El auténtico método de hacer patas de pollo estofadas

El método auténtico de hacer patas de pollo estofadas ¿Cómo hacer patas de pollo estofadas?

Si quieres comer pollo estofado verde puro y natural. pies, puedes hacer salmuera primero. Las materias primas son azúcar de roca, anís estrellado, jengibre, xiangguo, clavo, canela, dientes de ajo, gajos de cebolla verde y chiles pequeños secos. Sal, vino de cocina, salsa de soja, aceite claro; un pollo o dos o tres trozos grandes de carne.

Preparación: Primero marine el pollo o los trozos de carne lavados con sal, salsa de soja y vino de cocción durante 10 minutos. Vierta aceite claro en la olla, agregue del 50 % al 60 % de calor, vierta el azúcar de roca y revuelva. -freír hasta que burbujee, luego agregar la cebolla, el jengibre y el ajo y sofreír los gajos de chile, luego agregar el pollo marinado o los trozos de carne y sofreír unas cuantas veces, luego agregar agua para cubrir los trozos de carne. Luego mete los condimentos restantes en una bolsa de tela, átala y ponla en la olla. Cocine a fuego alto hasta que burbujee, retire la espuma, pruebe nuevamente y agregue los condimentos al gusto personal.

Después de que la salmuera esté hervida, retire la carne y los condimentos, agregue las patas de pollo y cocine a fuego lento hasta que las patas de pollo estén podridas.

Por favor, dígame cómo hacer patas de pollo estofadas, cómo hacer patas de pollo saladas, gracias ~-Baidu

Responderé la mitad ~ Ayer hice patas de pollo estofadas ~! De hecho, creo que hacer patas de pollo estofadas es bastante sencillo. Compré más de medio kilo de patas de pollo, las puse en agua hirviendo para quitarles la sangre y luego las puse en agua fría para usarlas más tarde.

2. Poner en la olla aceite, la cantidad habitual para cocinar, y poner azúcar a fuego medio. La cantidad que pongas también creo que no es suficiente después de añadir el azúcar. , pero tenga cuidado de no freír. Freír hasta que el azúcar burbujee, luego puedes freír las patas de pollo.

Utiliza azúcar para darle color a las patas de pollo. Se verán bonitas y doradas y no se pondrán negras cuando se enfríen. Cuando esté casi cocido añadimos un poco de salsa de soja y sofreímos.

3. A continuación, añade granos de pimienta, anís estrellado, anís e incluso todas las especias que tengas en casa. Sofreír

4. Cubrir las patas de pollo con agua, luego agregar un poco de cebolla, jengibre y ajo, cocinar a fuego medio durante media hora, luego apagar el fuego y cocinar a fuego lento durante 20 minutos. Ayer lo cociné durante mucho tiempo y la piel de las patas de pollo se partió, pero estaba delicioso.

¿Qué ingredientes se utilizan para las patas de pollo estofadas?

5 libras de patas de pollo, 1 botella de vino Longfeng, jengibre, pimiento, cebollas verdes, 6 rodajas de salsa de soja y media botella de azúcar de roca "Método": 1. Agregue la cantidad adecuada de agua a las patas de pollo, el vino de dragón y fénix, la salsa de soja, el azúcar de roca y otros ingredientes, póngalos en una olla de acero inoxidable y déjelos en remojo durante más de 6 horas.

2. Poner los materiales remojados en una estufa de gas y cocinar al fuego. 3. Después de hervir, cocine a fuego medio durante 15 a 20 minutos, luego apague el fuego y cocine a fuego lento durante 25 a 30 minutos.

4. Después de que las cebollas y los pimientos estén cocidos por separado, añade las patas de pollo marinadas. | Déjame "tirar" una: patas de pollo en mal estado: medias patas de pollo maliciosas, lavadas y cortadas en dos mitades (si tienes tiempo, puedes cortarte las uñas como en un restaurante, que quedarán mejor :).

Hervir el agua en la olla, escaldar las patas de pollo para quitarles la espuma de sangre, recogerlas y lavarlas nuevamente. Cambiar una olla de agua, agregar rodajas de jengibre, un poco de pimienta en grano y un poco de vino de cocción, luego cocinar las patas de pollo hasta que estén crujientes, escurrir el agua y dejar enfriar.

