Red de conocimientos sobre prescripción popular - Como perder peso - ¿Cuál es la temperatura de fermentación final al hacer masa de pan?
¿Cuál es la temperatura de fermentación final al hacer masa de pan?
Hacer pan requiere dos subidas.
1. La primera fermentación requiere generalmente una temperatura de 28-32ºC y una humedad de 75ºC. Esto es fácil de hacer. Por lo general, se puede fermentar a temperatura ambiente. Aunque no se alcance la temperatura se puede solucionar ampliando el tiempo de fermentación. Y la masa aún no se ha formado en este momento, por lo que puedes cubrir directamente la masa con film transparente o un paño húmedo para crear suficiente humedad.
La primera fermentación es unas 2-2,5 veces más grande que la masa.
2. La segunda fermentación requiere generalmente una temperatura superior a 35°C y una humedad superior a 80°C.