Una lista completa de platos caseros en Cold Cai Shop
Las recetas de platos fríos se utilizan mucho en la cocina casera y el plato frío sabe muy bien. En el norte, los platos fríos se sirven primero durante las cenas familiares. Ya sea una cena diaria o una celebración de Año Nuevo, los platos fríos suelen servirse primero. Una vez servidos los platos fríos, se puede comer, beber y charlar. La siguiente es una colección completa de recetas de platos fríos y platos caseros.
Receta completa de platos fríos caseros 1 1 Cebolla mezclada con hongos
Ingredientes: 150g de hongo negro, media cebolla, medio pimiento morrón, medio pimiento rojo, 1 cucharadita de pimienta de Sichuan en grano, ají seco 2 piezas, 1 g de sal, 1 cucharadita de salsa de soja, 1 cucharadita de vinagre, 1 cucharadita de aceite vegetal.
Práctica:
1. Lavar las cebolletas y los pimientos verdes y cortarlos en tiras; blanquear el hongo en agua hirviendo.
2. Cortar los chiles secos en rodajas, ponerlos en una cuchara que contenga los chiles, agregar aceite y poner al fuego hasta que los chiles estén fragantes.
3. Revuelva uniformemente el hongo, la cebolla verde, el pimiento verde y el jugo (sal, salsa de soja, vinagre), vierta el aceite frito y mezcle bien.
2. Camarones Tigre Verduras
Ingredientes: 2 pimientos, 1 cebolla, 1 camarón, 2 cilantro, 1/2 cucharada de pimiento rojo, 1/2 cucharada de vinagre, Cantidad adecuada de aceite de sésamo, 1 cucharada de salsa de soja, un poco de esencia de pollo, 1/3 de cucharada de sal.
Práctica:
1. Lavar las gambas secas con agua, escurrirlas, triturar las cebolletas y los pimientos y cortar el cilantro en gajos.
2. Pon todos los ingredientes en un recipiente.
3. Añade los condimentos, revuelve uniformemente y sirve.
3. Mezclar melón amargo
Ingredientes: 1 melón amargo, 2 chiles secos, 8 granos de pimienta, 2 dientes de ajo, 5g de azúcar, sal, 15ml de aceite para ensalada.
Ejercicio:
1. Lavar el melón amargo, cortarlo por la mitad a lo largo, quitarle la pulpa y las semillas y cortar en rodajas de 2 mm de grosor. Tritura los chiles secos y pica el ajo y reserva.
2. Echar agua en la olla, llevar a ebullición a fuego alto, añadir rodajas de melón amargo y un poco de sal, blanquear un rato, sacar, enfriar inmediatamente con agua fría, escurrir el agua. agua, ponerlo en un plato, añadir el azúcar, mezclar el ajo picado y un poco de sal.
3. Calienta el aceite en el wok a fuego alto, sofríe el chile hasta que esté fragante, agrega el chile rallado y rápidamente vierte el aceite sobre el melón amargo.
4. Espinacas mezcladas con fideos
Ingredientes: 900g de espinacas, 1 puñado de fideos, medio pimiento rojo, 12 almendras, un poco de salsa de ostras, un poco de aceite de sésamo, cantidad adecuada de ensalada. aceite, 4 g de sal.
Ejercicio:
1. Cortar las raíces de las espinacas, lavarlas y cortarlas en trozos; remojar los fideos en agua fría; hervir una olla grande con agua, agregar las espinacas después del agua; hierve, agrega el aceite y la sal, vuelve a hervir el agua, luego sácala y ponla en el agua fría preparada.
2. El agua de blanquear las espinacas se seguirá utilizando para blanquear los fideos.
3. Recoge los fideos y las espinacas cocidos, escurre el agua, ponlos en un bol grande, vierte el aceite de sésamo, añade la salsa de ostras, mezcla bien con los palillos y espolvorea con pimiento rojo y almendras picadas. para decoración.
Recetas frías, platos caseros, Enciclopedia 2, primera línea: lechuga y huevos
1. Pela la lechuga, o utiliza un pepino para cortarla en rodajas finas con una espátula.
2. Enrolla las rodajas de lechuga y colócalas en el centro del plato. Una vez cocidos los huevos, córtalos por la mitad y colócalos alrededor.
