¿Por qué las peras asadas con azúcar de roca son tan pegajosas?
La solubilidad del azúcar de roca disminuye después de hervir y cristaliza después de precipitación y calentamiento. Debido a la evaporación continua del agua, la solubilidad del azúcar de roca en agua disminuye y precipita una gran cantidad de azúcar de roca. El azúcar blanco, el azúcar de roca y el azúcar moreno se extraen de la caña de azúcar y la remolacha y pertenecen a la categoría de sacarosa. El método de refinación inicial es el mismo, pero la razón por la que se convierte en diferentes colores y diferentes tipos de azúcar es porque el grado de decoloración en el refinamiento final es diferente.
Cuanto mayor sea el grado de refinado, más blanco será el color y mayor será la pureza, pero el dulzor no aumentará debido a la alta pureza. El azúcar moreno es una mezcla de sacarosa y melaza, y el azúcar blanco se elabora a partir del azúcar moreno mediante varios procesos, como lavado, centrifugación, separación de la miel y eliminación del color. El azúcar de roca se elabora recristalizando el azúcar blanco en determinadas condiciones. Su composición química es sacarosa.
Las peras asadas con azúcar de roca son un alimento muy singular y un alimento saludable. Esta comida también es muy sencilla de hacer. Solo hace falta preparar una pera nieve, ahuecar una parte, agregar azúcar de roca y agregar dátiles rojos o longan según preferencia personal.