¿Cómo sofreír el repollo para que quede delicioso?
El delicioso repollo salteado incluye repollo rallado, repollo salteado con panceta de cerdo, repollo salteado con fideos, repollo salteado con pimiento, repollo salteado con tomate, repollo salteado con salsa de ostras, etc.
1. Repollo rallado a mano
Preparación del material: medio repollo, 2 cucharadas de aceite vegetal, 1 cucharadita de sal, 2 chiles secos, 3 rodajas de jengibre, 1 diente de ajo, media cucharada, 1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharada de vinagre maduro, etc.
Parte la col en trozos con las manos, luego lava y escurre el agua de la col. Corta los chiles secos en rodajas y corta el jengibre y el ajo en rodajas. Caliente el aceite en una olla, agregue los chiles secos, el jengibre y el ajo y saltee hasta que estén fragantes. Vierta el repollo, sofría un rato y luego agregue sal y azúcar. Continúe salteando hasta que esté cocido, agregue la salsa de soja y el vinagre y saltee uniformemente.
2. Col salteada con panceta de cerdo
Preparación del material: media col, 100 gramos de panceta de cerdo pelada, cantidad adecuada de aceite y sal, 2 dientes de ajo, un unos granos de pimienta, 4 chiles secos (5 trozos), 1 cucharada de salsa de soja ligera, media cucharada de vinagre de arroz, media cucharada de vino de cocina, media cucharada de salsa de ostras, etc.
Pela las hojas de col, lávalas, escurre el agua y luego corta la col en trozos con las manos. Cortar la panceta de cerdo en rodajas, cortar el ajo en rodajas y cortar los chiles secos por la mitad a lo largo, dejando fuera las semillas del chile. Calentar aceite en la olla, agregar los granos de pimienta de Sichuan y sofreír a fuego lento. Freír los granos de pimienta de Sichuan a fuego lento hasta que estén ligeramente carbonizados, sacar los granos de pimienta de Sichuan y desecharlos. Agrega las rodajas de panceta y sofríe hasta que salga el aceite de las rodajas de panceta.
Agregue las rodajas de ajo y los gajos de chile seco y saltee hasta que estén fragantes. Agrega el repollo y sofríe a fuego alto. Sofríe el repollo a fuego alto hasta que esté ligeramente suave. Vierta el vino de cocción, la salsa de soja ligera y la salsa de ostras, luego agregue un poco de sal, sofría uniformemente a fuego alto, vierta el vinagre de arroz en círculos, sofría uniformemente a fuego alto, apague el fuego, retire y plato, y ya está lista una panceta de cerdo salteada y repollo.
3. Fideos salteados con col
Preparación del material: media col, 1 puñado de fideos, cantidad adecuada de aceite y sal, 1 gajo de cebolla de verdeo, 1 rodaja de jengibre , 2 dientes de ajo, 3-4 trozos de ají seco, una docena de granos de pimienta de Sichuan, 1 cucharada de salsa de soja ligera, unas gotas de vinagre de arroz, etc.
Coloque los fideos en un recipiente, vierta agua hirviendo, escalde los fideos hasta que estén suaves, use palillos para pelar los fideos, luego remoje los fideos en agua tibia durante media hora a 1 hora, luego remoje los fideos hasta que se ablanden hasta que no quede núcleo duro y el color se vuelva transparente. Los fideos no se pueden remojar en agua hirviendo todo el tiempo. Si los remojas en agua hirviendo todo el tiempo, los fideos se romperán fácilmente. Pele las hojas del repollo, lávelas y escurra el agua. Si el repollo se saltea con demasiada agua, no quedará crujiente ni tierno. .
Saca los fideos remojados, escurre el agua, ponlos en un bol grande, añade 1 cucharada de aceite y mezcla bien. Después de mezclar los fideos con el aceite, los fideos no se pegarán a la sartén. frito y no se pegará formando una bola. Este es un pequeño truco para los fideos fritos. Agrega 1 cucharada de salsa de soja ligera y mezcla bien para darle color a los fideos. Calentar el aceite en la olla, añadir los granos de pimienta y sofreír a fuego lento. Sofreír los granos de pimienta hasta que se quemen un poco. Retirar los granos de pimienta y sofreírlos a fuego lento. granos de pimienta.
