¿Qué tipo de té se produce en Nanjing?
El té Yuhua es una especialidad de Nanjing. Debe su nombre a su producción en Yuhuatai, en las afueras de la Puerta Zhonghua de Nanjing. El té Yuhua se produce en los suburbios de Nanjing. Es uno de los diez tés más famosos de China. La forma del té es redonda de color verde, como agujas de pino, con pelos blancos, apretados y lisos. Después de prepararlo, el color del té es verde esmeralda y claro, y el aroma es tranquilo. Beber una taza te hará sentir fresco, fragante en los dientes y las mejillas, con un sabor suave y un regusto dulce.
Las características del té Yuhua son tensas, rectas, verdes y uniformes. La forma es como una aguja de pino, con hilos apretados, rectos y redondos, extremos ligeramente puntiagudos, elegantes plántulas frontales con pelos ocultos, color verde oscuro, luz verde plateada, aroma rico y elegante, sabor fresco y suave, sopa verde y clara. color, y hojas tiernas y brillantes. Cuando se elabora en agua hirviendo, los cogollos estarán erguidos, ondulados, como el jade, y fragantes. Bastante popular entre la gente de todo el país. El té Yuhua tiene excelente color, fragancia, sabor y forma. Después de prepararlo, el color del té es verde esmeralda y claro, el aroma es ligero y elegante, el sabor es suave y el regusto dulce. Tiene los efectos de calmar la sed, refrescar, ayudar a la digestión, aliviar el asma y aliviar el aburrimiento. En la primavera de 1959, el té Yuhua se desarrolló con éxito en la Oficina de Administración del Cementerio Zhongshan de la montaña Zijin. A partir de entonces, el té de Nanjing tuvo su propia calidad y connotación únicas. Las montañas, aguas, ciudades y bosques de Nanjing se complementan entre sí, creando un paisaje magnífico. El famoso Yuhuatai originalmente se llamaba "Montaña Jubao". Según la leyenda, el emperador Wu de Liang estaba en ese momento, cuando el maestro Guangyun estaba dando una conferencia, y flores cayeron del cielo, de ahí el nombre "Terraza Yuhua". Debido a que el aire en Nanjing es húmedo y las montañas onduladas, es un buen lugar para plantar árboles de té. El té Yuhua tiene una forma redonda y verde, cuerdas rectas y apretadas, una postura elegante y cabello blanco como agujas de pino, que simboliza la imagen heroica indomable y eterna de los mártires revolucionarios, de ahí el nombre de té Yuhua.
Historia
La historia de producción de "Yuhua Tea" es muy larga. En la dinastía Jin del Este, en el siglo IV d.C., la gente de Nanjing tenía la costumbre de beber té por la mañana. Lu Yu registró una vez la historia de "La biografía del anciano de Guangling" en el "Tea Classic". Se dice que durante las dinastías Jin y Yuan, había una anciana que vendía una taza de té en la calle todas las mañanas, y todos se apresuraban a comprarle sopa "Yuhua Tea" para beber. Lo curioso es que esta anciana vende té en tetera desde la mañana hasta la noche. La anciana dio todo el dinero de la venta de té a los pobres, y los pobres le estaban muy agradecidos. La noticia fue conocida por los funcionarios en ese momento y la anciana fue arrestada y encarcelada. Temprano a la mañana siguiente, la anciana desapareció. Más tarde, el área de Yuhuatai comenzó a cubrirse de exuberantes jardines de té verde. El té Yuhua tiene excelente color, fragancia, sabor y forma. La apariencia es redonda y verde, con cuerdas rectas y rectas, y elegantes plántulas en los picos y crestas, con forma de agujas de pino, que simbolizan la imagen heroica indomable y eterna de los mártires revolucionarios. El aroma es rico y elegante, el sabor es fresco y suave, la sopa es verde y clara y las hojas son tiernas, suaves y brillantes.
