¿Cuál es la temperatura y humedad óptimas para el almacenamiento refrigerado de manzanas Red Fuji?

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1. El período óptimo de cosecha es alrededor del 80% del índice de almidón yodado.

El momento de recolección de las manzanas tiene un gran impacto en la calidad de almacenamiento. Si las manzanas se cosechan demasiado pronto, la apariencia, el color y el sabor de las frutas serán deficientes y son propensas a la enfermedad de la piel de tigre, la viruela amarga, la enfermedad del corazón pardo, el daño por dióxido de carbono y el marchitamiento debido a la pérdida de agua. Si la fruta se cosecha demasiado tarde, envejecerá fácilmente, la pulpa se volverá esponjosa y marrón y se producirán enfermedades de las manchas, enfermedades del núcleo acuoso, enfermedades del color marrón húmedo y pudrición. En términos generales, las variedades de maduración temprana se cosechan unos 100 días después del período máximo de floración, las variedades de maduración media se cosechan entre 101 y 140 días y las variedades de maduración tardía se cosechan entre 141 y 175 días. Además, el período de cosecha también debe determinarse en función del período de almacenamiento. Las frutas almacenadas por un período corto de tiempo o refrigeradas se pueden cosechar más tarde, mientras que las frutas almacenadas por un período más largo o en atmósfera controlada se pueden cosechar antes.

2. Preenfriamiento oportuno y almacenamiento oportuno.

Las manzanas recién recolectadas se exponen al calor del campo y deben colocarse en un lugar fresco para preenfriarse durante 1-2 días. Cuando se almacenan las manzanas, la temperatura debe ser inferior a 2°C. Cuando la temperatura fuera del almacén sea más baja que la temperatura dentro del almacén después de la medianoche, abra la puerta y las ventanas de ventilación para permitir que entre aire frío al almacén.

3. Clasificación, almacenamiento, encerado (recubrimiento) y embalaje comercial antes del envío.

Las frutas dañadas, enfermas, deformadas, demasiado grandes o demasiado pequeñas y otras frutas que no cumplen con los requisitos deben eliminarse estrictamente durante la clasificación, el embalaje razonable puede reflejar mejor la naturaleza comercial de; la fruta.

4. Prevenir el aplastamiento causado por el apilamiento prolongado.

Para evitar que las frutas inferiores se aplasten debido al apilamiento prolongado, la altura de las manzanas desnudas debe ser menor o igual a 1 metro cuando se apilan durante mucho tiempo, y la altura del cartón El embalaje debe tener menos de 2 metros.

5. Cuidado con las enfermedades durante el almacenamiento

Las enfermedades de la manzana durante el almacenamiento se pueden dividir en dos categorías: enfermedades fisiológicas y enfermedades fúngicas. El primero es causado por condiciones inadecuadas de crecimiento y almacenamiento o la falta de ciertos minerales, y el segundo es causado por una infección microbiana latente antes de la cosecha o una infección de la herida después de la cosecha, que es un factor importante que afecta el almacenamiento a largo plazo de las manzanas. La prevención y el control eficaces de estas dos enfermedades juegan un papel importante en la conservación y valorización de las manzanas.

6. Manejo y precauciones en la última etapa del almacenamiento de manzanas

6.1 Control de temperatura

Para la mayoría de las variedades de manzanas, la temperatura óptima de almacenamiento es -1 ~ 0 ℃. La temperatura ideal para el almacenamiento en atmósfera controlada debe ser 0,5 ~ 65438 ± 0 ℃ más alta que la temperatura de almacenamiento general. Variedades como Hongyu y Xuzai son adecuadas para almacenarse a 2-4°C.

6.2 Control de la humedad

Generalmente, una humedad del aire del 85 % al 90 % es adecuada para el almacenamiento de manzanas a temperatura normal. Cuando la humedad de las células de la fruta es insuficiente en las últimas etapas de almacenamiento, se puede rociar agua en el suelo o colocar un tanque de agua en la bodega.

6.3 Ajuste de la composición del gas

Cuando la temperatura de almacenamiento es de 0 ~ 2 °C, el contenido de dióxido de carbono es del 3 % al 5 % y el contenido de oxígeno es del 2 % al 4 %. .

6.4 Regulación del etileno

El etileno puede acelerar la maduración de los frutos. Generalmente, además de reducir la concentración de oxígeno y aumentar la concentración de dióxido de carbono en el entorno de almacenamiento, también se pueden utilizar métodos de adsorción como carbón activado, carbón activado bromado y permanganato de potasio para reducir el contenido de etileno en el entorno de almacenamiento.

7. Manéjelo con cuidado y tenga cuidado con los golpes.

Las manzanas suelen pasar por una serie de procedimientos operativos desde su recolección hasta su almacenamiento, como recolección, clasificación, envasado, transporte, etc. Si son un poco negligentes, inevitablemente resultarán heridos por apuñalamientos, apretones, impactos y caídas. Los frutos dañados no sólo reducirán la calidad del producto, sino que también se pudrirán y deteriorarán rápidamente, acortando el período de almacenamiento. Por lo tanto, durante la recolección, clasificación, empaque y otros procesos de la fruta, se debe tener cuidado para minimizar o evitar daños mecánicos.

8. Comprobar la calidad de la fruta con prontitud.

Debido al amplio manejo del almacenamiento en fosos, hornos y cámaras frigoríficas, es necesario comprobar la calidad de la fruta en cualquier momento para evitar pérdidas innecesarias.

9. Manejo de las manzanas después de que salen de la bodega

Cuando todas las manzanas salgan de la bodega, limpie la bodega, selle los orificios del silbato y las ventanas de escape y use 50-. 100 veces de formalina. Se rocía la solución para desinfectar y luego se sella la puerta del sótano. O utilizar fumigación y desinfección con azufre. El método es: poner un poco de heno o aserrín en el sótano de vez en cuando, luego ponerle azufre en polvo, encenderlo y cerrar la puerta del sótano.