En un recipiente de vidrio con tapa hermética, vierta la mitad de la salmuera (disponible en supermercados), agregue una pequeña cantidad de pimiento silvestre (verde) y pimiento rojo pequeño a la salmuera, y sumerja la salmuera enfriada y patas de pollo escurridas en salmuera y se pueden consumir después de tres horas. Puntos importantes: Escurrir las patas de pollo y enfriarlas antes de ponerlas en la salmuera, de lo contrario la salmuera se volverá grasosa y se condensará fácilmente.

Dos: Sopa de patas de pollo con lichi: Ingredientes: cecina de carne de lichi 65.438 yuanes, 00 yuanes, 6 patas de pollo. Método de preparación: Poner los dos sabores anteriores en una olla, agregar la cantidad adecuada de agua, cocinar hasta que las patas de pollo estén cocidas, agregar un poco de condimento y servir.

1 toma al día. Beneficios medicinales: Hace que tu piel esté radiante.

Se suele utilizar para tonificar la piel del rostro y puede consumirse habitualmente. Tres: Sopa de patas de gallina y yema de huevo: La fórmula es 10 patas de gallina, 1 huevo y 30 gramos de azucena.

Instrucciones: Lavar las patas de pollo, ponerlas primero en una cazuela, añadir agua y cocer a fuego lento, romper los huevos en un bol y batirlos. Lava las azucenas. Después de que las patas de pollo estén cocidas, agregue las azucenas y la pasta de huevo y cocine un poco. Agregue los condimentos y sirva. Eficacia: Reponer el qi y nutrir la sangre, dragar los senos y las colaterales.

Indicaciones: Mastitis, lactancia posparto y debilidad física. Cuatro: Patas de pollo en salsa: Lavar las patas de pollo, escurrirlas, ponerlas en una sartén y calentar, freír a fuego medio hasta que estén doradas, retirar de la sartén y controlar el aceite, luego dejar un poco de aceite en la sartén, calentar Añadimos la cebolla y el jengibre. Sofreímos los ajos. Cuando estén fragantes, añadimos un poco de vino blanco, salsa de soja, sal, azúcar y anís.

El sabor es suave, la textura es suave y el regusto es infinito. Pruébalo, no te decepcionará. 5. Sopa de patas de pollo (belleza): Ingredientes: patas de pollo, medio gato de huesos de cerdo, medio gato de maní, 100 gramos de Codonopsis pilosula, dátiles rojos, baya de goji y rodajas de jengibre. Unos pocos pasos: primero, lave los materiales anteriores, hierva agua, remoje las patas de pollo y los huesos de cerdo en el agua y sáquelos.

Ponga todos los ingredientes en una cacerola (excepto la baya de goji), agregue agua y cocine a fuego lento durante dos horas. Agregue la baya de goji (porque es fácil que se cocine a fuego lento demasiado pronto) y cocine a fuego lento. Calienta a fuego lento durante aproximadamente media hora para absorber el sabor. Las patas de pollo guisadas durante mucho tiempo son deliciosas. Son ricas en colágeno como la piel de cerdo. Comerlas con regularidad puede hidratar la piel y también puede reponer la sangre. Pero hay muchos beneficios ~~~ Sexto: patas de pollo con cinco especias: 20 patas de pollo crudas, anís estrellado, salsa de soja, cebolla verde, jengibre, vino para cocinar, pimienta, canela, cáscara de mandarina, clavo, sal, azúcar, aceite de maní. , aceite de sésamo, caldo de pollo. Método: Lave las patas de pollo, córteles los dedos y córtelos por la mitad.

En un wok a fuego alto, agrega aceite de maní. Cuando el aceite esté 80% caliente, coloca las patas de pollo en el wok y fríe hasta que la piel esté crujiente y dorada. Vierte en un colador para escurrir. aceite. Ponga la cazuela a fuego medio, agregue el caldo de pollo, las cebolletas, el jengibre, el vino de cocción, el anís estrellado, la pimienta, el clavo, la canela, la cáscara de mandarina, la salsa de soja, la sal, el azúcar, las patas de pollo, deje hervir y baje el fuego. , tapar la cazuela y cocinar durante 2 horas. La carne queda crujiente y espolvoreada con aceite de sésamo.