Artesanía
El té Nanjing Yuhua es un tesoro en la fritura del té verde y una de las tres agujas de China. Este es un té de primavera con forma de fina aguja. Producido en el mausoleo Sun Yat-sen de Nanjing y en el área escénica del jardín Yuhuatai. Cuando los brotes de té tienen tres hojas, se extraen unos diez días antes del Festival Qingming. Solo se selecciona un brote y una hoja, y los brotes de té de 2 a 3 cm de largo se recogen, se fijan, se enrollan, se les da forma, se secan y se fríen a mano con alquitrán negro. por maceta.
El té Yuhua tiene requisitos estrictos en cuanto a la selección de materias primas y la operación del proceso. Las hojas tiernas con cogollos y hojas de 2,5-3 cm de largo se recolectan antes de Grain Rain y se someten a cuatro procesos de fijación, enrollado, modelado y horneado, todo realizado a mano.
Recoja un capullo y una hoja o un capullo y dos hojas antes y después del Festival Qingming. No recoja capullos dañados por insectos, capullos morados, capullos rojos y capullos huecos. Las hojas frescas después de la cosecha deben protegerse de la luz solar y procesarse a tiempo. Según el método de freír el té verde, pasa por un marchitamiento suave, fijación a alta temperatura, laminado moderado, conformación, secado y luego por un tamiz circular, un tamiz agitador y un tamiz flotante, y se divide en grados especiales y de 1 a 4 grados. . El té terminado Yuhua tiene forma de agujas de pino, apretado, recto, redondo y verde, con hermosas plántulas frontales, color verde esmeralda y cabello blanco. Cuando se prepara con agua caliente, las hojas son tiernas, frescas y refrescantes, y tienen un olor claro. En 1982, fue calificado como uno de los 30 tés más famosos de China en la Conferencia Nacional de Selección de Tés Famosos celebrada por el Ministerio de Comercio. 1983 Ganó el Premio al Producto de Calidad de la provincia de Jiangsu. En 1985, fue nuevamente calificado como uno de los 11 tés famosos de alta calidad en la Ceremonia Nacional de Selección de Tés Famosos celebrada por el Ministerio de Agricultura, Ganadería y Pesca en Nanjing. En 1986 y 1990, fue calificado como té de fama nacional en la Conferencia Nacional de Selección de Té Famoso durante dos años consecutivos.
Cómo identificar
Apariencia: La apariencia de las hojas de té, incluido el color, es un factor importante para determinar la calidad de las hojas de té. La evaluación de la forma consiste en comprobar la estanqueidad de la forma, el grado de trituración, el grosor, el peso, la uniformidad, el contenido del tallo, el color, etc. de las hojas de té.
Ternura: La ternura de las hojas de té está muy relacionada con su calidad. Si el té está apretado y pesado, completo y lleno, con muchos brotes y plántulas, indica que el té es tierno y de buena calidad, por el contrario, el té seco, quebrado, ligero y espeso es de té viejo y de mala calidad; calidad.
Limpieza: grado en que las hojas de té contienen impurezas como tallos, rodajas y flores.
uniformidad: se refiere a si las hojas de té están limpias y uniformes, con poca diferencia en longitud y grosor.
Color: Cualquier producto con color armonioso, color liso, brillante y aceitoso suele denominarse producto con materias primas finas o mano de obra fina y alta calidad, y viceversa.
2. Aroma: Comúnmente conocido como “aroma de té” en el norte. Después de que las hojas de té se hayan preparado en agua hirviendo durante cinco minutos, vierta el jugo de té en el recipiente de degustación y huela el aroma para ver si es normal. Se prefieren los aromas agradables de flores, frutas, miel, etc. Así como humo, rancidez, olor a humedad, fuego viejo, etc. , a menudo causado por un manejo inadecuado de la fabricación o un embalaje y almacenamiento inadecuados.
