 20g.

3. Enrolle la masa uniformemente con la masa y enróllela hasta obtener una masa redonda de espesor uniforme y tamaño adecuado.

4. Sujeta la piel con la mano izquierda, introduce el relleno con la mano derecha y haz de 15 a 16 pliegues. Al pellizcar el moño, mueva el pulgar hacia adelante y gire los pliegues con el pulgar y el índice al mismo tiempo. Al cerrar el moño, presione correctamente y no deben quedar grumos en la boca del moño.

5. Cocine los bollos al vapor en un cajón durante 4 a 5 minutos y sirva.