Siete: Patas de pollo picantes: 1) Lavar las patas de pollo, cortarles las "uñas", blanquearlas en una olla con agua fría y quitarles la espuma. 2) Calentar una sartén con un poco de aceite y añadir una cucharada de salsa picante y un poco de jengibre rallado.

Sofríe las patas de pollo y añade un puñado de chiles secos. Sofreír hasta que las patas de pollo tomen color, agregar un poco de salsa de soja, más azúcar y agua para las patas de pollo.

Llévalo a ebullición a fuego alto. Cuando esté hirviendo a fuego lento, sácalo de la olla, recoge el jugo del fuego y ponlo en un plato. Nota: 1) Muchos métodos requieren freír las patas de pollo primero y luego cocinarlas, pero a mí me da miedo freírlas.

Especialmente cuando frié patas de pollo hace un año y me quemé el brazo debido al derrame de aceite. Todavía se pueden ver algunas marcas de quemaduras. Además, freír no es bueno para la salud, así que omite este paso también.

2) La salsa picante que usé fue pasta de frijoles Pixian picada, que es relativamente salada, así que no agregué sal. Ocho: Patas de pollo al chile Ingredientes: patas de pollo, cebolla, jengibre, ajo, salsa picante, sal, azúcar, esencia de pollo, vino blanco Cortar las patas de pollo, lavarlas y blanquearlas en agua hirviendo.

Entonces, lo mejor es no añadir patas de pollo y agua. Agrega la cebolla, el jengibre y el vino de cocción y cocina a fuego alto durante 5 minutos, luego cocina a fuego lento durante 10 minutos. Las patas de pollo estarán muy duras en este momento. Sácalos y lávalos con agua fría o purificada (de lo contrario, se congelarán juntos en el frigorífico).

Coloca las patas de pollo procesadas en un recipiente más grande, agrega un poco de sal unas cuantas veces, luego agrega la salsa picante, el ajo picado, la esencia de pollo, un poco de azúcar y un poco de vino blanco (muy fragante) y mezcla. Bueno. Guárdalo en el refrigerador y cómelo en cualquier momento, lo que lo convierte en un acompañamiento delicioso.

A la sopa de patas de pollo se le puede poner un poco de hongo negro, melón de invierno y tomates. Nueve: patas de pollo de cristal Ingredientes: 500 g de patas de pollo blancas, 1000 g de agua salada vieja, 1 botella de pimiento silvestre, 50 g de apio, 50 g de pimiento encurtido, 50 g de jengibre encurtido, 50 g de vinagre blanco, 50 g de jugo de arroz glutinoso fermentado, 20 rodajas de pimiento fresco, 10 g de glutamato monosódico, 65433 sal refinada.

Método de preparación: 1. Retire la piel vieja y las puntas de los pies de las patas de pollo, rómpalas en dos pedazos, lávelas, sumérjalas en agua hirviendo para quitarles la sangre y luego enjuáguelas. Corta los tallos de apio en secciones de 5 cm de largo y retira los tendones.

2. Poner la olla a fuego alto, agregar agua a hervir, agregar las patas de pollo y cocinar hasta que estén cocidas, quitarle la sal, ponerlo en un frasco de vidrio para encurtidos, agregar el apio, el jengibre encurtido, los pimientos encurtidos. y chiles frescos, pimienta, vinagre blanco, jugo de arroz glutinoso fermentado, glutamato monosódico, agregue agua salada vieja (sujeto a sumergir las patas de pollo), déjelo en remojo durante 4 a 6 horas y luego cómelo. 10: Patas de pollo Salt Bureau Ingredientes: 500 gramos de patas de pollo, 30 gramos de sal, 20 gramos de cúrcuma, 30 gramos de pollo en polvo, 10 gramos de canela, 5 gramos de fruta de hierba, 100 gramos de astrágalo y 2 kilogramos de agua.

Método: 1. Agrega sal, cúrcuma, pollo en polvo, canela y fresa en una olla y calienta hasta que hierva, luego apaga el fuego. 2. Remojar las patas de pollo en la olla hasta que el agua se enfríe.

