El rango de temperatura de congelación de las materias primas, productos semiacabados y productos terminados es inferior al

Durante el proceso de almacenamiento, las materias primas, los productos semiacabados y los productos terminados se colocan por debajo del punto de congelación para mantener un estado congelado. El rango de temperatura de congelación debe ser inferior a -5°C. Las temperaturas para el almacenamiento de alimentos refrigerados y congelados deben cumplir con los requisitos de rango de temperatura para refrigeración y congelación, respectivamente.

1. La refrigeración y el almacenamiento congelado de alimentos deben garantizar que las materias primas, los productos semiacabados y los productos terminados estén estrictamente separados y no se almacenen en la misma sala de hielo.

2. Cuando los alimentos se almacenan en refrigeradores y congeladores (almacenes), los alimentos vegetales, los alimentos animales y los productos acuáticos deben clasificarse en categorías.

3. Cuando los alimentos se almacenan en gabinetes (depósitos) refrigerados o congeladores, para garantizar que la temperatura central del alimento alcance los requisitos de temperatura para refrigeración o congelación, los alimentos no deben apilarse ni exprimirse durante mucho tiempo. almacenamiento.

4. Los refrigeradores y congeladores (almacenes) utilizados para almacenar alimentos deben descongelarse, limpiarse y mantenerse periódicamente para garantizar que las temperaturas de refrigeración y congelación cumplan con los requisitos y mantengan la higiene.