¿Por qué los fideos fríos son amarillos? Porque son fideos alcalinos.
Los fideos fríos del mercado son generalmente fideos amarillos. Mucha gente no entiende por qué los fideos fríos se elaboran con este tipo de fideos. De hecho, aquí hay una introducción de por qué los fideos fríos. Son El color amarillo se debe a que es alcalino.
¿Por qué los fideos fríos son amarillos?
Los fideos amarillos son fideos alcalinos. Los fideos con álcali añadido se sentirán masticables y resbaladizos.
Se refiere al hidrato de carbonato de sodio que contiene 10 aguas cristalinas. También conocida como sal de fideos comestible, es el componente principal de la sal de fideos. Es una sal, no un álcali. Cristal monoclínico blanco. Densidad 1,44g/cm3. Punto de fusión 32,5~34,5 ℃. Calentar a 33,5 ℃ para iniciar la deshidratación. Fácilmente soluble en agua, muy soluble en agua caliente y liberará algo de calor. Insoluble en alcohol. Se degrada rápidamente en el aire para formar un polvo blanco.
Cómo hacer fideos fríos taiwaneses
Generalmente, los fideos Yifu (pasta, fideos con aceite) se cocinan, se enciende el ventilador eléctrico para enfriarlos y luego se mezclan con aceite de ensalada para conservarlos. Los fideos dan elasticidad y evitan que los fideos se amontonen. Sirva con salsa de sésamo, salsa de soja, vinagre, la salsa de hierbas china especial de la tienda, agua azucarada, jugo de ajo y pepinos rallados, para quienes gustan de la comida picante, agregue chile, aceite de chile y fideos fríos Chenjia de la ciudad de Taipei, Taichung. Los fideos fríos City Hongji y los fideos fríos Zhou Q en la ciudad de Gangshan, condado de Kaohsiung, son fideos fríos tradicionales. Servido con jugo de ciruela agria helado, el sabor es excelente.
¿Cómo hacer deliciosa la sopa fría de fideos?
Hay muchas formas de prepararla, todo depende del gusto personal. Aquí te dejamos varios sabores
1. Salsa de fideos secos común y corriente
Ingredientes: 1 cucharadita de manteca de cerdo o aceite de sésamo, 1 cucharadita de vinagre maduro, 1 cucharadita de salsa de soja, glutamato monosódico Un poco, un un poco de aceite de sésamo, 1 cucharada de cebolla verde picada.
Método: Revuelva todos los condimentos de manera uniforme; si usa fideos con aceite, espolvoree algunas cebollas verdes crujientes para aumentar la textura suave de los fideos con aceite.
Tips: Si el sabor es más fuerte, puedes agregar 1/2 cucharadita de salsa de chile dulce para que sepa mejor.
2. Salsa de fideos secos Nanru
Ingredientes: 2 cucharadas de aceite de chile, 1 y 1/2 trozos pequeños de Nanru, 2 cucharadas de salsa de ostras, 2 cucharadas de azúcar, 1 cebolla verde picada cucharada.
Preparación: Mezclar todos los ingredientes y mezclar bien. El picante se puede ajustar según las preferencias personales.
3. Salsa de fideos con marisco seco
Ingredientes: 3 cucharadas de salsa de codillo de mar, 1 cucharada de miso, 1 cucharada de pasta de salsa de soja, 1 cucharada de aceite de sésamo, 1 cucharada de azúcar, 1/3 taza de agua hervida fría, un poco de cebolla de verdeo picada.
Método: Mezclar todos los materiales y remover uniformemente hasta que todos los materiales estén completamente derretidos.
Uso: Esta es una salsa de fideos secos hecha mezclando salsa de montaña de mar y miso. La salsa de montaña de mar es una salsa básica muy importante en la cocina taiwanesa. Tiene un rico aroma a arroz con un ligero sabor dulzón. , combinado con el olor único a frijol del miso, crea una salsa de fideos secos, dulce y seca.
Nutrición de los fideos fríos
Los fideos fríos son ricos en carbohidratos, pueden proporcionar suficiente energía y absorberán mucha agua durante el proceso de cocción. Se cocinan 100 gramos de fideos fríos. Se convertirá en unos 400 gramos más tarde, por lo que puede producir una fuerte sensación de saciedad. Además, los fideos fríos pueden estimular las actividades de pensamiento de las personas. El cerebro y el sistema nervioso humanos necesitan un alimento que represente el 50% de los carbohidratos. Los fideos son el alimento que el cerebro humano necesita. El trigo duro contiene vitamina B, que tiene un efecto estimulante sobre las células cerebrales, por lo que comer un plato de fideos con una nutrición razonable para el almuerzo es una buena opción.