Chef de Shisanxiang. ¿Cuándo guisar, cuándo sofreír y cuándo agregar esencia de pollo?

"Shisanxiang", también conocido como Shiquanxiang, se refiere a 13 tipos de hierbas medicinales chinas con una fragancia única, que incluyen nuez moscada, amomum villosum, nuez moscada, canela, clavo, pimienta, anís estrellado, hinojo, costus, angélica, kaempferia y jengibre de montaña. , jengibre seco. Pertenece a condimentos, útiles de cocina y condimentos.

1. El uso de este condimento es muy "flexible". Se puede agregar junto con las materias primas al cocinar o después de freír las verduras que se van a estofar. la olla. La cantidad de salsa y los platos que requieren Shisan Xiang también se determinan según sus propios gustos y hábitos, y pueden dominarse según su propia "experiencia práctica";

2. atención a Es más, es mejor no poner la comida cuando ya esté “cocinada” o a punto de cocinarse, porque el “aroma de la comida” y el aroma de trece especias no se pueden mezclar bien, y el efecto gustativo es pobre (por supuesto , no hay nada de malo en decirlo de esta manera);

3 Además, al cocinar sopa, a menos que sea una sopa caliente o una sopa que deba cocinarse mucho, es mejor no hacerlo. Se recomienda agregar trece especias a las sopas claras (como sopa de pollo, sopa de repollo) y sopa de agua blanca, ya que puede afectar la "sensación" o el sabor del color de la sopa.