¿Qué deben comer los pacientes con cáncer oral?
Factores dietéticos y cáncer bucal
1 Frutas y verduras
La Agencia Internacional para la Investigación del Cáncer (IARC) analizó una gran cantidad de datos y descubrió que comer Muchas frutas y/o verduras pueden reducir significativamente el riesgo de cáncer oral, con un 30% menos de posibilidades de desarrollar cáncer oral en comparación con una ingesta baja. El Fondo Mundial para la Investigación del Cáncer (WCRF) y la Asociación Estadounidense para la Investigación del Cáncer (AICR) señalan que comer frutas y verduras puede prevenir la aparición de cáncer oral. Una dieta rica en frutas y verduras se asocia inversamente con el desarrollo de cáncer bucal. En términos de riesgo atribuible, una ingesta elevada de frutas y verduras puede prevenir la aparición de cáncer oral465,438 0, especialmente una ingesta elevada de frutas cítricas y verduras de hojas verdes y de color amarillo oscuro. Las personas que comen cítricos ≥ una vez por semana tienen un menor riesgo de cáncer oral, especialmente las mujeres. Después de ajustar por edad, se descubrió que los pacientes con cáncer oral tendían a comer menos frutas y verduras verdes y amarillas. Consumir una dieta rica en frutas y verduras durante la infancia y/o 10 años antes del diagnóstico de cáncer puede reducir significativamente el riesgo de cáncer oral, especialmente en adultos mayores
2 granos
Una dieta rica Los cereales contenidos en los cereales pueden reducir el riesgo de cáncer oral, la ingesta regular de espaguetis (dos veces por semana o más) puede aumentar el riesgo, al igual que una mayor ingesta de mijo y maíz, pasteles y bocadillos, mientras que el arroz y el pan se asociaron inversamente con el riesgo de cáncer oral. la aparición de cáncer bucal. Algunos estudios también han señalado que la ingesta de pastas, maíz, tortas y snacks, arroz y pan no tiene relación significativa con la aparición de cáncer bucal.
3. Ganado, aves y productos acuáticos
Expertos del Hefei Phoenix Cancer Hospital dijeron que el riesgo de cáncer oral está relacionado con los huevos, las carnes rojas (generalmente de res, cerdo, cordero y otras carnes rojas antes de cocinar la carne) y el consumo de carne procesada se correlacionaron positivamente. Comer huevos ≥3 veces por semana, carne roja ≥5 veces, cerdo ≥1 vez y tocino ≥2 veces por semana aumenta el riesgo de cáncer oral. El aumento del consumo de carne roja aumenta el riesgo de cáncer oral en las mujeres. La carne (especialmente la que ha sido curada, ahumada, seca y asada) aumenta el riesgo de cáncer oral. Las personas que comían jamón y salami ≥ 2 veces por semana tenían un mayor riesgo de cáncer oral en comparación con las personas que comían jamón y salami < 1 vez por semana. Un estudio chino sugiere que aumentar la ingesta de carne, pollo e hígado frescos puede reducir el riesgo de cáncer oral. Algunos estudios también creen que comer carne, pescado, huevos, jamón y salchichas italianas no tiene una relación obvia con la aparición de cáncer oral. Otro estudio demostró que la aparición de cáncer bucal está inversamente relacionada con el consumo de carne y carne procesada. Una ingesta elevada de huevos, aves y pescado puede reducir el riesgo de cáncer oral. El consumo regular de pescado es una de las características dietéticas asociadas con un menor riesgo de cáncer oral. La ingesta regular de carpa, cola de pelo, camarones y cangrejos puede reducir el riesgo de cáncer oral.
4 Leche y frijoles
La relación entre la leche y los frijoles y el riesgo de cáncer oral es inconsistente en los diferentes informes bibliográficos. Algunos estudios creen que la leche, el yogur, el queso y otros productos lácteos se correlacionan negativamente con la aparición de cáncer oral; algunos estudios también creen que no existe una relación obvia y otros estudios han encontrado que comer más queso (≥1 vez por semana); aumentará el riesgo de cáncer oral. Algunos estudios sugieren que los frijoles pueden reducir el riesgo de cáncer oral, mientras que otros no notan una relación clara.
5 Aceite comestible
El aceite vegetal es uno de los alimentos que pueden prevenir el cáncer bucal. El consumo de aceite de oliva se correlaciona negativamente con la aparición de cáncer bucal. Los aceites de cocina que pueden reducir el riesgo de cáncer oral incluyen la mantequilla o la margarina. Consumirlo más de 7 veces por semana puede prevenir la aparición de cáncer bucal. Algunos estudios también creen que la ingesta de mantequilla o margarina se correlaciona positivamente con la aparición de cáncer oral. Una ingesta elevada de aceite vegetal y una ingesta baja de mantequilla pueden reducir el riesgo de cáncer bucal.
6 Condimentos y Otros
Condimentos de intensidad media a severa (mostaza, ketchup, salsa) y especias (chile, pimienta, curry en polvo, ketchup de pimienta, salsa picante) y cavidad bucal No existe una relación obvia con la aparición de cáncer, y los condimentos y especias únicos preparados por uno mismo no tienen relación con la aparición de cáncer oral.
