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¿Por qué no disfrutar de estas antiguas delicias de Nanjing?
Déjenos abrirle el apetito.
Conserve este "Mapa alimentario invisible de Nanjing"
Experimente juntos "Nanjing en la punta de la lengua"
Platos vegetarianos de Lv Liuju
Green Willow House se estableció en 1912. Al principio, era solo una pequeña tienda junto al ferry Ye Tao en el río Qinhuai. Ahora es un nombre muy conocido en Nanjing.
Este lugar es famoso por sus platos halal y vegetarianos, especialmente durante el Año Nuevo Chino. ¡Los woks en Luliuju no son suficientes!
Fuente: Dianping@Yidier
Bollos vegetarianos, 10 yuanes por canasta, 4 bollos, los bollos vegetarianos están llenos de relleno y son súper fragantes.
Fuente: Dianping@liyasiya
El ganso asado vegetariano es en realidad piel de tofu estofada, que es muy fragante y deliciosa. Incluso los bollos al vapor son súper refrescantes debajo de la papilla.
Fuente: Dianping@Daisyfengye_91
Hay muchos camarones rallados y jugo de pollo, y la sopa de pollo también es muy rica. Algunos camarones pequeños y hongos negros son muy buenos y asequibles.
Fuente: Dianping@Yidier
Pastelería Liu Changxing
Liu Changxing comenzó su negocio en 1901 y se convirtió en la tienda de fideos más grande de Nanjing en 1935. Hasta ahora, Liu Changxing sigue siendo uno de los restaurantes de fideos favoritos de los antiguos habitantes de Nanjing.
El xiaolongbao de huevas de cangrejo de piel fina se elabora con agua tibia y álcali sin fermentación. Tiene una piel densa y se conoce como "la especialidad de Liu Changxing".
Fuente: @我 te sigo por tus hermosas fotos
Los fideos de Somen son masticables y refrescantes, y estoy acostumbrado a comer pescado y carne grandes. De vez en cuando, un plato de fideos simples también es una buena opción.
Fuente: @yo Xide
Liu Changxing también tiene sopa de fideos con sangre de pato que gusta a la gente de Nanjing. No muchos fanáticos. La sopa es deliciosa y fresca, pero no tan sabrosa como el glutamato monosódico. El hígado de pato con sangre de pato es grande y tierno.
Fuente: @贝宝儿
Anleyuan Halal Snacks
Anleyuan se estableció en 1920 y es una de las cinco famosas marcas musulmanas tradicionales en Nanjing. En 2012, los bocadillos Anleyuan Halal fueron seleccionados en la Lista del Patrimonio Cultural Inmaterial de Nanjing.
Los bollos de ternera son la firma y el relleno de carne es muy bueno. Las albóndigas al vapor con un ligero contenido de aceite siguen siendo un éxito de ventas.
De piel fina y fritas, tienen un sabor especial. sensación mixta de bollos al vapor y comida frita, y estallará con jugo. También hay bollos al vapor con bolsa de pastor, bollos al vapor con verduras verdes, bollos al vapor con pasta de frijoles ... Hay muchos tipos de bocadillos, y básicamente no habrá errores.
El cerebro de tofu también merece la pena probarlo. Sírvelo en una cubeta de madera con un plato de picante. No olviden comer bolas de masa juntos. El sabor es muy especial: tofu suave y bolas de masa crujientes, que se sienten tiernas y crujientes.
Aperitivos tradicionales de Qinhuai
“Un estanque de agua de manantial es rojo y fluye hacia los sueños de las dinastías anteriores. La larga historia del río Qinhuai que desemboca en la antigua capital de seis”. dinastías ha enriquecido el gusto del pueblo de Nanjing.
Se dice que las ocho características únicas de los snacks Qinhuai son el exquisito e ingenioso sabor Jinling, la exquisita mano de obra y la exquisita selección de materiales. Es el estilo exclusivo del río Qinhuai.
El primero debe ser Huangqiao Shaobing y Kaiyang Dried Silk de Yongheyuan, el segundo debe ser la sopa de ternera y las calcomanías de olla de Jiang, el tercero debe ser el tofu en escabeche y los panqueques de cebolleta, y el cuarto debe ser el pato de Qifangge. panqueques y bollos de arroz mixto;
trozos de pollo secos con aceite de sésamo del restaurante Wujue Qifang, albóndigas de osmanthus de Liujue Lianhu Cake Group Shop, fideos plateados con pescado ahumado y albóndigas finas de Qijue Zhanyuan Noodle House con especias; frijoles y huevos especiados.
Nanjing Du Xiang
El fragante vientre de Nanjing tiene una larga historia. La "Lista de alimentos Suiyuan" de Yuan Mei de la dinastía Qing registró lo siguiente: "Yi Xing conquistó la calle Caixia y se especializó en la venta de panzas pequeñas durante más de 80 años, volviéndose famoso en todo el país".
