Sabiduría saludable en la dieta antigua
Sabiduría saludable en la dieta antigua
Cinco granos son para nutrir, cinco frutas son para ayudar, cinco animales son para beneficio y cinco vegetales son para complementar.
¿Son estos dieciséis caracteres los más antiguos de China? ¿Pautas dietéticas? . ¿Qué comer? ¿Cómo comer? Los antiguos tuvieron la sabiduría de dividir los alimentos del mundo en varias categorías y utilizar un número. ¿Cinco? Un gran número de "personas referentes" es la esencia de la antigua sabiduría para preservar la salud, ¿y la sociedad moderna también la defiende? ¿Variedad de comida? explicación antigua. Hoy presentaré los cereales y cereales que consideramos alimentos básicos.
Granos para alimentación:
Existen diferentes opiniones sobre los cereales, principalmente en las dos formas siguientes:
1. ) ), trigo (trigo cebada), mijo (frijol) y cáñamo (grano de cáñamo)
2.
3. Cultivos, mijo, arroz, trigo y arroz
Aunque los tipos de alimentos mencionados son ligeramente diferentes, todos contienen cereales y frijoles, lo que indica que los antiguos le daban gran importancia. cereales y frijoles. Comer con frijoles. ¿Y este enfoque es particularmente coherente con la nutrición moderna? ¿Complemento proteico? Principios dietéticos. Debido a que el contenido de aminoácidos proteicos de los cereales y los frijoles es diferente, comerlos juntos puede complementarse, complementarse y mejorar la utilización de las proteínas. Por ejemplo, el tradicional arroz chino con frijoles, las gachas de frijoles, el bibimbap de vegetales verdes y tofu y los fideos son formas particularmente buenas de comer. En la antigua China, no había muchos tipos de alimentos y pocos alimentos de origen animal. Estas sabias combinaciones de alimentos proporcionaban a los chinos fuentes de nutrición suficientes y de alta calidad.
Mijo dorado y arroz amarillo:
De hecho, valle es el término general para cientos de cereales, incluidos todos los cultivos alimentarios comestibles. Entre estos cereales, los antiguos amaban especialmente el mijo y el arroz amarillo. Porque, en términos relativos, el mijo y el arroz amarillo son muy suaves y deliciosos sin demasiado procesamiento. A los ojos de los antiguos, cuando no se desarrolló la tecnología de procesamiento de granos, ¿esto? ¿Harina y arroz? Sí. Desde la antigüedad hasta la dinastía anterior a Qin, el mijo fue el principal cultivo alimentario en el norte. En la antigüedad, el mijo se pagaba a los funcionarios como una especie de salario, que se mantuvo hasta la fundación de la Nueva China. Se puede observar que el mijo ha sido un cultivo alimentario que ha recibido especial atención desde la antigüedad hasta la actualidad.
El mijo y el arroz amarillo no requieren demasiado procesamiento fino para ser disfrutados, reteniendo más vitaminas y minerales. Por ejemplo, el contenido de vitamina B1 es de 2 a 6 veces mayor que el de los fideos de arroz. Su hermoso color dorado proviene de los carotenoides, que pueden convertirse en vitamina A en el cuerpo. El contenido de fibra dietética también es muy rico.
El mijo y el arroz amarillo también son ricos en minerales, especialmente su contenido en hierro alcanza 5,1 mg y 5,7 mg por 100 gramos respectivamente, lo que supone 2-3 veces el de la harina de arroz pulida. Es una tradición en el norte de China dar gachas de mijo a las mujeres después de dar a luz, lo que realmente está en consonancia con la costumbre nutricional.
El arroz amarillo no solo es suave y delicioso, sino que también tiene las ventajas de una gran saciedad, una gran tolerancia al hambre y un bajo índice glucémico. Es muy adecuado para personas con diabetes y obesidad.
Frijoles de colores:
Los frijoles se dividen en dos tipos: soja y frijoles varios. La soja incluye la soja, los frijoles negros y los frijoles mungos. Los frijoles varios incluyen otros frijoles con mayor contenido de almidón, como los frijoles rojos, los frijoles mungos, los frijoles negros, los frijoles blancos, los frijoles rojos, los frijoles con flores, las habas, etc.
China es la ciudad natal de los frijoles, y los frijoles también son el alimento que más les gusta a los chinos y que mejor cocinan. La soja se puede utilizar para hacer leche de soja y tofu, germinar y fermentar, hacer salsa de soja, tempeh, salsa y tofu fermentado, y también se puede utilizar como bocadillos y verduras. La comida de los pueblos antiguos era monótona y el tempeh y la salsa eran condimentos indispensables en aquella época. Se pueden utilizar frijoles de varios colores para cocinar arroz, gachas, bollos de frijoles, postres y refrigerios.
La soja es rica en proteínas y grasas de alta calidad. ¿Cómo se llaman? ¿Carne vegetal? . La proteína de la soja es especialmente rica en lisina, que simplemente complementa los cereales que carecen de lisina. La soja también es rica en una variedad de vitaminas B, calcio y otros minerales. El tempeh fermentado, la salsa de soja y la pasta de frijoles también contienen vitamina B12 que no se encuentra en los alimentos vegetales en general. Después de convertirlo en tofu y tofu seco, es una buena forma de complementar el calcio para los chinos que no beben leche con frecuencia.
Se pueden utilizar frijoles más variados como parte del alimento básico porque son ricos en almidón y tienen un contenido de proteínas de alrededor del 20%, lo que equivale a la carne de res.
Y rico en lisina, es muy adecuado para consumir con varios cereales.
