Historia de la producción de sacarosa
El uso de cereales para elaborar vino y azúcar supone un gran avance. Hay un poema en el "Libro de canciones de Daya" de la dinastía Zhou occidental en China, lo que significa que en la antigüedad del fundador de la dinastía Zhou occidental, el pueblo Zhou se mudó hacia el oeste, a Zhou Yuan (ahora Qishan, Shaanxi). La tierra aquí era tan fértil que incluso la viola y la achicoria eran como dulces. De esto podemos saber que nuestros antepasados sabían este tipo de cosas al menos antes de la dinastía Zhou Occidental. Se cree que la maltosa es el azúcar más antiguo elaborado en el mundo. La maltosa es un azúcar con almidón, por lo que también se puede decir que el azúcar con almidón tiene la historia más larga.
La maltosa es un tipo de azúcar elaborado a partir de arroz (almidón) y malta como materia prima mediante sacarificación y ebullición. Es viscoso y se conoce comúnmente como maltosa. Desde su creación en la dinastía Zhou Occidental, se ha difundido ampliamente entre la gente y se ha consumido ampliamente. Los libros de historia desde la dinastía Zhou Occidental hasta la dinastía Han registran el consumo y la producción de caramelo. Entre ellos, "Qi Yao Min Shu" (Parte 89 "Huan") escrito en la dinastía Wei del Norte tiene la descripción más detallada. El libro describe los métodos, pasos y puntos clave para producir maltosa, que las generaciones futuras utilizarán durante mucho tiempo. Hoy en día, algunos talleres familiares siguen utilizando antiguas técnicas tradicionales para producir y abastecer al mercado, y todavía mantienen un cierto estatus en la industria azucarera. Pero la producción de azúcar generalmente se refiere a la producción de azúcar utilizando caña de azúcar y remolacha como materias primas.
En el año 300 a.C., la producción de sacarosa se registró por primera vez en los "Vedas" de la India y en el "Chu Ci" de China. Estos dos países son los primeros países del mundo en plantar caña de azúcar y también son los dos lugares de nacimiento de la producción de azúcar de caña. China y la India desempeñaron papeles importantes en la historia temprana de la producción mundial de azúcar.
En China, el primer cultivo de caña de azúcar registrado se remonta a la dinastía Zhou del Este. Durante el Período de los Reinos Combatientes en el siglo IV a.C., existen registros del procesamiento inicial de la caña de azúcar. Hay un poema en "Chu Ci: Calling the Soul" de Qu Yuan: "Las tortugas de caparazón blando son mejores que los corderos y tienen más pulpa". El "Zhe" aquí se refiere a la caña de azúcar, y la "pulpa de Zhe" es la Jugo obtenido de la caña de azúcar. Muestra que durante el Período de los Reinos Combatientes, el estado de Chu ya podía llevar a cabo un procesamiento primitivo de la caña de azúcar.
Durante la dinastía Han Occidental, la aplicación de productos de caña de azúcar se había desarrollado aún más. Las "Notas varias de Xijing" de Liu Xin mencionaron una vez "el quinto tipo de néctar del rey Xiangao de Minyue". El llamado néctar se refiere a un producto sólido elaborado a partir de caña de azúcar. En comparación con el "zhe" líquido de finales del Período de los Reinos Combatientes, debería ser un avance tecnológico. Gaodi se refiere a Liu Bang, el emperador fundador de la dinastía Han. Se puede ver que los productos de azúcar de caña a principios de la dinastía Han eran relativamente raros; de lo contrario, no se habrían presentado al emperador como tributo. Por supuesto, la pulpa todavía existía en la dinastía Han, pero su función mejoró. En noviembre del quinto año de Ding Yuan (112 a. C.), nació Dan, el cuarto día de la dinastía Xin. El emperador Wu de la dinastía Han lo adoró en el Palacio Ganquan y ordenó a Sima Xiangru y a docenas de otros que escribieran poemas en alabanza. de él. * * * Hay diecinueve capítulos en "Songs of Suburban Sacrifice", incluida la frase "Taizun Zhejiang analizó a Mao Chao". El jugo de caña de azúcar se puede utilizar para eliminar los restos de alcohol de la mañana. Por lo tanto, aún a mediados de la dinastía Han Occidental, la gente comenzó a usar jugo de caña de azúcar. El jugo de caña de azúcar no sólo es un condimento de uso común, sino que también se usa a menudo para aliviar la resaca.