3. Saca las patas de pollo por separado y colócalas en una jaula de metal. 4. Calentar la olla de hierro y agregar el astrágalo.

¿Cómo marinar deliciosamente las patas de pollo?

Preparación de la salsa: Mezclar sal, piloncillo, vinagre, vino de cocción, pimienta y ajo picado (yo también agregué un poco de salsa agridulce y jengibre en polvo. La cantidad depende de las preferencias personales y del peso). de las patas de pollo.

Cómo hacer patas de pollo agridulces: 1.

Picar las patas de pollo en trozos pequeños. 2. Hervir el agua en la olla, agregar las patas de pollo y cocinar durante unos diez minutos. 3. Mételos en el grifo, enjuágalos continuamente y déjalos enfriar hasta que el agua lavada no esté turbia. 4. Remojar las patas de pollo en agua helada durante un rato. Este es un paso clave para que las patas de pollo queden más crujientes. 5. Hecho. ! PD. También puedes seguir este método para las patas de pollo en escabeche, pero el método de la salsa se cambia a: 25 g de pimiento silvestre, 5 g de sal, 5 g de azúcar moreno, 5 g de vino blanco, un poco de pimienta, 5 chiles secos, un trozo de jengibre, tres trozos de ajo, una cantidad adecuada de agua hirviendo, remójelos juntos durante más de 1 hora, luego remoje las patas de pollo procesadas durante más de 6 horas. La materia prima está bien: patas de pollo congeladas. Operación en agua helada: 1. Hervir y remojar: Hervir las patas de pollo en agua hasta que estén cocidas, sacarlas, dejarlas enfriar, remojarlas en agua helada durante unos 15-30 minutos, dejarlas enfriar por completo, luego sacarlas y reservar.

2. Ensalada fría: Ponemos en las patas de pollo la guindilla picada, el ajo, la sal, el glutamato monosódico, la salsa de soja, un poco de vinagre de arroz y un poco de vino de arroz. revuelva uniformemente para permitir que el condimento penetre completamente en las patas de pollo. Remuévelo y estará listo para comer.

Por supuesto, si el condimento se marina durante mucho tiempo, definitivamente sabrá mejor. Nota: 1. El agua helada es la clave para que quede crujiente. Cuanto más hielo mejor.

La cantidad de chile y ajo depende del gusto de cada uno. 3. Los amigos a quienes no les gusta la salsa de soja pueden dejarla en paz.

4. ¡El vinagre solo agrega un poco de acidez y también puede esterilizar! 5. El vino puede eliminar el olor a pescado. 6. ¡Los amigos a quienes les gusta el jengibre también pueden agregar jengibre rallado! Si te gusta dulce, puedes añadir un poco de azúcar.

De hecho, siempre que el sabor no entre en conflicto, puedes añadir lo que quieras. 1: Patas de pollo Salt Bureau Ingredientes: 500 gramos de patas de pollo, 30 gramos de sal, 20 gramos de cúrcuma, 30 gramos de pollo en polvo, 10 gramos de canela, 5 gramos de fruta de pasto, 100 gramos de astrágalo y 2 kilogramos de agua.

Método: 1. Agrega sal, cúrcuma, pollo en polvo, canela y fresa en una olla y calienta hasta que hierva, luego apaga el fuego. 2. Remojar las patas de pollo en la olla hasta que el agua se enfríe.

3. Saca las patas de pollo por separado y colócalas en una jaula de metal. 4. Calentar la olla de hierro, poner el astrágalo en la olla caliente, colocar encima la jaula con patas de pollo y ahumar durante 1 hora. Funciona bien después de enfriar, tiene un sabor delicioso, peculiar y bueno.

¡Puedes probarlo si te gusta! 2: Patas de pollo cristalinas Ingredientes: 500 gramos de patas de pollo blancas, 1000 gramos de agua salada vieja, 1 botella de pimiento silvestre, 50 gramos de apio, 50 gramos de pimientos rojos encurtidos, 50 gramos de jengibre encurtido, 50 gramos de vinagre blanco , 50 gramos de jugo de arroz glutinoso fermentado, 20 gramos de tabletas de chiles frescos, 10 gramos de glutamato monosódico, 65430 gramos de sal refinada. Método de producción: 1. Retire la piel vieja y las puntas de los pies de las patas de pollo, rómpalas en dos pedazos, lávelas, sumérjalas en agua hirviendo para quitarles la sangre y luego enjuáguelas.

