¿De dónde viene el gusano del Mar del Norte?
El gusano de arena de Beihai es un manjar que todo aquel que viene a Beihai no puede evitar disfrutar.
El nombre científico de este insecto es Sipunculusnudus, también conocido como Sipunculusnudus, comúnmente conocido como “gusano”. Su forma es muy similar a la del intestino, con una forma cilíndrica larga y una longitud corporal de unos 10 a 20 cm. Está desnudo y sin pelo, sus músculos longitudinales están agrupados y los músculos circulares están escalonados para formar un patrón de cuadrícula cuadrada. Aunque los gusanos estrella no son tan valiosos como los pepinos de mar, las aletas de tiburón y el abulón, son deliciosos y crujientes y no tan deliciosos como los pepinos de mar y las aletas de tiburón. Crece en las playas costeras debido a que es muy sensible a la calidad de su entorno de cultivo y no puede sobrevivir una vez contaminado, se le llama "organismo indicador ambiental".
Este insecto vive en las zonas arenosas y. áreas marinas fangosas a lo largo de las playas costeras, emerge durante la marea alta y acecha en la arena y los agujeros de lodo durante la marea baja, de ahí el nombre de este insecto. Las larvas o adultos del insecto no están segmentados y tienen músculos bien desarrollados. Suele comer arena, pero su estructura corporal es simple. Después de lavar la arena de sus intestinos, se puede comer todo el gusano.
Suele haber dos formas de cocinar insectos: sofreírlos y hacer sopa. Entre ellos, el "gusano de arena de tres colores" se ha convertido en un plato famoso en Hainan.
Los insectos son una especie de marisco, no una especie de medicina tradicional china. Los insectos son ricos en proteínas y extremadamente deliciosos. Se puede comer crudo o seco. Tiene los efectos de reducir la presión arterial, eliminar la humedad y prevenir el cáncer. Después de secar, sofreír, sofreír, guisar, estofar y hacer sopa.
El Estudio Costero de China de 1985 mostró que Guangxi es la principal zona productora de gusanos estrella de rayas claras (comúnmente conocidos como gusanos de arena), y el Mar del Norte es también la principal zona productora de Guangxi. Está ampliamente distribuido en las zonas media-baja y submareal de las playas costeras. La superficie de recursos aprovechables supera las 153.000 hectáreas y las reservas originales son de aproximadamente 4.027 toneladas. También distribuido en las playas de Zhanjiang, Guangdong y Fangcheng, Guangxi.
Gusano de arena, su nombre no es bonito, pero su nutrición, sabor, valor medicinal y terapéutico no son menores que otros preciados tesoros del mar, por eso se le conoce como “salchicha de playa”. La carne del cuerpo del insecto es crujiente y tierna, deliciosa y nutritiva. Es rica en proteínas, grasas, calcio, fósforo, hierro y otros nutrientes, especialmente el sabor es mejor que el de los pepinos de mar y las aletas de tiburón. Debido a que los pepinos de mar y las aletas de tiburón no tienen sabor, debes agregar ingredientes como pollo o carne magra al cocinar, de lo contrario será aburrido. Los insectos son deliciosos y no requieren ingredientes adicionales. Es muy distintivo cuando se come solo o fresco. Además de ser un manjar favorito de los residentes urbanos y rurales, también es un manjar raro que se encuentra en hoteles y restaurantes. Los gusanos de arena también tienen un alto valor medicinal y dietético. Es de naturaleza fría, dulce y salada y tiene los efectos de nutrir el yin, reducir el fuego, limpiar los pulmones y reponer las deficiencias. Según los registros médicos, si las mujeres tienen síntomas como sofocos, sudores nocturnos debido a la deficiencia de yin, tos y asma debido a la deficiencia pulmonar, opresión en el pecho y flema, y leche posparto insuficiente, es mejor comer gusanos de arena. Para la tuberculosis, la tos, la neurastenia, la deficiencia del bazo o la sequedad en los niños, es eficaz beber la decocción de carne magra de Chongjiang Pian. Debido a que las lombrices intestinales nutren el yin y los riñones, cocinar gachas de lombrices intestinales puede ser muy eficaz en niños con deficiencia renal y micción frecuente. Por tanto, este insecto es un producto nutricional y dietético apto para todas las edades.
Este gusano mide más de diez centímetros de largo, como un dedo, más bien como una pequeña salchicha. Debido a que su estructura corporal es simple, es delicioso si se lava la arena de los intestinos del insecto. Para limpiar el cuerpo del insecto, debe darle la vuelta completamente al cuerpo del insecto, quitarle los intestinos llenos de arena y luego lavarlo cuidadosamente con agua limpia. Si la salchicha de arena se rompe accidentalmente, la arena se filtrará en la carne y será difícil volver a entrar.
La gente de Beihai cree que los gusanos de arena son "tónicos" y aptos para todas las edades sin importar cuánto coman. El punto de vista científico es que el cuerpo del insecto es de naturaleza fría y de sabor dulce. Puede nutrir el yin y reducir el fuego, limpiar los pulmones y reponer las deficiencias. Cuanto más grandes son las tiras, más espesa es la carne y mejor es el sabor.
El tiempo de cocción de los bichitos es el más importante. Cuando el fuego se calienta demasiado, el insecto se encoge hasta convertirse en una pequeña tira y pierde su textura crujiente. Incluso si el fuego está bajo, el olor a pescado no se puede eliminar. Los gusanos de arena cocidos son blancos y abultados, y se ven muy agradables a la vista cuando se apilan en el plato. Tienen un sabor crujiente y dulce, no menos costosos que las costosas aletas de tiburón y los pepinos de mar.
Aunque los bichos en sí tienen un sabor delicado, quedan deliciosos cocinados en agua corriente y sin ningún ingrediente. La gente de Zhanjiang, que considera las lombrices intestinales como un tesoro, también ha inventado más de diez métodos para eliminar las lombrices intestinales, como cocinar al vapor tiras crudas, cocinar al vapor ajo, sal y pimienta, etc.
Debido a que los gusanos de arena originales no han sido modificados, la frescura de los gusanos de arena se conserva en mayor medida con fideos de ajo, el aroma del ajo hace que la dulzura de la carne del insecto sea más completa y única; y los gusanos de la pimienta son un delicioso vegetal de acompañamiento.
En cuanto a la sopa de gusano del corazón de melón y rábano de invierno, el pollo hervido con gusanos, etc. , es el método favorito de la gente de Guangzhou. Esta sopa es deliciosa y nutritiva. Las gachas de lombrices también son deliciosas, porque el agua de las gachas simples siempre puede resaltar la dulzura de los ingredientes frescos, y la forma más tradicional de comerlas en Zhanjiang es saltear las lombrices con puerros o puerros, lo que no solo puede realzar el sabor, sino que también nutre los riñones y fortalece el yang.
Las maderas que cuestan decenas de yuanes el kilo no son caras para quienes saben comer. Sin embargo, algunos comensales prefieren pedir medio kilo de camarones porque no conocen el sabor y es difícil sentirlo. lleno después de comer gusanos. Lao Li dijo con una sonrisa que si cocinar gusanos es un arte, entonces comer gusanos es una cultura. Sólo aquellos que entienden esta cultura son verdaderos gourmets felices.