Este también es Sima Xiangru En su obra representativa "Zixu Fu", al describir lo ricos que son los productos del país Chu, también hay una descripción escrita de "varias cañas de azúcar", entre las cuales "varias cañas de azúcar". Las cañas" son plátanos antiguos. Está más allá del alcance de este artículo discutir "varias cañas de azúcar" como caña de azúcar. Esto muestra que en la dinastía Han occidental media, cuando Sima Xiangru estaba viva, el consumo de jugo de caña de azúcar se había convertido en un fenómeno común entre la clase alta de la sociedad.
Podemos pensar que en la era del Emperador Wu de la Dinastía Han en plena Dinastía Han Occidental, la producción y consumo de sacarosa debería ser bastante común, no solo apareciendo con frecuencia en las obras literarias de Sima Xiangru. , pero también en otras personas de la misma época, como "Nerve" de Dongfang Shuo: "Hay un bosque en el sur, puedes ver... Es jugoso y dulce como la miel, pero el jugo al morderlo. perjudicará a la gente... Lo que puede reducir más y beneficiar menos es la caña de azúcar, toda la caña de azúcar también está disponible.
"La palabra" Han Jian "se escribió gradualmente como" caña de azúcar ". No solo señaló el origen de la planta de la caña de azúcar, sino que también señaló la conclusión científica de que" demasiada azúcar dañará a las personas ", lo cual es consistente Las opiniones coinciden con los consejos médicos actuales de que no se debe consumir demasiada azúcar. En base a esto, el autor cree que si no fuera por la correspondiente popularidad de los alimentos con azúcar de caña, sería imposible para la gente de aquella época. Conozca el conocimiento médico de que "demasiada azúcar puede dañar a las personas".
Los resultados arqueológicos modernos también son ciertos. Vale la pena mencionar que las tiras de bambú desenterradas en la Tumba No. 1 de Mawangdui en Changsha tienen registros de ". "Hierba de corral de azúcar". El autor cree que se puede colocar en el corral de bambú, lo que sin duda es un producto sólido. Un gran avance en la tecnología, fue también la mayor popularización del Shimi, un tributo presentado por el rey vietnamita al emperador Gao. a principios de la dinastía Han.
El "Seven Bian" escrito por Zhang Heng de la dinastía Han del Este tiene el título "Arena y miel". Se sabe que el azúcar con almidón es pegajoso y que no existe otro sustituto del azúcar cristalizado excepto la sacarosa. Debe decirse que al menos en la dinastía Han del Este, la gente ya podía comer alimentos que contenían azúcar. El prototipo de los productos de sacarosa "Zhang". Ming" de finales de la dinastía Han Occidental dijo: "Aunque las vides son dulces, es difícil apegarse a ellas y la gente no puede ser feliz. "En la inscripción, Liu Xiang usó las características de la caña de azúcar como una analogía con el sentido común de la gente, lo que demuestra que la caña de azúcar era bastante común en ese momento.
