¿Son realmente nutritivos los alimentos liofilizados? ¿Cuál es la diferencia entre los alimentos liofilizados y los deshidratados?

La comida liofilizada se ha vuelto muy popular en los últimos años. Son muchas las personas que recomiendan este tipo de snack. Este tipo de alimentos conservan en gran medida la nutrición de los alimentos. realmente nutritivo? ¿Cuál es la diferencia entre alimentos liofilizados y alimentos deshidratados? Lo presentaré a continuación.

¿Son realmente nutritivos los alimentos liofilizados?

Los alimentos liofilizados se han vuelto populares en los últimos años y poco a poco se han convertido en una nueva categoría de snacks popular entre las celebridades de Internet en las principales plataformas sociales. Los datos de la plataforma de comercio electrónico muestran que las ventas de alimentos liofilizados han aumentado un 300% en los últimos tres años, y los tipos incluyen cada vez más alimentos como frutas, café, yogur, gachas, etc.

El nombre completo de la tecnología de liofilización es "tecnología de liofilización al vacío", que consiste en deshidratar y secar alimentos congelados entre menos 10 y 50 grados Celsius al vacío. De hecho, la tecnología de liofilización no es nueva: se ha utilizado para desarrollar alimentos espaciales para los astronautas ya en la década de 1960.

Los alimentos elaborados mediante tecnología de liofilización no solo tienen color, aroma, sabor y forma completos, sino que también conservan vitaminas, proteínas y otros nutrientes del alimento. Se puede comer directamente o se puede procesar ligeramente y se recuperará como alimento fresco en unos minutos.

Si eres un mochilero, un astronauta o un oficinista que necesita saciar tus antojos y reponer energías, las frutas y verduras liofilizadas son una opción muy razonable, por supuesto, si tienes más tiempo. o es conveniente comprar Para frutas y verduras frescas, lo mejor es elegir productos frescos.

¿Cuál es la diferencia entre alimentos liofilizados y alimentos deshidratados?

Existen grandes diferencias entre alimentos liofilizados y alimentos deshidratados en cuanto a proceso de producción y características del tipo:

Los alimentos liofilizados en realidad utilizan procesos rápidos de congelación y sublimación al vacío, mientras que los alimentos deshidratados (como las verduras en los paquetes de condimentos para fideos instantáneos son alimentos deshidratados típicos) a menudo utilizan condiciones controladas artificialmente para aumentar la humedad en los alimentos. El proceso incluye secado natural (secado al sol, secado al aire, secado a la sombra) y secado artificial (estufas de secado, cuartos de secado, secado mecánico, otros tipos de secado) y otros métodos.

Los alimentos liofilizados suelen conservar la mayor parte del color, aroma, sabor y nutrientes del alimento, sin grandes cambios en su apariencia, tienen fuertes propiedades de rehidratación y pueden almacenarse durante mucho tiempo sin conservantes. y puede retener algunas vitaminas y minerales en gran medida, pero en comparación con las frutas frescas, a menudo carece de algunas vitaminas, como la vitamina C, que se descompone fácilmente;

Los alimentos deshidratados suelen tener mal color y aroma. , el sabor y el contenido nutricional cambiarán, y la propiedad de rehidratación es deficiente. Durante el proceso de conservación, los alimentos deshidratados suelen descomponer más fácilmente las vitaminas y minerales que contienen, por lo que su valor nutricional no es tan bueno como el de los alimentos liofilizados.