¿Qué ingredientes hay en la marinada?
La salmuera se originó en el período anterior a Qin y fue muy utilizada en la dieta. En la dinastía Song, había recetas de salmuera, salsa y cereales.
Amomum villosum, cardamomo, frutos de la hierba, piel de mandarina, canela, clavo, galanga, hinojo y otras más de una decena de hierbas medicinales. Agregado durante el proceso de marinado, no solo tiene un sabor delicioso, sino que también es rico en nutrientes y tiene el efecto de fortalecer el estómago, suavizar el qi y ser apetitoso.
Datos ampliados
Método de aplicación
1. Todas las materias primas animales deben tratarse con agua antes de la salmuera. De lo contrario, después de que las materias primas se introduzcan directamente. En la olla, la salmuera se reducirá drásticamente, provocando que los platos tengan un sabor salado.
2. Para obtener una buena salmuera, las materias primas animales con fragancia fuerte deben marinarse con frecuencia para aumentar la frescura de la salmuera. Hay un dicho que dice que "cuanto más vieja sea la salmuera, mejor", y esa es la verdad.
3. La carne de cerdo, pollo, pato, ganso, conejo y otras carnes frescas y fragantes deben separarse de la carne de res, cordero y diversos animales, como intestinos grasos, etc., para garantizar la calidad de la salmuera y verduras estofadas.
4. Durante el uso, comprobar siempre el color, aroma y salinidad de la salmuera, y si la sopa es suficiente. Una vez que notes que algunos aspectos se han reducido, debes compensarlo a tiempo, que es lo que solemos decir.
¿Materiales de referencia? Enciclopedia Baidu-Materiales halógenos