Hay una descripción en "Tres Reinos·Wushu·Sun Liangzhuan", escrito por Chen Shou de la dinastía Jin Occidental, Liang usó plata para hacer cubiertas de puertas amarillas, y los funcionarios Han y tibetanos tomaron las botellas de caña de azúcar presentadas por Jiaozhou. Jiaozhou, ahora las regiones de Guangdong y Guangxi, se encuentra en el mismo sur de China como el estado de Chu. El jarabe de caña de azúcar es un tipo de azúcar líquido, pegajoso. El jugo de caña de azúcar se concentra y procesa en una alta concentración (forma viscosa), que es conveniente para el almacenamiento y el consumo. Siglo VI d.C., Tao Hongjing escribió en "Registros de médicos famosos": “Cuando sale caña de azúcar de Hedong, hay gente buena y hay gente buena en Luling. Un tipo se cultiva en Guangzhou desde hace varios años. Es tan grande como el bambú y su jugo es azúcar. Es muy bueno para la gente. "El área de cultivo de caña de azúcar descrita aquí es más amplia y la tecnología de cultivo de caña de azúcar se ha mejorado para producir azúcar. Este azúcar concentra el jugo de la caña de azúcar hasta que cristaliza naturalmente y se convierte en azúcar junto con la miel. En comparación con la tecnología de procesamiento de caña de azúcar anterior, Desde que la médula de la caña de azúcar se obtuvo de la caña de azúcar durante el Período de los Reinos Combatientes, el cultivo de la caña de azúcar se ha vuelto cada vez más próspero y la tecnología de producción de azúcar de caña ha mejorado gradualmente. Después de casi mil años de desarrollo, se ha creado una industria azucarera a gran escala. Se formó durante las dinastías Tang y Song. /p>
Está registrado en "Tres Reinos" y "Wu Zhi" que Sun Liang, el Señor de Wu, una vez le pidió a Huangmen (un funcionario) que comiera "caña de azúcar". La llamada caña de azúcar ofrecida por Jiaozhou es lo que Qu Yuan conocía durante el Período de los Reinos Combatientes. El "jugo de Zhejiang" sigue siendo una sacarosa líquida fina, por lo que el "jugo de sacarosa" durante el período de los Tres Reinos ya es sacarosa en el verdadero sentido. Su forma es deliberadamente pegajosa y su suavidad es más adecuada para el consumo humano. Su significado es Al igual que hoy, la gente come muchos más dulces blandos que duros, lo que de hecho es una gran mejora en comparación con el Período de los Reinos Combatientes. este registro les dice claramente a las generaciones futuras que el origen de "Cane Nao" es Jiaozhou, que ahora es el sur de Guangxi y el norte de Vietnam. Además, también está registrado en la "Biografía de monjes eminentes: Escrituras traducidas" que el Maestro Kang Senhui estableció el. Sala de enfermería de la fábrica de azúcar (Hu Shengtang) en Wudi Longhuadang Debido a que la caña de azúcar es una planta tropical y subtropical, la "caña de azúcar" en el período de los Tres Reinos provino de Jiaozhou, lo que concuerda con las características de crecimiento de la caña de azúcar. Han Ji es nieto de Ji Kang, uno de los "Siete Sabios del Bosque de Bambú" de la Dinastía Jin. Su libro "La Vegetación del Sur" dice: "Cuando toda la caña de azúcar se llama caña de azúcar, cuántas personas nacen con cruces. ¿Dedos de los pies?" Una pulgada de largo, bastante parecido al bambú. Descansa y come delicioso. Toma (exprime) su jugo y exponlo al sol por unos días, y se liberará en tu boca. El nombre de esa persona es Shi Mi. "Este registro muestra claramente el origen de la caña de azúcar y el método de producción de sacarosa en ese momento. Al mismo tiempo, los antiguos "Anales de los ocho condados del sur de China" (ahora perdidos, aún existentes en las dinastías Tang y Song) tienen esto registro: “Al exprimir el jugo de la caña de azúcar queda al descubierto la miel de hueso. . "Esto es básicamente consistente con los registros de" Hierbas y árboles del sur ". El término "Sur de China" se refiere a la vasta área del antiguo Sur. Se vio por primera vez en "La biografía de Shuwei Li Shou": "El rey de A Jianning se le concedió el título (Li Shou), y los doce condados del sur eran "País de Jianning". Hoy en día, el país de Jianning en ese momento era el área de Qujing de Yunnan. En cuanto a su proceso de producción específico, depende de la exposición. del sol. Este método de producción puede verse afectado por la forma en que se elabora la sal.
En resumen, la producción de sacarosa de mi país se originó en el Período de los Reinos Combatientes y finalizó a principios de la dinastía Tang. Hay registros escritos, lo que debería ser la conclusión básica.
Desde la formación de la industria azucarera artesanal en las dinastías Tang y Song, la tecnología del azúcar se ha desarrollado gradualmente y han surgido algunas tecnologías y procesos nuevos, uno tras otro. También aparecieron una tras otra nuevas variedades de azúcar blanco y azúcar de roca elaborados con métodos locales, y también se produjeron algunos trabajos teóricos sobre la producción de azúcar.
