Debido a que la conformación molecular es diferente, se llama isomaltosa para distinguirla de la maltosa. Generalmente, la maltosa se fermenta fácilmente con la levadura, pero la isomaltosa no se fermenta con la levadura. La isomaltosa es un oligosacárido no fermentable. El isomalto-oligosacárido puede promover eficazmente el crecimiento y la reproducción de bacterias beneficiosas en el cuerpo humano: las bifidobacterias, por lo que también se lo conoce como "factor de promoción del crecimiento de las bifidobacterias" o "factor de bifidobacterias". Después de años de aplicaciones clínicas y prácticas, se ha demostrado que las bifidobacterias tienen múltiples funciones para el cuidado de la salud, y el isomaltooligosacárido, como factor promotor de las bifidobacterias, ha atraído naturalmente la atención de la gente. El isomaltooligosacárido se puede agregar a varios alimentos o consumirse directamente. Debido a que algunos alimentos agregan isomaltooligosacárido solo para buscar un punto de venta, agregan exageradamente menos o nada de isomaltooligosacárido. "Este producto es rico en factor bífidus", lo que hace que los consumidores crean erróneamente que el isomaltooligosacárido no tiene ningún efecto obvio. La práctica ha demostrado que el efecto del isomaltooligosacárido es muy significativo. El método más conveniente, eficaz y controlable es ingerirlo directamente. Cuando se toma directamente, se puede tomar con agua o agregarlo a alimentos como papillas. La dosis efectiva es la siguiente: IMO-900: para un adulto que pesa 60 kg, la ingesta diaria es de aproximadamente 10 g (una cucharada completa); el peso de un bebé es de 0,17 gramos por kilogramo. Aunque el isomaltooligosacárido no tiene efectos secundarios en el cuerpo humano, tomarlo con algunos medicamentos puede provocar algunas reacciones adversas y malestar estomacal. Por lo tanto, es mejor tomar el fármaco y el isomaltooligosacárido con 2 horas de diferencia. Por otro lado, el isomaltooligosacárido es un azúcar no fermentable. Tomarlo junto con medicamentos dificultará la absorción de los medicamentos y reducirá su eficacia.
Maltodextrina La maltodextrina también se llama dextrina soluble en agua o dextrina enzimática. Se produce mediante conversión hidrolítica controlada de bajo nivel, purificación y secado enzimático de diversos almidones. Sus materias primas son almidón de maíz, arroz, etc. También puede ser almidón refinado, como almidón de maíz, almidón de trigo, almidón de tapioca, etc. En 1970, Veberbacher definió la maltodextrina como: utilizando almidón como materia prima, el producto con un valor DE de hidrólisis controlada inferior a 20 se llama maltodextrina para distinguirlo de los productos de dextrina generados por la reacción de pirólisis del almidón. Las principales propiedades de la maltodextrina están directamente relacionadas con la velocidad de hidrólisis. El valor DE no sólo indica el grado de hidrólisis, sino que también es un indicador importante para comprender las características del producto. Comprender la relación entre el valor DE y las propiedades físicas de los productos de la serie de maltodextrina es beneficioso para la selección y aplicación correctas de varios productos de la serie de maltodextrina. En la actualidad, los productos de la serie de maltodextrina producidos en varias partes de mi país se elaboran utilizando maíz y arroz como materia prima directa y mediante procesos enzimáticos. La maltodextrina se usa ampliamente en dulces, extracto de malta, té de frutas, leche en polvo, helados, bebidas, alimentos enlatados y otros alimentos. Es un relleno y espesante para diversos alimentos.