Las judías también son ricas en fibra dietética, lo que resulta muy útil para prevenir el estreñimiento. El índice glucémico de los frijoles es relativamente bajo, lo que ayuda a mantener la estabilidad del azúcar en sangre después de las comidas. Otra ventaja de los frijoles es que tienen un alto contenido de potasio, lo que también es bueno para las personas con presión arterial alta.
Avena y fideos de avena
La avena pertenece al género Oats de la familia Poaceae. Ya sea que las semillas tengan cáscara o no, se pueden dividir en dos categorías: avena descascarada y avena desnuda. Entre ellos, la avena se cultiva en China desde hace unos 3.000 años. Se cultiva ampliamente en el oeste de China y se la llama avena desnuda. Sin embargo, debido a que su apariencia no es muy llamativa y su valor nutricional no se entendía bien antes, excepto en la región noroeste, se usa como alimento básico en algunas áreas, pero la mayoría no se sabe mucho sobre él. Hasta hace unos años, captaba la atención de todos en forma de avena y platos de desayuno al estilo occidental. Sin embargo, la popularidad de Youmian sigue siendo relativamente baja.
¿Cuáles son los beneficios de la avena?
La fibra dietética es unas 10 veces mayor que la de la harina de arroz pulida. Y la fibra dietética de la avena se presenta en dos tipos: soluble e insoluble. Estas fibras son especialmente adecuadas para pacientes obesos y diabéticos.
El contenido de proteína es del 15%, algunas variedades son cercanas a la carne, la proporción de aminoácidos es razonable y su valor de utilización es mayor que el de otros cereales.
El contenido en grasa es ligeramente superior al de otros cereales, pero la composición de ácidos grasos es buena. ¿Ácidos grasos monoinsaturados? El ácido oleico (el componente principal del aceite de oliva) es más de la mitad, por lo que la grasa de la avena no aumenta los lípidos en sangre, pero tiene cierto efecto para reducirlos.
La avena es más rica en minerales y vitaminas que los cereales comunes, y también contiene muchos fitoquímicos que pueden ayudar al cuerpo a prevenir el envejecimiento.
Para las personas que quieren perder peso, la avena es un alimento básico especialmente bueno. En la región noroeste había un dicho popular: harina de avena en treinta millas, pastel de arroz amarillo en cuarenta millas. Youmian es avena, lo que significa que no sentirás hambre después de caminar 30 millas después de comer fideos aceitosos. Definitivamente, esta es una buena noticia para las personas que hacen dieta y necesitan controlar el contenido y mejorar la saciedad.
La antigua cultura alimentaria y de salud
no favorece la carne. Cuando el Sr. Hong Zhaoguang explica este principio, a menudo da el ejemplo de que los humanos tienen entre 28 y 32 dientes y 4 caninos, que se utilizan para comer carne y pueden desgarrar. Los ocho dientes frontales, llamados incisivos, se utilizan como cuchillos para cortar verduras y frutas. Los seres humanos también tenemos molares, que son molares, 16 como molinos, que se utilizan para moler el grano. En otras palabras, hay menos dientes para comer carne y más dientes para comer verduras y cereales integrales. Por lo tanto, la estructura dietética de las personas debe ser una combinación de carne y verduras, con la comida vegetariana como pilar. Hoy en día, algunas personas siguen una dieta de estilo europeo y comen demasiados alimentos ricos en grasas y proteínas, por lo que hay innumerables niños obesos y pacientes con enfermedad del hígado graso. Especialmente muchos jóvenes de unos treinta años ya se han puesto de pie con barrigas cerveceras, lo cual es muy peligroso.
Come más verduras. La Organización Mundial de la Salud y el Fondo Mundial para la Investigación del Cáncer recomiendan que cada persona coma entre 400 y 800 gramos de verduras al día, pero la ingesta media de los chinos es de 276,2 gramos, lo que obviamente es bajo. Muchas verduras no sólo son deliciosas, sino que también tienen beneficios para la salud. Por ejemplo, el crisantemo y la Artemisia truncatula, ya sean fríos o salteados, son deliciosos y pueden eliminar el calor y desintoxicar. Las cebollas y el ajo pueden aumentar el apetito, aliviar el estreñimiento y reducir los lípidos en la sangre. El apio puede eliminar el calor y disipar el viento, aliviar el estreñimiento y reducir la presión arterial. Las verduras rojas y amarillas como los tomates y las zanahorias contienen licopeno, caroteno y otros nutrientes. Son beneficiosos para el cuerpo humano y son todos vegetales saludables aptos para el consumo de la gente moderna.
También come más frijoles. La soja es una fuente ideal de proteínas para los humanos. Su proporción de aminoácidos es razonable y fácil de absorber y utilizar por el cuerpo humano. También contiene altos niveles de calcio, fósforo, hierro, caroteno, niacina, lecitina de soja, isoflavonas de soja, etc., y tiene excelentes efectos para el cuidado de la salud.
No parcial. Una dieta salada no es saludable. La mayor incidencia de hipertensión en Japón se da en la prefectura de Akita y Hokkaido en el noreste, donde la gente suele comer pescado salado y encurtidos, mientras que en Okinawa, donde la incidencia de hipertensión es menor, la gente come más verduras y pescado frescos, que tienen un sabor más ligero. Los nutricionistas chinos recomiendan que cada persona no consuma más de 5 gramos de sal al día, que es la cantidad de la tapa de una botella de cerveza. Los chinos comen muchos tipos de platos. Aunque un solo plato no es salado, si comes demasiadas variedades la cantidad total de sal aumentará. Además de controlar estrictamente la cantidad de sal, también debes comer menos frijoles salados, tocino, huevos salados, tofu fermentado y salsas procesadas con sal.