Lu You, de la dinastía Song, dijo en "Notas del templo Jiu Xue": "No hay azúcar en China. Fue pagada por países extranjeros durante el reinado del emperador Taizong de la dinastía Tang... Entonces Desde entonces, algunas personas han discutido la historia del azúcar en China. La gente a menudo usa esto como base para creer que el azúcar en China comenzó a principios de la dinastía Tang. Pero esta teoría en realidad no es exacta. La palabra "azúcar" apareció ya en la dinastía Han. Zhang Zhongjing, un médico famoso de la dinastía Han del Este, usó "azúcar" para preparar las "píldoras Qingmuxiang" en las dinastías del Sur y del Norte, Tao Hongjing escribió el "Compendio de Materia Médica" y dijo que "usar jugo (de caña) como azúcar; es muy beneficioso para la gente." Se puede ver que China tenía azúcar cristalizado primitivo mucho antes de la dinastía Tang. Sin embargo, después de que el emperador Taizong de la dinastía Tang enviara gente a aprender tecnología de producción de azúcar relativamente avanzada de otros países de las regiones occidentales, la producción de azúcar de China tuvo un gran crecimiento. salto.
Se puede considerar que el verdadero desarrollo de la producción de azúcar de caña de mi país se produjo en las dinastías Tang y Song, y los logros de la dinastía Song pueden ser aún mayores. Según los "Ensayos Rongzhai" de la dinastía Song de Hong Mai, las principales áreas de producción de sacarosa en la dinastía Song eran Tang Mi (sureste del actual condado de Fuqing, Fujian), Siming (ahora Ningbo, Zhejiang), Panyu (ahora Guangdong), Guanghan y Suining (ahora Sichuan), entre los cuales Suining tiene la mejor calidad. Ya en la dinastía Tang, había un monje llamado Zou que vivía en Geshan, 20 millas al norte de Suining (ahora Sichuan), y enseñaba a los residentes locales a hacer caramelos de roca. Durante la dinastía Song del Norte, la gente de la zona de Lushan plantaba caña de azúcar de forma extensiva, lo que dio como resultado que cuatro décimas partes de los residentes de la zona se ganaran la vida cultivando caña de azúcar y tres décimas partes de los residentes se ganaran la vida produciendo azúcar. En otras palabras, la mayoría de los residentes de Suining durante la dinastía Song tenían trabajos relacionados con el azúcar. La sacarosa producida en Suining se llamaba azúcar helada en ese momento, por lo que era cristal blanco.
En aquella época, se cultivaban cuatro variedades principales de caña de azúcar en Suining: Duzhan, caña de azúcar, caña de azúcar horizontal y caña de azúcar roja. Entre ellos, la caña roja, también conocida como "caña Kunlun", se utiliza principalmente para alimentos crudos. La caña de azúcar, también llamada "caña de azúcar cosechada", se puede utilizar para hacer azúcar granulada, pero Xiteng se puede utilizar para hacer cobertura de azúcar; porque el color no es blanco puro sino un poco más claro, por lo que el precio local no es alto, solo la caña de azúcar Du es la más deliciosa, dulce y tosca, y se usa para cubrir con azúcar; Su color es tan blanco como la escarcha y la nieve, por eso tiene el precio más alto.
En cuanto al cultivo de caña de azúcar, la gente en esa época ya sabía que la siembra de caña de azúcar causaba la mayor pérdida de fertilidad del suelo, por lo que los campos sembrados con caña de azúcar en el primer año debían ser replantados con grano en el segundo año para permitir que la fertilidad del suelo descanse, de lo contrario no obtendrá una buena cosecha.
En la producción de caña de azúcar se registran herramientas de producción especiales: se utilizan cortadores de caña y hoces de caña para cortar la caña de azúcar; hay taburetes especiales para apilar la caña de azúcar; por prensas de caña de azúcar, barriles prensadores y prensas de bancada. Cada herramienta tiene su función específica;
En los primeros años de Xuanhe en la dinastía Song del Norte, Wang Nai fundó la División Yingfeng, que se encargaba de rendir tributo a la corte imperial desde varios lugares. Entre ellos, Suining pagaba principalmente varios miles de kilogramos de tributo cada año. Al final de Xuanhe, la Compañía Yingfeng colapsó. En Bianjing, la capital en aquella época, era raro ver productos helados producidos en Suining.