Fuente: @嗮嗮
A los viejos Nanjing les gusta llamar a Xiangdu "Xiao Du". Un buen Xiangdu es firme, rojo y blanco, fragante y tierno, ligeramente dulce, apto para comida y vino.
Comida Qingzhen
La auténtica comida de Nanjing tiene raíces profundas. Fundado en 1845, el restaurante musulmán Ma Xiangxing abarca tres siglos y ocupa una posición indeleble en la historia de la cocina musulmana de Nanjing.
Fuente: @花花
Ma Xiangxing tiene cuatro platos famosos: hígado Renmei, pescado ardilla, camarones con anchoas y huevos fritos. El hígado es el plato más popular y la demanda supera la oferta, por lo que muchas veces está ausente, lo que se ha convertido en un arrepentimiento para muchos comensales.
Fuente: @wy_2873
Los camarones anchoas son un plato especial, salado pero no grasoso. La carne pura de camarón se mezcla con ginkgo y frijol mungo, y la combinación de colores es muy hermosa. Utilice escorpiones finos fritos para hacer un recipiente, que es muy singular.
Fuente: Dianping@赵
Las albóndigas de huevo al vapor, con huevos cocidos como piel y pollo picado como relleno, tienen un sabor ligero.
Fuente: Dianping@赵
En el pescado mandarín agridulce, el pescado mandarín está crujiente y envuelto en una salsa agridulce, que es agridulce.
Fuente: Dianping@ameliaHXY
Su Jing Dacai
La llamada "cocina Jingsu" se refiere a la cocina servida por familias aristocráticas y funcionarios de alto rango. desde las Seis Dinastías hasta la República de China, delicias locales de Jinling buscadas por los nobles.
Fuente: ICphoto
La cocina de Jinling es ante todo "grande", y este "grande" significa positivo y se puede servir en la mesa. Al mismo tiempo, se adoptan las características de las cuatro direcciones para adaptarse a los gustos en cada dirección, y prestar atención a los siete sabores, fresco, podrido, crujiente, tierno, crujiente, espeso, graso, ácido, dulce, amargo, picante, salado, fragante y maloliente.
Los platos tradicionales famosos incluyen carne enlatada, carne cruda guisada, arroz mixto vegetariano, verduras guisadas, piñones de los ocho tesoros, piñones ahumados, patatas fritas de carne plana, etc.
Comida vegetariana en el Templo de Jiming
Se dice que el Templo de Jiming es vegetariano y tiene una historia de miles de años. El templo Jiming es también el lugar de nacimiento de la cultura vegetariana budista china.
Fuente: @jovial爱人
Un plato de fideos vegetarianos picantes es muy delicado, los fideos son suaves y duros, y el tofu seco y los champiñones ostra en los aderezos se mastican al mismo tiempo, que es muy masticable. Combinado con la sopa roja picante, no te sentirás vegetariano en absoluto.
Además de pedir pasta, también podrás pedir comida. Qingji Wade (pollo vegetariano picante), Xinwuwuzhi (hongo del árbol del té a la plancha), Vajra Prajna (jamón vegetariano de pollo), Luohan Vegetarian Roast (ganso vegetariano)... cada plato tiene una inteligente sensación zen, lo cual es una palabra maravillosa.
El pollo picante parece carne, pero en realidad es un producto de soja. La versión vegetariana con sabor fuerte también es buena; el ganso asado vegetariano es ligero, húmedo y tierno.
Fuente: @京京京京京
La carne de cerdo agridulce es muy interesante. Los huesos de las costillas están hechos de raíz de loto y el exterior está envuelto en palitos de masa frita agridulce. El pescado está hecho de productos de soja y sabe bien.
Fuente: Dianping @神田和美
Los ocho inmortales del agua
El Hexi de aquellos días no es el Hexi de hoy. El agua es la marca del. Las almas de los ocho inmortales.
En aquella época, había muchos estanques y pantanos en Jianye Sandbank, por lo que se formaron de forma natural: los estanques de aguas profundas tenían peces, camarones y caracoles, y los pantanos de aguas poco profundas tenían castañas de agua y raíces de loto. y castañas de agua.
Los Ocho Inmortales del Agua incluyen las partes comestibles de ocho plantas acuáticas, incluido el arroz silvestre, la raíz de loto, el berro, el gordon (cabeza de pollo), el ligustrum (punta de flecha), la castaña de agua, el escudo de agua y la castaña de agua. son ligeros, frescos y dulces.
"Castaña de agua en primavera, raíz de loto en verano, seta punta de flecha a finales de otoño, apio en invierno, bambú de agua dulce de marzo a octubre y hortalizas en la temporada acuática". En el caluroso verano, un plato de raíz de loto frita es la mejor interpretación de la tierra de la abundancia.
Pato salado de Nanjing y pato salado
Según las estadísticas, los chinos pueden comer 4 mil millones de patos al año, de los cuales 65.438+05 mil millones se atribuyen a la gente de Nanjing.
En Nanjing, el pato salado tiene un nombre poético, Osmanthus Duck. La razón es que cada octubre, el dulce osmanthus es fragante y el pato salado es particularmente fragante.
