¿Cómo hacer milhojas de hojaldre?

El pastel de capas es una comida favorita. Los pasteles de mil capas saben mejor que los pasteles comunes y hacen que la gente quiera comerlos. Entonces, ¿sabes cómo hacer un pastel en capas?

Pastel de taro crujiente de mil capas

Ingredientes A: 240g de harina alta, 30G de mantequilla, 1 cucharada de azúcar, 150ML de agua, 1 yema de huevo, 150g de margarina, B: medio taro cada uno, 100ML de leche, cantidad adecuada de azúcar, un poco de vainilla en polvo, un poco de almidón.

Método de trabajo

1. Pelar la malanga, cortarla en cubos pequeños y cocer al vapor en una vaporera.

2. Tomar una olla limpia, agregar la leche, la malanga, el azúcar y la vainilla en polvo y cocinar hasta que espese.

3. Luego, mezcla el almidón y el agua, viértelo en la olla y seca la sopa.

4. Masa de tarta: Tamizar la harina del ingrediente A, agregar el azúcar y la mantequilla triturada, luego agregar agua hasta obtener una masa suave.

5. Envolver la masa en film transparente y dejar reposar durante 20 minutos. Mientras tanto, envolver la margarina en film transparente y batir en rodajas finas.

6. Sacar la masa y extenderla con un rodillo, luego envolverla en margarina y doblarla por la mitad en un 30%.

7. Perforar la masa extendida, extenderla y continuar extendiéndola.

8. Envuelve la masa con film transparente y colócala en el frigorífico para que repose 20 minutos.

9. Sigue rodando y luego descuenta el 40%. Repita este método dos veces, relajándose durante 20 minutos cada vez.

10. Por último, enrollamos la masa formando una lámina de 3 mm de grosor y la cortamos al tamaño deseado.

11. Unte la yema de huevo alrededor del trozo de masa, luego agregue el relleno de taro, cubra el otro trozo de masa encima y use un tenedor para darle forma al exterior.

12. Unte una capa de líquido de yema de huevo sobre la base de pastel formada, póngala en el horno para precalentar a 200 grados y hornee en la capa intermedia durante 25 minutos.

Mermelada de Mil Capas

Ingredientes

Agua, azúcar, un poco de sal, 220g de harina baja en gluten, 40g de mantequilla, 180g de mantequilla (envolver bien para su uso posterior), mermelada.

Método de elaboración

1. Ablanda la mantequilla a temperatura ambiente, mezcla 40g con harina, luego amasa la harina, el azúcar y la sal con agua hasta obtener una masa suave y ponla en la masa. refrigerador por 20 minutos.

2.Durante este periodo, poner 180g de mantequilla en un film transparente, enrollarlo hasta formar un rectángulo grueso y meterlo en el frigorífico para que vuelva a darle forma.

3. Enrolle la masa mezclada hasta formar una lámina rectangular tres veces más grande que la mantequilla, coloque la mantequilla en el medio de la lámina de masa y dóblela por la mitad.

4. Enrolle la lámina de masa hasta obtener un grosor de aproximadamente 0,3 cm, dóblela por la mitad al 40% y luego póngala en el frigorífico para que repose durante 20 minutos.

5. Repetir los pasos anteriores 3 veces.

6. Luego corta la masa en un cuadrado de unos 8 cm de largo, dale una forma determinada, úntala con huevo batido y ponle mermelada en el medio.

7. Precalienta el horno a 200 grados durante 15 minutos.