3. Sabor: Al norte se le suele llamar “boca de té”. Cuando la sopa de té es suave y refrescante, significa que el extracto acuoso es rico y los ingredientes son buenos. La sopa de té es amarga y áspera, lo que indica que los ingredientes del extracto acuoso no son buenos. Una sopa de té débil indica que el contenido de extracto acuoso es insuficiente.
4. Acuarela: también conocida como “color sopa”. La principal diferencia en el color del agua es la frescura de la calidad y la ternura de las hojas frescas. El color del agua ideal es el fresco para el té verde y el rojo brillante para el té negro. Las hojas de té de baja calidad o en mal estado están turbias y oscuras.
Verbo (abreviatura de verbo) fondo de hoja: La valoración del fondo de la hoja depende principalmente de su color y ternura. Cuantos más cogollos y hojas suaves, mayor será la ternura del té. Las hojas gruesas, duras y delgadas indican que las hojas de té son gruesas, viejas y tienen poco potencial de crecimiento. El color brillante y armonioso y la textura consistente indican que el proceso de preparación del té se maneja bien.
Yuhua Tea* * *se divide en cuatro niveles: té Yuhua de súper primera clase, té Yuhua de súper segunda clase, té Yuhua de primera clase y té Yuhua de segunda clase.
Las hojas frescas recogidas del té Yuhua deben tener un tamaño uniforme y limpio. No hay hojas sueltas, hojas recortadas, hojas de pez, hojas de insectos, hojas moradas, cogollos rojos, cogollos huecos, etc.
El té Yuhua debe tener la apariencia de un producto normal y su color, aroma y sabor inherentes, sin ningún olor o deterioro peculiar. El producto debe estar limpio y libre de inclusiones distintas al té. Sin colorantes, sin productos químicos sintéticos.
【1】Los siguientes son los indicadores de diferentes niveles de té Yuhua.
Té Yuhua de primera calidad:
Entre las hojas frescas, un brote y una punta de hoja son mayores o iguales al 85%, y hay una cierta cantidad de brotes individuales. , y una yema y dos hojas es inferior al 15% La longitud de las yemas y las hojas es mayor o igual al 90%, la longitud de 2,0-2,5 cm es inferior o igual al 10% y no hay yemas ni. hojas por encima de 3,0 cm.
Elementos de rayas: forma de aguja de pino, apretadas, delgadas, redondas y rectas, puntiagudas y gráciles, ligeramente blancas. Aspecto: color verde, uniforme y limpio, calidad interior: aroma fragante y largo, color sopa verde claro y brillante, sabor fresco y refrescante, color de hoja verde claro y brillante.
Té Yuhua Súper Grado 2: Entre las hojas frescas, una yema y una punta de hoja son mayores o iguales al 75%, una yema y dos puntas de hoja son menores al 25%, la longitud de la yema y la hoja es mayor o igual al 80%, y la longitud de 2,0-2,5 cm es inferior al 15%, y los brotes y hojas por encima de 3,0 cmc son inferiores al 5%.
Elementos de rayas: en forma de aguja de pino, apretadas y finas, redondas y rectas, ligeramente blancas.
Aspecto: color verde esmeralda, uniforme y limpio, sustancia interior: color sopa fragante, verde claro y brillante, sabor fresco y meloso, color de hoja verde claro y brillante.
Té Yuhua de primer grado:
Entre las hojas frescas, una yema y una punta de hoja son mayores o iguales al 65%, una yema y dos puntas de hoja son inferiores a 35 %, y la longitud de las yemas y las hojas es mayor o igual al 70%. La longitud de 2,0-2,5 cm es menor o igual al 25%, y las yemas y hojas superiores a 3,0 cmc son inferiores al 5%.
Elementos de la tira: con forma de agujas de pino, tensas y rectas, ligeramente planas.
Aspecto: color verde, uniforme y limpio, interno: sopa fragante y fragante, verde brillante, sabor suave y fresco, hojas de color verde brillante.
