¿Cómo hacer pastel al vapor de mil capas?
Masa blanca: 200g de harina, 130g de agua y 2g de levadura.
Masa amarilla: 280g de harina, 200g de puré de calabaza cocida, 2g de levadura en polvo.
Masa verde: 200g de harina, 150g de puré de espinacas, 2g de levadura.
Relleno: aceite, azúcar, pasas.
Método de trabajo
1. Poner los ingredientes de la masa en la olla respectivamente, amasar hasta obtener una masa uniforme y tersa y fermentar hasta duplicar el volumen original.
2. Amasar la masa fermentada y desinflarla, dividirla en 8 partes iguales y enrollar cada parte hasta formar una torta de unos 18cm de diámetro.
3. Colocar el bizcocho de masa sobre una gasa húmeda escurrida, pincelar una fina capa de aceite sobre la superficie del bizcocho de masa y espolvorear con una cantidad adecuada de azúcar y pasas.
4. Enrollar un bizcocho encima, untar con aceite, espolvorear con azúcar y pasas.
5. Estirar sucesivamente las otras 6 rebanadas de pan, cubrir el hojaldre preparado con un paño húmedo y dejar reposar 20 minutos.
6. Ponerlo en una vaporera y llevar a ebullición. Ponga a fuego lento y cocine al vapor durante 20 minutos. Sácalo, córtalo en trozos y disfruta.