3. Tomar el jugo, el ajo picado, los aros de chile, los gajos de cilantro, agregar sal, salsa de soja, vinagre maduro y aceite de sésamo. Delicioso servido sobre lechuga y huevos. Los platos son exquisitos, apetecibles y muy deliciosos.
El segundo plato: judías frías
1 Lavar las judías y cortarlas en trozos largos. Añade un poco de aceite y sal al agua y blanquea las judías durante 2 minutos. Sácalo del agua fría y córtalo por la mitad, quedará más rico. Añade aceite y sal al escaldar. Después de escaldar, el agua fría embellecerá los platos y evitará que se pongan negros.
2. Ajo en polvo, aros de chile, sal, azúcar, esencia de pollo, salsa de soya, vinagre añejo, aceite de sésamo. Vierta sobre los frijoles partidos y mezcle bien.
Tercer método: rollos de carne al horno con pepino
1. Ponga la panceta de cerdo en agua fría en la olla, agregue la cebolla, las rodajas de jengibre y el vino de cocción para eliminar el olor a pescado, cocine. a fuego medio durante 30 minutos, y use Insertar los palillos fácilmente, sacar, dejar enfriar y cortar en rodajas finas.
2. Lavar el pepino sin pelarlo, rasparlo en trozos con una espátula y luego cortarlo en trozos largos.
3. Enrollar el cerdo con las rodajas de pepino y colocar en un plato.
4. Ajo en polvo, aros de mijo, sal, azúcar, esencia de pollo, salsa de soja, vinagre maduro, aceite de sésamo. Vierta sobre los rollitos de pepino y cerdo y disfrute. Combinado con carne y verduras, queda delicioso pero no grasoso.
Plato 4: Verduras Baby frías
1 Lavar los platos del bebé y destaparlos uno a uno. Blanquear en agua hirviendo durante aproximadamente 1 minuto hasta que estén tiernos. Ponga las patatas y las zanahorias ralladas en la olla y blanquee durante 2 minutos, hasta que estén transparentes y los fideos se ablanden. Déjalo enfriar en agua fría.
2. Retirar, exprimir el agua y cortar las hojas de col en tiras.
3. Ponga una cucharada de ajo picado, cebolla verde picada, chile en polvo y semillas de sésamo blanco en un tazón pequeño. Pon un puñado de maní en una sartén caliente, fríelos en aceite frío hasta que se pongan rojos y viértelos en un bol pequeño. Agregue sal, azúcar, salsa de soja ligera, vinagre maduro, aceite de sésamo y revuelva uniformemente.
4. Vierta el jugo en el plato, revuelva uniformemente y disfrute de su comida.
Quinto método: hongo frío
Remojar el hongo, lavarlo, ponerlo en agua hirviendo, blanquearlo durante 5 minutos y retirarlo del agua fría. Exprime el agua y colócala en un plato. Agregue el ajo picado, los aros de chile, la cebolla verde picada y vierta el aceite usado para freír el chile. Agrega sal, salsa de soja, vinagre y aceite de sésamo, revuelve bien y sirve.
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Aroma mixto de apio seco
Ingredientes: apio, cidra seca, jengibre, ajo, cebolla, vinagre, aceite de sésamo, aceite de chile (si te da miedo el picante), un poco de sal , un poco de glutamato monosódico.
Preparación: Cortar el apio en trozos y tiras, ponerlo en agua hirviendo durante 1,5 minutos aproximadamente, sacarlo y ponerlo en agua fría para que escurra y reservar, picar el jengibre y el ajo en el arroz y reservar. cebolla; jengibre, ponga el ajo, la cebolla verde picada y las rodajas aromáticas secas en un tazón y agregue la cantidad adecuada de sal.
Mezcla glutamato monosódico, vinagre, aceite de sésamo y aceite de chile. Si le resulta problemático, también puede asar apio y frijoles secos, añadiendo sólo un poco de sal, glutamato monosódico y aceite de chile. A este método también se le pueden añadir otras verduras, como pimientos verdes, brotes de soja negros, etc.
Espinacas al vinagre mezcladas con maní
Ingredientes: espinacas, maní frito, vinagre maduro, azúcar, un poco de ajo (puedes omitirlo si no te gusta), sal refinada , glutamato monosódico.