Té Yuhua Nivel 2: la punta de un brote y una hoja es mayor o igual al 50%, la longitud de un brote y dos hojas es menor al 50%, la longitud de los brotes y las hojas es mayor o igual al 60%, la longitud de 2,0-2,5 cm es menor o igual al 30%, 3,0 Los brotes y hojas por encima de cmc son inferiores al 10%.
Elementos de tiras: con forma de agujas de pino, aún apretadas y rectas, con tiras planas.
Aspecto: color verde esmeralda, uniforme y limpio, interior: sopa fragante y fragante, verde brillante, sabor suave y fresco, hojas de color verde brillante.
Características
Yuhua tiene un excelente color, fragancia, sabor y forma del té. Después de la elaboración, es verde y claro, con un aroma ligero, sabor suave y regusto dulce. Tiene las funciones de calmar la sed y refrescar, digerir y diuresis, aliviar el asma y reducir la flema, aliviar la irritabilidad y aliviar el aburrimiento. Se ha vendido bien en el extranjero desde 1966. En Japón y el Sudeste Asiático, la gente regala té Yuhua a familiares y amigos. Uno de los tés famosos de China. Es famoso tanto en el país como en el extranjero por su color verde-marrón, su elegante aroma y su suave sabor. Lleva el nombre de Yuhuatai, que tiene forma de agujas de pino, delgadas, apretadas y rectas. Cuando el té Yuhua se hierve en agua, la superficie del agua se vuelve blanca y las hojas de té se hunden cuando entran al agua. Lleno de color y fragancia.
Rastreando la historia del té
El "té Yuhua" es poco común entre los nombres de té chinos, pero su historia de producción es muy larga. El té se plantó en Nanjing durante la dinastía Tang. Esto no sólo está registrado en el "Libro del té" de Lu Yu, sino que también lo evidencia la leyenda de que Lu Yu recogía té en el templo Qixia (Nanjing). Hoy en día, todavía quedan vestigios del pabellón del té en la montaña detrás del templo Qixia. Durante la dinastía Qing, la plantación de té en Nanjing se había expandido hacia el norte y el sur del río Yangtze. Después de la fundación de la Nueva China, el área local reanudó la investigación y el desarrollo del té Yuhua y lo creó con éxito en la primavera de 1959. Más tarde, Yuhua Tea ganó un premio en la Conferencia de Evaluación de Té Famoso.
Los poemas sobre el té son evidencia
Envió a Lu Hongjian al templo Qixia a recoger té.
Tang Huangfuran
No es verde para recoger té, así que mantente alejado del acantilado. La brisa primaveral calienta las hojas y la cesta se inclina durante el día.
Conocía Shansi Road antes, pero me quedé en Yejia. ¿Puedo preguntarle a Wang Suncao cuándo florecerá este cuenco de flores?
Apreciación famosa del té
Las características de calidad del "Té Yuhua" son las siguientes: su apariencia sigue siendo como agujas de pino, los hilos son delgados, apretados y rectos, las plántulas delanteras son Se asoman elegantes pelos blancos y el color es verde oscuro. La sopa es de color claro, sabor dulce, fragante y de aroma elegante, y la parte inferior de las hojas es de color verde brillante.
El té Yuhua tiene excelente color, fragancia, sabor y forma. Después de prepararlo, el color del té es verde esmeralda y claro, con un regusto dulce. Tiene los efectos de calmar la sed y refrescar la mente, digerir los alimentos y diuresis, aliviar el asma y reducir la flema y aliviar la irritabilidad y la fatiga. Desde 1966, se ha vendido bien en el extranjero. En Japón y el Sudeste Asiático, la gente regala té Yuhua a familiares y amigos.
La denominación del Té Yuhua tiene su especial significado conmemorativo. Es verde y alto, como agujas de pino, como los huesos de hierro de los mártires revolucionarios que murieron en Yuhuatai, y simboliza la imagen heroica indomable y eterna de los mártires revolucionarios, de ahí el nombre de Té Yuhua.