La helada producida en Suining durante la dinastía Song era muy famosa en esa época y puede reflejarse en la poesía de la dinastía Song. Su Dongpo visitó una vez el templo Jinshan en Runzhou (ahora Zhenjiang, provincia de Jiangsu) durante la dinastía Song del Norte. Había un monje llamado Yuanbao en Suining que era el abad del templo, por lo que Dongpo escribió un poema como regalo: "Fujiang y. Zhongling, * * * esto, soy ciego al agua. La bandeja de hielo recomienda el color ámbar, tan hermoso como una capa de azúcar". Como Dongpo sabía que Yuanbao era de Suining, naturalmente pensó en el azúcar de roca especial de Suining, porque era obvio que Suining era una roca. El azúcar era muy famoso en aquella época.
Huang Tingjian, contemporáneo de Su Dongpo, también escribió un poema muy divertido sobre el azúcar en polvo. Este es un poema escrito por un poeta que probó el caramelo de roca Suining en Rongzhou (ahora Yibin, Sichuan) y lo encontró extremadamente delicioso. Envió especialmente un paquete a su amigo, el élder Yongxi, en Zizhou, y escribió en la carta: "Es mejor enviar sal cristalina de Cui Zi que enviar ungüento de caña de azúcar muy lejos. ¿Quién dijo que mi lengua puede llegar hasta la punta de mi nariz? "Aquí, Huang Tingjian utilizó una técnica de decoración exagerada, lamiendo la punta de la nariz con la punta de la lengua para resaltar el delicioso sabor de la capa de azúcar.
La industria artesanal del azúcar floreció durante las dinastías Tang y Song, y la variedad y calidad del azúcar producido alcanzó un nivel muy alto.
A principios del siglo XIX, Napoleón impuso un bloqueo a las Islas Británicas y Gran Bretaña impuso un bloqueo económico al continente europeo desde el mar, lo que obstaculizó el transporte marítimo europeo. Algunos suministros que se necesitaban con urgencia y no podían transportarse alimentos como el azúcar. por mar al continente europeo. Esta situación ha contribuido objetivamente al rápido desarrollo de la industria europea del azúcar de remolacha. Pronto, la tecnología de la remolacha se extendió a través del Atlántico hasta América, luego Asia y todo el mundo.
El azúcar de remolacha se produce principalmente en Europa, y el siglo XIX fue la era del desarrollo capitalista en Europa. La industria avanzada y la ciencia y la tecnología avanzadas proporcionan muchas condiciones favorables para la mecanización de la industria azucarera. La mayoría de los procesos y equipos mecanizados modernos de producción de azúcar comenzaron en la industria europea de la remolacha azucarera. El período comprendido entre principios del siglo XIX y la década de 1860 fue el principal período de formación de la industria azucarera mecanizada, y continuaron surgiendo muchos nuevos procesos y equipos para la elaboración de azúcar. Durante este período, la industria del azúcar de remolacha completó algunas tecnologías básicas, como la percolación del jugo, la adición de cenizas al jugo de azúcar, la limpieza con ácido carbónico, la evaporación multiefecto, la cristalización por ebullición al vacío, la separación centrífuga de la miel en azúcar, etc.
A principios del siglo XIX, el carbón de hueso, un buen adsorbente, se utilizaba para decolorar el jugo de azúcar de remolacha y obtenía buenos resultados. En 1821, el señor de Dongbale cortó remolachas en rodajas y las sumergió en agua caliente para extraer el azúcar, lo que cambió la práctica antigua de prensar las remolachas para extraer su jugo y se convirtió en el pionero del método de exudación. En 1830, Dongbale inventó el método de infiltración. Sin embargo, debido a la falta de un método de clarificación ideal, el jugo de azúcar resultante no es fácil de clarificar. En 1840, Kalman inventó el método de saturación de dióxido de carbono y logró un gran avance en la clarificación del jugo azucarado. En 1843 se inventó el evaporador multiefecto para concentrar el jugo de azúcar. Al mismo tiempo, los gránulos de azúcar y la melaza de la masa cocida se separan completamente mediante un proceso de separación centrífuga de alta eficiencia, y lo que se obtiene ya no es azúcar con miel, sino azúcar limpio. En 1849, Rousseau inventó el proceso de elaboración del azúcar carbonatado. En 1849, se utilizó dióxido de azufre para blanquear el jugo de azúcar en lugar de carbón de hueso, lo que mejoró aún más la tecnología de purificación del jugo de azúcar. En 1859, Peirier y Posets mejoraron el método del ácido carbónico al método del bicarbonato, lo que mejoró significativamente el efecto de clarificación, pero las partículas precipitadas en el jugo de azúcar aún eran difíciles de eliminar. En 1864, Denek inventó un filtro para separar las partículas sedimentadas de jugo de azúcar. Ese mismo año, la empresa austriaca J. Robert fabricó un grupo de tanques de filtración intermitente, que se utilizó ampliamente después de combinarlo con el proceso de doble purificación de ácido carbónico. Durante el siglo XX, se desarrollaron percoladores continuos, que reemplazaron gradualmente a la percoladora Robert. En este punto, básicamente se ha formado un proceso de producción de azúcar carbonatado relativamente completo, convirtiéndose en el líder de la tecnología moderna de fabricación de azúcar.