Agregue la cebolla verde picada, el jengibre picado, las rodajas de ajo, los gajos de chile seco y saltee hasta que estén fragantes. No frías los chiles secos, de lo contrario tendrán un sabor amargo. Agrega el repollo rallado y sofríe a fuego alto hasta que el repollo rallado esté cocido. Agrega los fideos, luego agrega sal, vierte unas gotas de vinagre de arroz, sofríe rápidamente a fuego alto durante 1-2 minutos, apaga el fuego, retira y sirve en un plato. Ya está listo un plato de fideos de col salteados con todo color, sabor y sabor.
4. Pimientos picantes salteados con col
Preparación del material: 1 col, 4 pimientos picantes, cantidad adecuada de aceite y sal, 1 cebolla de verdeo, 1 rodaja de jengibre, 2 dientes de ajo, 2 cucharadas de salsa de soja light, 20 granos de pimienta, etc.
Pelar las hojas de col, lavarlas con agua limpia, escurrir el agua y cortar la col en tiras. Retire los tallos y las semillas de los pimientos y córtelos en tiras. Calentar aceite en una olla, agregar los granos de pimienta de Sichuan y sofreír a fuego lento. Freír los granos de pimienta de Sichuan hasta que estén ligeramente carbonizados, sacar los granos de pimienta de Sichuan y desecharlos. Agregue la cebolla verde picada, el jengibre picado y las rodajas de ajo y saltee hasta que esté fragante. Agregue el repollo rallado y saltee a fuego alto para quitar el agua. Sofríe a fuego medio hasta que el repollo se ablande un poco. Vierta la salsa de soja ligera, agregue sal, agregue los chiles rallados, sofría uniformemente a fuego alto, apague el fuego, retire y sirva en un plato.
5. Pimientos salteados con col y tomate
Preparación del material: media col, 2-3 tomates, 2 pimientos, cantidad adecuada de aceite y sal, 1 gajo de cebolla verde. , 2 rodajas de jengibre, 2 dientes de ajo, cantidad adecuada de pimienta, etc.
Preparar los ingredientes necesarios, separar las hojas de col, lavarlas con agua limpia, retirar y escurrir el agua, de lo contrario la col frita no quedará crujiente y tierna, lavar. los tomates y los pimientos. Quitar los tallos a los tomates y cortarlos en trozos. Quitar los tallos y las semillas a los pimientos y cortarlos en rodajas.
Corte el repollo con la mano en trozos del mismo tamaño y use una hoja de afeitar en las partes más gruesas de los tallos del repollo para que no se cocinen de manera desigual durante la fritura. Caliente el aceite en una olla, agregue los granos de pimienta de Sichuan y fríalos a fuego lento hasta que estén ligeramente carbonizados. Retire los granos de pimienta de Sichuan sin agregar la cebolla verde picada, el jengibre picado y las rodajas de ajo y saltee hasta que estén fragantes. Agrega el repollo y sofríe a fuego alto hasta que el repollo se ablande un poco. Agrega los tomates y sofríe durante 1-2 minutos. Agrega las hojuelas de pimienta, luego agrega sal, sofríe rápida y uniformemente, apaga el fuego, retira y sirve en un plato.
6. Col salteada con salsa de ostras
Preparación del material: media col, cantidad adecuada de aceite y sal, 1 cucharada de salsa de ostras, 3 dientes de ajo, etc.
Prepare los ingredientes necesarios, pele las hojas de col, lávelas y escurra el agua. Si el agua está demasiado alta, la textura crujiente y tierna de la col no se verá. Se obtiene friendo y no se cocina. Tiene un ligero sabor amargo. La salsa de ostras es un condimento elaborado con ostras. La salsa de ostras es deliciosa y rica en aroma a ostras. Corte el repollo con la mano en trozos del mismo tamaño. La parte del tallo es más gruesa y no es fácil de cocinar. Utilice una cuchilla para adelgazarlo y será más fácil de freír. Picar finamente el ajo.
Calienta aceite en una olla, agrega el ajo picado y saltea hasta que esté fragante. Agrega el repollo y sofríe a fuego alto hasta que el repollo esté cocido. Agrega la salsa de ostras, luego agrega un poco de sal, sofríe rápidamente a fuego alto de manera uniforme, apaga el fuego, retira y sirve en un plato.