La diferencia entre vinagre puro y vinagre helado

El vinagre crudo es la abreviatura de vinagre en puré, que es un jugo de vinagre descoordinado después de la fermentación del vinagre. Es puramente natural, no contiene aditivos y es rico en una variedad de esencias de hierbas. El vinagre común y corriente es vinagre mezclado. Diferentes marcas agregarán sal, azúcar, condimentos, especias, colorantes, etc. Según la receta y el gusto, los ingredientes son más complicados. El vinagre, como su nombre indica, se puede comer o aromatizar.

El vinagre de hielo de pesca es el vinagre maduro de Shanxi. Este vinagre se coloca en un fregadero o piscina al aire libre. Además del viento y la lluvia, también hay que prestar atención al tejado, que puede estar expuesto al sol durante todo el año. En invierno, la jarra de vinagre se congela y luego se saca el hielo, lo que se llama "secar en verano y pescar hielo en invierno". Después de la canícula y el invierno, la concentración de olor a vinagre puede alcanzar los 18 grados.

El vinagre añejo maduro es una especialidad de la provincia de Shanxi. Tiene una historia de más de 3.000 años y siempre ha sido conocido como el mejor vinagre del mundo. Las principales características del vinagre maduro de Shanxi son la acidez, la concentración, el alcohol, la fragancia y el color. Cuanto más tiempo se almacena, más fragante, ácido y delicioso se vuelve. Al mismo tiempo, es intrigante y tiene las características de no enmohecerse en verano y no congelarse en invierno.