Cómo hacer deliciosas patas de pollo deshuesadas
1. Método 1:
Ingredientes: 300 gramos de patas de pollo, un poco de agua de kimchi.
Remojar las patas de pollo durante 4 horas para eliminar la sangre.
Pon en la olla la cebolla, el jengibre y un poco de sal y cocina las patas de pollo durante 15 minutos, luego agrégalas a agua fría hasta que se enfríen.
Coge una garra de pollo y quítale las uñas con un cuchillo.
Usa un cuchillo para rascar ligeramente la parte posterior de las patas de pollo para quitar los huesos grandes.
Utiliza el mismo método para eliminar varios huesecillos del dedo meñique.
Remojarlo en agua de kimchi durante la noche.
2. Método 2:
Ingredientes: Una libra de patas de pollo, pimiento silvestre, jengibre, ajo, pimienta, vinagre blanco, vino de arroz, sal, esencia de pollo, azúcar blanca, y ají.
Lavar las patas de pollo, quitarles las uñas y cortarlas en dos mitades. Poner a hervir agua en la olla, verter las patas de pollo, agregar sal, rodajas de jengibre y vino de arroz. , vinagre y pimienta para quitar el olor. Después de que el agua hierva, cocine por otros 7 minutos (no la cocine demasiado, ya que se volverá desagradable después de mucho tiempo).
Después de sacarlo de la olla, enjuágalo con agua hervida fría, luego escurre el agua y reserva para su uso posterior. Enjuaga con agua hervida fría para que las patas de pollo tengan un sabor más delicioso.
Primero vierte una pequeña cantidad de agua hervida fría en el recipiente, agrega los granos de pimienta de Sichuan, los granos de pimienta silvestre (también hay que poner el agua de pimienta encurtida, yo solo le pongo media botella, ya está bastante picante) , rodajas de jengibre, ajo granulado y sal (más), esencia de pollo (una pequeña cantidad), vinagre blanco (la misma cantidad que el agua hervida fría antes), azúcar blanca (preferiblemente azúcar de roca, el azúcar de roca juega un papel refrescante, si se te acaba el azúcar de roca en casa, solo usa azúcar blanca), ají (opcional) (yo lo pongo para que quede mejor en las fotos), también puedes ajustarlo a tu gusto si te gusta. Picante, agrega más pimienta silvestre, si te gusta ácido, agrega más vinagre.
Luego vierte las patas de pollo escurridas en la sopa preparada y remójalas. La sopa debe cubrir las patas de pollo y ponlas en el refrigerador. Deben estar en remojo durante más de un día y darles la vuelta cada pocas horas. ese sabor uniforme.
3. Método 3:
Ingredientes: 7/8 patas de pollo, 4 rodajas de limón, cantidad adecuada de aros de mijo y pimiento, cantidad adecuada de ajo picado, cantidad adecuada de gajos de cilantro. , una maracuyá cruda Tome 5 cucharadas de humo, media cucharada de aceite de sésamo y 5 cucharadas de vinagre.
Remojar 7-8 patas de pollo en agua durante unos 20 minutos para eliminar la sangre de las patas de pollo.
Lávala, hiérvela en una olla con agua hirviendo durante unos 8 minutos y sácala.
Pon las patas de pollo cocidas en agua con hielo y déjalas en remojo durante 20 minutos. Después de remojarlas en agua helada, se puede quitar el aceite de la superficie de las patas de pollo, lo que hace que la piel de las patas de pollo esté más crujiente.
Saca las patas de pollo, seca la humedad superficial con papel de cocina y refrigera durante 40 minutos para facilitar la deshuesada. La congelación endurece la piel y la carne, lo que facilita la extracción de los huesos y la carne no se deshace y es más fácil de moldear.
Para las patas de pollo congeladas, use un cuchillo puntiagudo para marcar la parte posterior de las patas de pollo en la dirección de cada dedo (los cortes deben llegar hasta los huesos, no demasiado superficiales).
Dobla el hueso más grueso para separar la conexión entre el hueso principal y los otros huesos del dedo.
Utiliza un cuchillo para separar los huesos principales de la piel y la carne, y corta incluso los tendones de los dedos.
Luego gira y saca fácilmente el hueso más grueso.
A continuación, ocúpate de los huesos de los dedos de los pies. Use unas tijeras de cocina para cortar los huesos de los dedos de los pies para separar los huesos y la carne, luego retírelas.
Revuelva 4 rodajas de limón, 1 cucharada de aros de mijo y pimiento, 1 cucharada de ajo picado, 1 cucharada de gajos de cilantro, la pulpa de 1 maracuyá, 5 cucharadas de salsa de soja ligera, media cucharada de aceite de sésamo y 5 cucharadas de vinagre de manera uniforme.
Vierte la salsa preparada sobre las patas de pollo deshuesadas y mezcla bien para cubrir completamente la salsa, y finalmente mete en el frigorífico durante 2 horas.
Se completan las patas de pollo deshuesadas, picantes y agrias.