Cortar los tallos del apio en gajos de 5 cm de largo y quitar los tendones. 2. Poner la olla a fuego alto, agregar agua y llevar a ebullición, agregar las patas de pollo y cocinar hasta que estén cocidas, quitar la sal, poner en un frasco de vidrio para encurtidos, agregar el apio, el jengibre encurtido, los pimientos encurtidos, los pimientos frescos, Sichuan. granos de pimienta, vinagre blanco y jugo de arroz glutinoso fermentado, glutamato monosódico, agregue agua salada vieja (sujeto a sumergir las patas de pollo), déjelo en remojo durante 4 a 6 horas y luego cómelo.

Características: La estrella de la carne primaveral son las patas de pollo de cristal, que destacan por su brillo cristalino, su sabor suave y atemporal, y su sabor confortable y crujiente. Tres: Ingredientes de patas de pollo Baiyun: 1 libra de patas de pollo congeladas (aproximadamente 600 gramos), 3 rodajas de jengibre, 3 cebollas verdes, 1 lata de sopa, 2 cucharadas de vinagre blanco.

Ingredientes: Condimento: 2 trozos de anís estrellado, 65438, 0 cucharadita cada uno de sal y 0 cucharadita de azúcar. Método: 1. Agrega los condimentos, 1 cucharada y media de vinagre blanco, jengibre, cebolla y ajo a la sopa, deja enfriar y guarda en el frigorífico para su uso posterior.

2. Añade media cucharada de vinagre blanco al agua hirviendo, viértelo en las patas de pollo durante unos 12 minutos, sácalas y enjuágalas con agua hirviendo congelada. 3. Remoje las patas de pollo en agua hirviendo congelada durante aproximadamente dos horas, retírelas, escúrralas y sumérjalas en (1) sopa durante aproximadamente 10 horas.

Nota: Experiencia: Remojar patas de pollo en agua hirviendo congelada hará que la piel de las patas de pollo se hinche y se ablande al comerlas. El vinagre blanco tiene un efecto blanqueador, haciendo que la carne sea más refrescante y deliciosa.

Cuatro: Patas de pollo braseadas caseras 1. Después de descongelarlas, lave las patas de pollo y córteles las espinas.

2. Hierve una olla con agua y haz tu propia salmuera.

Yo le puse: salsa de soja clara, salsa de soja oscura, sal, pimienta, anís estrellado e hinojo. En Chinatown también se encuentran disponibles adobos ya preparados.

Después de que hierva el agua, cocina las patas de pollo a fuego alto durante 20 minutos. Puedes considerar el momento adecuado. La razón principal es que las patas de pollo están coloridas y huelen mal. Puedes frotarlas con palillos para que se pudran.

Sin embargo, no lo cocines por mucho tiempo, de lo contrario las patas de pollo se volverán masticables. )3.

Luego calienta el wok, agrega aceite, cebolla y ajo y prepárate para cocinar. También puse un poco de azúcar en el aceite y lo derretí.

Lo mejor es añadir vino de cocción al freír. 4.

Por último, añade algunos ingredientes, como glutamato monosódico, ¡y sácalo de la olla! Cinco: 500 gramos de patas de pollo con piel de tigre [Ingredientes] Patas de pollo. [Condimento] 20 g de salsa 0k, 30 g de salsa de soja ligera, 1 g de salsa de soja con champiñones en tiras, 20 g de cebolla verde y jengibre, 2 g de azúcar, 1 g de glutamato monosódico, un poco de ácido cítrico, 0,1 g de pimienta, 2 g de vino de arroz, 1 g de hinojo, 500 g de sopa, 65438 aceite claro.

【Procedimiento operativo】1. Cortar las puntas de las patas de pollo, quitarles los huesos, lavarlas, blanquearlas en una olla con agua fría, sacarlas por 5 minutos, luego lavarlas y escurrirlas. 2. Calentar el aceite, agregar las patas de pollo, freír hasta que estén doradas, retirar cuando la piel se arrugue, remojar en agua fría hasta que la piel se hinche.

3.