Algunos estudios creen que a medida que aumenta la cantidad de sopa consumida (≥2 veces/semana), aumenta el riesgo de cáncer oral, mientras que otros estudios señalan que no existe una relación significativa entre la cantidad de sopa consumida y el riesgo de cáncer oral. La ingesta de café y té está inversamente relacionada con la aparición de cáncer oral y sus efectos son más pronunciados en las mujeres. Algunos estudios también han señalado que, aunque la ingesta de té verde tiende a reducir el riesgo de cáncer oral en las mujeres, no existe una correlación negativa obvia con la aparición de cáncer oral.
7 Energía y Nutrición
Los carbohidratos, las proteínas y las grasas son las principales fuentes de energía, y la ingesta de energía puede desempeñar un papel en la aparición del cáncer. Los estudios han demostrado que no existen diferencias significativas en la ingesta de carbohidratos, proteínas y grasas entre los pacientes con cáncer oral y los controles. Otra encuesta mostró que aumentar la ingesta de proteínas y grasas puede reducir el riesgo de cáncer oral, pero aumentar la ingesta de carbohidratos puede aumentar el riesgo de cáncer oral. Otros estudios han señalado que la ingesta de proteínas y ácidos grasos monoinsaturados se correlaciona negativamente con la aparición de cáncer oral, mientras que el azúcar, el almidón y los ácidos grasos poliinsaturados no se relacionan con la aparición de cáncer oral, y los ácidos grasos saturados se correlacionan positivamente con la aparición de cáncer bucal.
El consumo de grandes cantidades de alimentos que aportan energía, como almidón, legumbres, carne (especialmente procesada) y huevos, aumenta el riesgo de cáncer bucal, al igual que una dieta rica en grasas animales. , especialmente alimentos ricos en ácidos grasos saturados como carne de cerdo, sopas, queso, tocino y frituras. Consumir demasiada energía puede aumentar el riesgo de cáncer. Un estudio encontró que los pacientes con cáncer oral tenían una mayor ingesta de energía que los controles, pero los pacientes con cáncer oral consumían significativamente menos energía de fuentes no alcohólicas, lo que se correlaciona negativamente con el cáncer oral. No existe una relación obvia entre la ingesta de dulces y la aparición de cáncer oral.
Algunas encuestas y estudios epidemiológicos han demostrado que la vitamina C, la vitamina E, la vitamina A, la vitamina B2, la vitamina B6, la niacina, el retinol, el caroteno, los flavonoides, el potasio, el magnesio, el hierro y el selenio se correlacionan negativamente con la aparición de cáncer bucal. El ácido fólico puede prevenir la aparición de cáncer oral, pero sólo el ácido fólico derivado de las frutas parece tener este efecto, y el ácido fólico de otras fuentes no tiene nada que ver con la aparición del cáncer oral. El consumo excesivo de alcohol reduce la absorción corporal de ácido fólico, y una combinación de un consumo bajo de ácido fólico y un consumo elevado de alcohol aumenta el riesgo de cáncer oral en más de 22 veces. La fibra dietética procedente de frutas y verduras se asoció inversamente con el desarrollo de cáncer oral, mientras que otras fuentes no tuvieron ningún efecto protector.
8 Diversidad dietética
La diversidad dietética se correlaciona negativamente con la aparición de cáncer oral. Una ingesta variada de verduras y frutas puede reducir el riesgo de cáncer bucal. Una dieta eficaz para reducir el riesgo de cáncer bucal es comer más frutas y verduras y reducir la ingesta de ciertos tipos de carne.
9 Proceso de procesamiento de alimentos
La Sociedad Americana del Cáncer señala que cocinar a altas temperaturas (como freír) puede producir carcinógenos, y freír alimentos ricos en proteínas (como carne y pescado ) ), se pueden formar aminas heterocíclicas que son cancerígenas. El consumo habitual de alimentos fritos es un factor de riesgo de cáncer bucal. Los pacientes con cáncer prefieren métodos de cocción fritos y comen alimentos fritos ≥ 4 veces por semana, lo que aumenta el riesgo de cáncer oral. Las comidas ricas en carne y huevos mal cocinadas pueden aumentar el riesgo de cáncer oral, y la grasa que contienen puede ser un factor de riesgo. En Italia, por ejemplo, los huevos y la carne de res se fríen normalmente en amarillo, mientras que el pescado y las patatas se fríen principalmente en aceite de oliva. La carcinogénesis de una dieta rica en grasa animal puede estar relacionada con métodos de procesamiento como el encurtido, el ahumado, el secado al sol y el horneado, así como con las nitrosaminas y aminas heterocíclicas en los conservantes de alimentos. Comer verduras cocidas como alcachofas, calabacines, berenjenas y pimientos puede prevenir la aparición de cáncer bucal, mientras que aumentar la ingesta de frutas cocidas puede aumentar el riesgo de cáncer bucal. Las frutas cítricas y las verduras crudas pueden ser perjudiciales para el cáncer de cavidad bucal. Proporciona una protección significativa.