¿Qué tipo de carne es Zhanrou?
Elaboración: pura carne, 70% magro y 30% grasa. Poner uno o dos huevos, vino de cocción, sal, azúcar, esencia de pollo y un poco de salsa de soja. Una vez mezclado, hierva una olla con agua hirviendo. Después de hervir, echa las albóndigas al agua una a una y añade un poco de salsa de soja.
Cocine el vino a fuego lento, luego tape y deje hervir. Todo estará bien después de un pequeño incendio.
Ingredientes de la receta:
50 g de pepino de mar, 15 g de guisantes, 200 g de carne de cerdo, 10 g de verduras de invierno, 25 g de jamón cocido, 750 g de sopa clara, 25 g de brotes de bambú, 25 g de harina de soja, 50 g de cardamomo. , 25 g de salsa de soja, 50 g de cebolla, 500 g de aceite de fruta.
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Tecnología: Salteado.
Zona de guarniciones: Recetas para embarazadas; recetas de arroces.
La receta pertenece a la cocina de Hunan.
Método de elaboración:
1. Picar la cebolla (10g) y el jengibre, y cortar en trozos el pepino de mar, el jamón, la tila (pelada) y los brotes de bambú.
2. Lavar el cerdo, picarlo en carne picada, mezclar con la cebolla y el jengibre, sal refinada (un poco), salsa de soja (10 g), aceite de sésamo, clara de huevo, soja en polvo, pepino de mar, jamón. , cordero, brotes de bambú cortados en cubitos, guisados con guisantes.
3. Pon el wok al fuego, vierte el aceite de frutas y caliéntalo hasta que esté caliente al 70%. Enrolle la carne en bolas planas de unos 2,5 cm de diámetro, luego póngalas en el wok y fríalas hasta que adquieran un color rojo plateado, luego sáquelas. Freír las cebollas y sacarlas.
4. Poner las cebollas y las albóndigas en una cazuela, añadir sal, salsa de soja, vino de cocción, verduras de invierno y sopa clara, poner al fuego y cocinar durante 3 minutos, luego reducir a fuego lento y cocinar. durante unos 40 minutos. Cuando se sirve este plato, generalmente se sirve en un plato hondo grande, con una olla de agua colocada debajo del plato sopero y una tapa encima del plato sopero para mantenerlo caliente.