¿Especialidades de varios lugares de Beijing? ¿Dónde está?
Hay muchos tipos de especialidades en Beijing, con evidentes características del norte de China, como Beijing Yali, Beijing Baili, Pollo Blanco, Flor de Melocotón, Cordero Shabu-shabu, Repollo en Escabeche de Beijing, Caqui Mopan Grande, Azufaifa de seda dorada Miyun, rosas Shaofengshan, nueces Mentougou grandes, pasteles tipo sándwich Poria, dulces crujientes de Beijing, encurtidos Liubiju, tapices de Beijing, laca tallada de Beijing, cloisonné, jade de Beijing, ollas con interior pintado, pato asado, pollo frito, frutas en conserva, Beijing Esencia de abeja reina, pasta Qiuli de Beijing, vino de Beijing, Fenglong blanco de Beijing, píldoras de Angong Niuhuang, vino de hueso de tigre, bordado de Beijing, pato asado de Beijing y vino añejo de osmanthus, pastel de Poria, olla Neihua, caqui Mopan grande, fideos de Beijing, Baodu Baodu Feng , Hígado guisado y asado de Chen del intestino delgado, hígado salteado de Tianxingju, jugo de frijoles/anillos carbonizados de Jinxin, cabeza de oveja Baishui de Baikui Laohao, albóndigas confitadas/albóndigas al vapor de Bulaoquan, pato asado de Quanjude, estofado de cordero de Donglaishun, carne en salsa de Tianfuhao, etc. A continuación presentaremos varios tipos en detalle:
Especialidad de Beijing: dulces crujientes
El pastel sándwich Poria cocos, especialidad de Beijing, era originalmente una comida palaciega a finales de la dinastía Qing. Según la leyenda, una vez la emperatriz viuda Cixi enfermó y no quiso comer, lo que dañó el comedor imperial. Los chefs se devanaron los sesos y seleccionaron varias medicinas tradicionales chinas que pueden fortalecer el bazo y estimular el apetito. Descubrieron que Poria cocos, que se produce en Yunnan y Guizhou, tiene un sabor dulce y una naturaleza tranquila. Por lo tanto, se utilizaron piñones, semillas de melocotón, osmanthus perfumado y miel como principales materias primas, y se añadió una cantidad adecuada de polvo de Poria cocos, y luego se utilizó el mejor almidón para hornear la piel exterior y el sándwich. El panqueque se hizo con precisión. Cixi quedó muy satisfecha después de comer. Más tarde, este tipo de pastel sándwich de Poria se presentó a la gente y se convirtió en un refrigerio popular al estilo de Beijing. Sin embargo, antes de la liberación, solo los operaban algunos pequeños vendedores en el mercado de Dong'an, y el número era muy pequeño. Después de la liberación, el gobierno unificó la gestión y restauró y desarrolló muchos alimentos aromatizados. Daoxiangchun, una famosa tienda de sabores con una historia de más de 60 años, se especializa en el pastel Poria de Beijing como una de sus principales variedades de producción y venta propias. Las galletas producidas en esta tienda son cuidadosamente seleccionadas y elaboradas con un trabajo exquisito. La capa exterior está horneada con almidón de alta calidad, tan fino como el papel y tan blanco como la nieve. El relleno está hecho de una variedad de nueces, complementadas con osmanto, miel, azúcar blanca y polvo puro de Poria de Yunnan-Guizhou. y fragante, se deshace en la boca y es refrescante y delicioso. Además, es barato y puede utilizarse como alimento saludable para el consumo habitual. En la actualidad, hay muchos lugares en Beijing que producen pasteles de coco Poria, siendo los productos Daoxiangchun los mejores.
Especialidad de Beijing: cloisonné
El cloisonné es una artesanía tradicional exclusiva de Beijing. Debe su nombre al período cloisonné de la dinastía Ming y se caracteriza por su esmalte azul. Beijing es la cuna de la tecnología cloisonné. El cloisonné más antiguo que existe es producto de la dinastía Yuan y tiene una historia de casi mil años. Para hacer cloisonné, primero debe hacer un cuerpo de cobre, luego usar alambre de cobre plano para pegar un patrón en el cuerpo de cobre y luego usar esmaltes de diferentes colores para incrustar y rellenar el patrón. Una vez finalizado este proceso, se sinteriza, pule y dora repetidamente. Se puede decir que el proceso de producción del cloisonné utiliza técnicas de bronce y porcelana y, al mismo tiempo, introduce una gran cantidad de técnicas tradicionales de pintura y tallado. Se le puede llamar un maestro de la artesanía tradicional china.
Especialidad de Beijing: pato asado
El pato asado es un plato único y famoso en Beijing, famoso tanto en el país como en el extranjero. El pato asado tiene una larga historia. Hace 1.500 años, el "pato asado" existía en las dinastías del Sur y del Norte de China. Durante el período Tianli de la dinastía Yuan (1330 d. C.), los "Alimentos esenciales para beber" escritos por Hu Sihui, el cocinero imperial, incluían en el banquete el tesoro "pato asado", que es el pato asado de hoy.
Especialidad de Beijing: pastel de Poria
El pastel de Poria, también conocido como pastel de Poria, es un refrigerio nutritivo tradicional en Beijing, y este pastel es el mejor de la aldea de Daoxiang. La tortita está hecha de crema de poria y harina blanca refinada, con piñones confitados derretidos y derretidos con miel y azúcar en el medio. Tiene forma de luna llena, fina como el papel, blanca como la nieve y delicada. y dulce aroma con un sabor único.
Especialidad de Beijing: castaña de Liangxiang
La castaña de Liangxiang lleva el nombre del centro de distribución de castañas que se encuentra en Liangxiang. También se llama castaña de Fangshan porque su origen está en el área de Fangshan. Los granos son grandes y redondos, la cáscara es delgada y fácil de pelar, y el contenido de azúcar es alto y nutritivo. Se puede comer crudo o en forma de castañas fritas con azúcar, castañas especiadas, yokan de castaña, castaña en polvo y como producto. condimento para repostería y delicias. Hoy en día, además de Fangshan, también se producen castañas en Huairou, Miyun, Changping, Pinggu y otros lugares.