Como "patrimonio cultural intangible" en la provincia de Jiangsu, los herederos de las habilidades de producción de pato salado de Nanjing son todos de Hushu.
El pato cocido en lago hereda la elaboración artesanal tradicional del pato salado. La carne del pato es cristalina, grasa pero no grasosa, salada y deliciosa, lo que hace que a la gente le guste mucho.
Yuhua Tea
Las montañas, las aguas y los bosques urbanos de Nanjing son como una pintura de paisaje natural. El té Yuhua sólo es apto para crecer en este clima.
El té Yuhua huele suave y refrescante, se condensa y no se disipa. Queda suave pero no grasoso al entrar en la boca. El agua contiene bolsita, que es lo mejor.
El proceso de producción del té Yuhua es complejo y difícil. En un jardín de té de 1.000 acres, cada persona puede recoger hojas de té durante 10 horas al día y sólo puede freír cuatro hojas frescas con 1 té Yuhua como máximo. Si el té se fríe a mano, cada persona sólo puede freír aproximadamente 1 jin por día.
Albóndigas de sopa de huevas de cangrejo Longpao
Las albóndigas de sopa de huevas de cangrejo Longpao tienen una historia de más de 150 años. Con una fórmula tradicional única, pasa por procesos como hervir cangrejos, hervir mantequilla de cangrejo y hacer sopa de piel. Es famoso en todo momento, en el país y en el extranjero, por su piel fina, carne estofada espesa, forma hermosa y sabor fresco. y aceitoso pero no grasoso.
El hombre de la túnica de dragón dijo: "Una buena bola de masa de sopa está viva". La sostuvo en su mano y la movió un poco, girándola constantemente. Lo empujó suavemente con los palillos y ¡la sopa dorada se desbordó!
Con una piel fina y cristalina y una deliciosa carne de cangrejo, huevas de cangrejo y carne de pierna de cerdo, las albóndigas de sopa de huevas de cangrejo Longpao huelen tan fragantes que la gente no puede esperar a probarlas.
Pechuga de ternera Liuhe
La pechuga de ternera Liuhe, también conocida como carne de res Liuhe, tiene una historia de cientos de años. Fue un homenaje a la corte imperial ya en la dinastía Qing y ganó la Medalla de Oro Internacional de Panamá en 1915, lo que lo hizo famoso en el país y en el extranjero.
Se dice que durante el período Xianfeng de la dinastía Qing, había un hombre llamado Huangfu en Liuhe que era muy hábil en hacer carne de res cocida con especias. Más tarde, se extendió a la familia Chang del pueblo Hui y lo vendió con el nombre de "pechuga de res halal". Colgaron los carteles de Chang Qingji, Chang Jingji y Chang Yuji respectivamente y los vendieron en la ciudad del condado. Gracias a la competencia entre las tres empresas, la calidad de la carne estofada es cada vez mejor.
Las características de la pechuga de res Liuhe son brillo marrón rojizo, crujiente y deliciosa, buen color y aroma, aceitosa pero no grasosa, masticable y lista para comer, transparente pero no podrida, apariencia y color consistentes, rica. en nutrientes y fácil de digerir.
Pato asado Xingdian, ternera especiada
Desde mediados de la dinastía Qing, la comida cocinada del pueblo Xingdian Hui ha sido muy famosa. Entre ellos, se han vuelto especialmente el pato asado halal y la ternera especiada. alimentos especiales halal que se han transmitido hasta el día de hoy.
Las características del pato asado halal son tiernas, fragantes y frescas. La pulpa es de color castaño de agua y tiene un aroma único a piñón; la piel es tierna y aceitosa, y la piel y la carne no están juntas ni separadas, el cuchillo muestra aceite al cortar, y el plato es salado y penetra; en el corazón, lo que aumenta enormemente el apetito.
La carne de res especiada se elabora a partir de búfalo salvaje y tiene entre veinte y treinta tipos de condimentos, incluidos anís estrellado, canela, hinojo, pimienta, etc. La fragancia permanece en los labios y los dientes después de probarla durante mucho tiempo, el sabor es dulce y fragante. Este es un sabor que acompaña a muchas personas a medida que crecen.
Honglan Dai Yugao
Una especialidad de pastelería de Lishui durante el período Qianlong, la pastelería Dai Yu utiliza materiales exquisitos y tiene una fórmula única. Refinado mediante el "método de los cuatro incrustados", el pastel es pegajoso y antiadherente.
Qianlong fue al sur del río Yangtze y elogió: "¡Este pastel es tan blanco como el jade y delicioso!".
Este tipo de pastel no solo se vende bien en Lishui, sino También es del agrado de la gente en muchos lugares. Un pastel elogiado por el emperador Qianlong. ¡Pastelería significa que ascenderás paso a paso y traerás buenos productos en el nuevo año!
Tantos alimentos del patrimonio cultural inmaterial
Cada uno te hará babear.
¡Acordamos comerlos todos este año!
¡Quien coma primero me informará primero!