Elaboración: Recoger y lavar las espinacas; poner las espinacas en agua hirviendo, darles vuelta arriba y abajo evitando los lugares que no se pueden blanquear, luego sacarlas, blanquear las espinacas en agua fría y lavarlas. ; cortar el ajo en polvo. Reservar (maní especiado en bolsas/maní frito). Coloque las espinacas en un recipiente más grande, agregue los condimentos y mezcle bien. Intente agregar vinagre y azúcar al gusto. Otro plato era agridulce.
2. ¿Qué es la ensalada fría?
La ensalada fría es un plato que se elabora añadiendo a la materia prima aceite rojo, salsa de soja, ajo y otros ingredientes, y luego se somete a un procesamiento preliminar y escaldado. Según la clasificación del aceite rojo, generalmente se puede dividir en tres categorías: picante, picante y picante y cinco especias.
Los platos fríos tienen una profunda historia y cultura, que se remonta a la dinastía Zhou y la dinastía anterior a Qin. Cada plato frío es más que la comida en sí, el condimento es el alma. Hay más o menos azúcar, aceite de sésamo, vinagre, sal, aceite de chile y otros condimentos para darle un sabor diferente a cada plato frío. Mezcle varios ingredientes y salsas antes de comer y revuelva uniformemente. El aroma agrio, picante, dulce y entumecido se esparcirá por su boca, lo que no solo puede despertar el estómago y los intestinos, sino también mantener la salud.
3. Nutrición de la ensalada fría
La ensalada fría es el método de cocción que mejor puede conservar los nutrientes de las verduras. Porque los platos fríos en general no se calientan a altas temperaturas para evitar la pérdida de nutrientes.
Sin embargo, cabe destacar que algunas verduras aptas para platos fríos deben escaldarse con agua caliente antes de elaborar platos fríos, como el apio frío, las champiñones frías, el melón amargo frío, las espinacas frías, etc. Siempre que el tiempo de escaldado no sea demasiado largo o el tiempo de remojo sea demasiado largo, por ejemplo, las vitaminas temen las altas temperaturas y son fácilmente solubles en agua, por lo que la mayoría de los nutrientes se pueden conservar básicamente y no perderse.
Consejos para hacer ensalada fría
1. Las verduras deben estar frescas.
Las verduras utilizadas para la ensalada deben ser frescas. Al mismo tiempo, cuando los alimentos cocidos se utilizan como plato frío, es necesario recalentarlos y cocinarlos, y se les añade como ingredientes ajo, vinagre, cebolletas, etc. No solo tiene un sabor delicioso, sino que también tiene cierta esterilización. efecto.
2. Las verduras deben lavarse.
Algunas verduras, como pepinos, tomates, brotes de frijol mungo, lechugas, etc., se contaminan fácilmente con pesticidas, parásitos y bacterias durante el proceso de crecimiento, que son invisibles al ojo humano. Si los melones y las frutas no se lavan bien, pueden causar enfermedades infecciosas intestinales después de prepararlos en platos fríos. El mejor método de limpieza es enjuagar con agua corriente. Según experimentos, el agua corriente puede eliminar más del 90% de los huevos de bacterias y parásitos. Puedes lavarlo primero con agua fría y luego escaldarlo con agua hirviendo para matar las bacterias restantes y los huevos de parásitos que no hayan sido lavados. Si es posible, pélala y luego procésala en ensalada fría, que es más higiénica.
3. Los platos fríos no se pueden conservar durante mucho tiempo.
Los platos fríos deben cocinarse y comerse inmediatamente, y los cuencos para platos fríos deben estar estrictamente separados de los cuencos para carne cruda. A muchas personas les gusta preparar platos fríos en el frigorífico antes de sacarlos, o guardarlos en el frigorífico durante mucho tiempo antes de comerlos lentamente. De hecho, algunos gérmenes prosperan en temperaturas frías.
Las verduras frías no han sido pasteurizadas a altas temperaturas y generalmente tienen más bacterias que las verduras salteadas. Para la salud intestinal, las ensaladas frías deben cocinarse y consumirse frescas. No comas ensalada fría durante la noche. Después de almacenar las verduras frías durante la noche, las bacterias se reproducirán en grandes cantidades, lo que no es bueno para la salud.
4. Las herramientas deben estar limpias.
Cuchillos, tablas de cortar, cuencos, platos, trapos, etc. En el caso de platos fríos, es necesario lavarlos antes de su uso. Lo mejor es remojarlo primero en agua hirviendo y blanquear la vajilla en agua hirviendo durante unos 5 minutos. En definitiva, hay que desinfectarlo completamente antes de su uso.