Informe del experimento de fermentación biológica de segundo grado.

(1), estrujado, despalillado y estrujado: separación de pulpa y sudor. Despalillado: Los tallos de la fruta tienen un sabor a tallo verde y se conservarán a menos que se necesiten taninos adicionales en el vino. (2) Después de la fermentación alcohólica y el remojo, las uvas se trituran, se eliminan las impurezas y luego se transportan al recipiente de fermentación para su fermentación. La levadura puede provenir de las propias uvas o puede agregarse artificialmente. El proceso de fermentación dura de 4 a 10 días y los taninos y pigmentos de la piel de la uva penetran en el mosto. El proceso de amasado de taninos y pigmentos se llama maceración. El tiempo de maceración varía desde unos días hasta algunas semanas. El "vino nuevo" fermentado con bajo contenido de taninos y suavidad requerirá un tiempo de remojo corto; cuando se elabora un vino tinto que puede almacenarse durante mucho tiempo, requerirá un tiempo de remojo prolongado debido a la necesidad de taninos suficientes. (3) Sustitución del recipiente de prensado de posos El objetivo de la sustitución del recipiente es separar los posos del vino original y finalizar el proceso de maceración. Una vez retirada la piel del recipiente, se exprime el vino. El vino extraído de los restos de la piel es de color oscuro, tiene un alto contenido en taninos y tiene un sabor amargo. (4) Fermentación del ácido láctico En el proceso de elaboración de vino tinto, generalmente se realiza una fermentación secundaria llamada fermentación del ácido láctico. La fermentación secundaria utiliza bacterias del ácido láctico para convertir el ácido málico ácido del vino en ácido láctico más suave y estable.

Bueno, no sé el formato ni nada... La tarea de tu profesor está bien organizada, pero es un poco problemática... No tengo tiempo para hacerla ahora (en realidad deberías hazlo tú mismo). Esta es una enciclopedia. Bórralo y haz uno tú mismo. Si no, puedes leer la enciclopedia y combinarla con la realidad~