¿Cómo sofreír brotes de bambú de invierno para que queden deliciosos?
Los brotes de bambú de invierno se refieren a los brotes de bambú que aún no han sido desenterrados a principios de otoño. Tienen un sabor muy delicioso, por lo que son particularmente populares entre la gente. Cada vez que los brotes de bambú de invierno son la mejor temporada para comer, la gente viene a comprar brotes de bambú de invierno y prepara varios platos deliciosos hechos con brotes de bambú de invierno en casa para que sus familias los disfruten juntos. Hay muchas formas de preparar los brotes de bambú de invierno. Se pueden preparar en sopa o saltear, no importa cómo se cocinen, son muy deliciosos. Entonces, ¿cómo sofreír los brotes de bambú de invierno?
Cómo sofreír los brotes de bambú de invierno
1 Antes de freírlos, escaldarlos para eliminar la astringencia y el ácido oxálico, que eliminarán la astringencia y el ácido oxálico. hacer que sepa mejor y más saludable.
2. Generalmente no se recomienda agregar condimentos picantes como cebolla, jengibre y ajo al freír brotes de bambú de invierno, para no tapar la fragancia de los propios brotes de bambú.
3. Al cortar brotes de bambú, se recomienda cortar el área cerca de la punta del brote de bambú a lo largo y la parte inferior en forma transversal. Esto no solo hará que sea más fácil. cocinarse, pero también hacer que sea más fácil de saborear.
Qué sofreír con brotes de bambú de invierno
1 Carne salteada con brotes de bambú de invierno
Ingredientes: 100 gramos de carne de cerdo, 300 gramos de. Brotes de bambú de invierno, 300 gramos de verduras encurtidas, 6 gramos de pimiento rojo seco, cantidades adecuadas de cebollas verdes, jengibre, azúcar, salsa de soja ligera y sal.
Método:
1. Quitar la cáscara de los brotes de bambú de invierno, quitar la piel vieja desde la raíz y cortar en rodajas.
2. Lavar la col en escabeche recién encurtida y cortarla en trozos de un centímetro de largo.
3. Enjuagar el cerdo y cortarlo en rodajas finas. Lavar la cebolla y cortarla en trozos. Lavar y cortar el jengibre en tiras finas. Limpiar el polvo del chile seco y partirlo en 2 trozos.
4. Hervir agua en una olla y añadir un poco de sal. Después de que hierva el agua, añadir las rodajas de brotes de bambú y blanquear durante 2 minutos. Retirar y enfriar, escurrir el agua y reservar.
5. Calienta el wok, agrega aceite. Después de que el aceite esté caliente, agrega las cebollas verdes, el jengibre rallado y los chiles y saltea hasta que estén fragantes. Finalmente, agrega las rodajas de carne y una pequeña cantidad de soja ligera. salsa y sofreír hasta que la superficie de las rodajas de carne esté más espesa.
6. Añade la col en escabeche y los brotes de bambú de invierno, añade una pequeña cantidad de azúcar y sal, sofríe uniformemente y sirve.
2. Brotes de bambú de invierno salteados con verduras encurtidas
Ingredientes: 250 gramos de brotes de bambú de invierno limpios, 250 gramos de verduras encurtidas escogidas, pimiento verde, pimiento rojo, sal, MSG, vino para cocinar, azúcar, ensalada Cantidades adecuadas de aceite, almidón húmedo y aceite de cebollino.
Método
1. Blanquear los brotes de bambú de invierno en agua caliente con sal varias veces, enfriar y cortar en tiras finas.
2. Lavar las verduras encurtidas y cortarlas en gajos. Lavar los pimientos verdes y rojos y cortarlos en tiras finas.
3. Caliente el aceite en la olla, agregue el pimiento verde y el pimiento rojo y saltee hasta que estén fragantes, agregue los brotes de bambú rallados y las verduras encurtidas y saltee, luego agregue sal, vino de cocción, azúcar y glutamato monosódico. al gusto y espesar con almidón húmedo, verter el aceite de cebollino y servir.