Dado que la mayoría de las técnicas de procesamiento de la remolacha azucarera también son aplicables a la caña de azúcar, fueron rápidamente adoptadas por la industria de la caña de azúcar, pero los procesos de clarificación para el azúcar de caña y el azúcar de remolacha son bastante diferentes. En términos de extracción de jugo, las fábricas de azúcar de caña de azúcar básicamente todavía utilizan el método de prensado para extraer el jugo. A finales de 2018 se utilizaba el prensado de tres rodillos para producir azúcar a partir de caña de azúcar.
A principios del siglo XIX se fabricaron con éxito ollas de cristalización al vacío (hervidor de azúcar). A medio plazo, se utilizaron máquinas de vapor para accionar exprimidores y separadores centrífugos de miel. Desde entonces, con la madurez gradual de la tecnología de producción de azúcar y la continua aparición de equipos adecuados para la producción industrial, la industria azucarera ha entrado en la etapa de producción industrial a gran escala.
Finales del siglo XIX a principios del XX fue el período de gestación y exploración de la producción mecanizada de azúcar en nuestro país. En la década de 1930, hubo un aumento en la producción mecanizada de azúcar en mi país, pero aún no se había formado un sistema industrial para la producción mecanizada de azúcar y la industria azucarera todavía se encontraba en la etapa artesanal. Después de 1949, continuó desarrollándose hasta convertirse en un sistema industrial azucarero moderno y completo.
En cuanto a la moderna producción mecanizada de azúcar en China, básicamente siguió el camino de “traer”. En el cuarto año del reinado del emperador Guangxu de la dinastía Qing (1878), el empresario británico Jardine Mathe estableció la China Refined Sugar Company en Hong Kong. La máquina se compró en el Reino Unido y el azúcar refinado se produce a partir de azúcar local, con una producción diaria de 4.000 toneladas de azúcar local. En 1880, Yihe abrió una sucursal en Shijiao, Shantou, Guangdong. Además, los empresarios británicos también establecieron la Taikoo Sugar Refining Company en Hong Kong. Después de los británicos, empresarios de Estados Unidos y Japón también vinieron a China para establecer fábricas mecánicas de azúcar. La tecnología, los procesos y los equipos para la fabricación de azúcar fueron importados del extranjero. Debido al malestar social, la mala gestión y otras razones, estas fábricas de azúcar no lograron sobrevivir durante mucho tiempo.
En 1905, se cultivaba remolacha azucarera en el noreste de mi país. En 1908 se construyó una fábrica de remolacha azucarera (Acheng Sugar Factory) con una capacidad de procesamiento diaria de 350 toneladas.
En 1915 se construyó una fábrica de remolacha azucarera (Hulan Sugar Factory) con una capacidad de procesamiento diario de 350 toneladas.
En 1916, los japoneses establecieron "Nanman Sugar Industry Co., Ltd." en el noreste de China y establecieron la fábrica de azúcar Toyota en los suburbios de Shenyang con una capacidad de procesamiento diario de 500 toneladas de remolacha azucarera. Fue puesto en funcionamiento en 1917. La fábrica de azúcar de Tieling se construyó en Tieling en 1922 y ambas fábricas de azúcar dejaron de producir en 1926.
En 1920, Beijing Puyi Company construyó la fábrica de azúcar Puyi en Jinan, provincia de Shandong. Se puso en funcionamiento en 1921 y se detuvo en 1929.
