¿Es delicioso el pollo estofado con miel en Wallace (Yucai Road)?
Al preparar pollo estofado a mano glaseado con miel, primero debes preparar algunos pollos recién sacrificados. No comas algunos pollos congelados, ya que afectarán la textura y no serán fáciles de saborear. El pollo al hacerlo prepara algunos condimentos para marinarlo primero. Lo mejor es que la carne quede tierna para que tenga mejor sabor.
El primero es el sacrificio: cortar la tráquea de un pollo vivo de más de 750 gramos, escurrirle la sangre, escaldarla con agua caliente a unos 65 grados centígrados, quitarle las plumas, pelarla. se quita la piel vieja de las patas, la boca y las garras, y luego se corta desde la cadera, se extraen los órganos internos y se drena la sangre;
La segunda es la cirugía plástica: cruzar las patas del pollo , inserta ambas garras en el abdomen, y cruza las alas desde la boca, pareciendo un “pato flotando en el agua””;
El tercero es cocinar y freír: cubrir todo el cuerpo del pollo uniformemente con azúcar color, luego freírlo en una cacerola con aceite hirviendo hasta que el cuerpo del pollo se dore; el cuarto se va guisando los ingredientes: antes de cocinar colocar una rejilla de hierro en el fondo de la olla para evitar que se queme. Luego poner el cocido. Pollo en la olla según la ternura Agregue la sopa para evitar que el pollo flote. Al cocinar, cocine a fuego alto y cocine a fuego lento hasta que suelte el aceite flotante, el pollo joven se cuece durante 6 a 8 horas. el pollo viejo se cuece durante 8 a 10 horas, y el pollo estofado se cuece principalmente con la sopa vieja de la olla original, y se prepara una sopa nueva según la proporción. Los ingredientes incluyen pimienta, anís, canela, clavo, angélica. , hierba, dieciséis tipos de piel de mandarina, tres naftalenos, Amomum villosum, jengibre, hinojo, salsa de soja, azúcar, sal, etc. El pollo estofado elaborado de esta forma tiene un aspecto completo y bonito, un color dorado y traslúcido, suave. y carne sabrosa, y tiene las funciones de apetecer, nutrir los riñones y ayudar a la función de la digestión.