Antes de la década de 1930, las fábricas de remolacha azucarera, caña de azúcar y azúcar refinada, ya fueran construidas por capital extranjero o nacional, fracasaron. La industria azucarera mecanizada de mi país aún no se ha formado y todavía se encuentra en la etapa de producción manual de azúcar. El antiguo método de utilizar la caña de azúcar para arrancar piedras de las vacas para fabricar azúcar sigue siendo popular hoy en día. Las casas de azúcar locales, las casas de azúcar de barro y los pequeños talleres se encuentran dispersos por zonas urbanas y rurales. La producción y calidad del azúcar no son tan buenas como las de los países avanzados. Todavía necesitamos importar mucho azúcar. De 65438 a 0929, las importaciones de azúcar alcanzaron su punto máximo (740 millones de kilogramos), por un valor de 12.000 taeles de plata, ocupando el segundo lugar en el país.
Desde la década de 1930, China ha restringido arbitrariamente la importación de azúcar extranjero para proteger el desarrollo de su industria azucarera nacional. De 1929 a 1933, estalló una grave crisis económica en el mundo capitalista y muchas empresas y empresarios estaban ansiosos por vender bienes invendibles y equipos excedentes. China se ha convertido en un gran mercado para sus exportaciones de capital. Por ejemplo, Honolulu Iron Works en Estados Unidos y Skoda Factory en la República Checa vinieron a Guangdong en ese momento para vender su cartera de equipos para la producción de azúcar. Los señores de la guerra de Guangdong intentaron enriquecer su fuerza económica, consolidar y expandir su estatus político mediante el establecimiento de la industria azucarera, y apoyaron y establecieron vigorosamente la industria azucarera mecanizada. La industria azucarera de Guangdong tiene una larga historia y abundantes materias primas (caña de azúcar), lo que objetivamente favorece el desarrollo de la industria azucarera. Desde agosto de 1933 hasta junio de 1936, en virtud del contrato de Honolulu Iron Works y la fábrica checa de Skoda, se construyeron seis fábricas de azúcar mecanizadas en Guangdong: Shitou, Shunde, Dongguan, Zhaoxin, Huiyang y Jieyang. Su capacidad de producción total diseñada es de 7.000 toneladas de caña de azúcar y 700 toneladas de azúcar por día. Toda la maquinaria y el equipo se importan del extranjero y la escala del equipo técnico no tiene precedentes. Guangdong se ha convertido en una base importante para la mecanización de la industria azucarera de China.
La moda por establecer una industria azucarera mecanizada en Guangdong también se ha extendido a otras provincias que pueden utilizar la caña de azúcar para producir azúcar, y luego se han establecido fábricas de azúcar mecanizadas una tras otra. Sin embargo, debido a la turbulenta situación actual y la débil base industrial, estos nuevos ingenios azucareros mecanizados no lograron desarrollarse ni prosperar, y muchos ingenios azucareros se vieron obligados a cerrar.
Desde el siglo XX, la mecanización de la industria azucarera en la provincia de Taiwán se ha desarrollado rápidamente. La primera fábrica de azúcar hecha a máquina se estableció en 1901. En 1945, había 42 fábricas de azúcar mecanizadas en la provincia. De 1934 a 1943, la industria azucarera en la provincia de Taiwán se desarrolló rápidamente, con un fuerte aumento en la producción de azúcar y una gran cantidad de exportaciones. Durante el período de producción de azúcar de 1938 a 1939, la producción de azúcar elaborado a máquina alcanzó 1,37 millones de toneladas.
Después de 1949, la industria azucarera en China continental continuó desarrollándose. La industria azucarera de la caña de azúcar se distribuye principalmente en Guangdong, Guangxi, Yunnan, Fujian, Hainan, Sichuan y otros lugares. La industria de la remolacha azucarera se concentra en Heilongjiang, Mongolia Interior, Jilin, Xinjiang y otros lugares. La relación de rendimiento entre el azúcar de caña y el azúcar de remolacha es de aproximadamente 4:1 (ahora aproximadamente 15:1). En la década de 1980, China se había convertido en uno de los mayores productores de azúcar del mundo.
Actualmente, la producción anual de azúcar de China en 2007/2008 ha alcanzado un máximo histórico, alcanzando los 14,82 millones de toneladas, lo que representa aproximadamente el 654,3800 de la producción mundial.