Pasos y métodos para hacer bollos de papel al vapor.

250 ​​g de harina rica en gluten

250 ​​g de harina común

70 g 50 g de azúcar moreno

130 g de agua

130 gramos de leche

7 gramos de levadura seca

Una cucharada de harina seca (alta, media y baja en gluten) (unos 12-15g).

¿Cómo hacer papel de azúcar moreno (bollos al vapor con azúcar moreno)?

Muchas amigas hacen bollos de color claro porque usan el azúcar moreno equivocado. Por favor vea las fotos. En cuanto al azúcar moreno más común que se vende en los supermercados, la lista de ingredientes solo dice este tipo de azúcar moreno.

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Después de pesar la leche y el agua, meterla en el microondas y calentarla durante 30 segundos. Se puede calentar leche helada o agua helada durante 1 minuto. Agrega 70 gramos de azúcar moreno y revuelve hasta que el azúcar se derrita (si hay partículas duras de azúcar en el azúcar moreno, intenta sacarlas porque es difícil de derretir).

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Excepto los 50 g de azúcar moreno reservados y una cucharada de harina, mezcla todos los demás ingredientes, amasa hasta obtener una masa suave y luego duplica el tamaño de la masa a 28-30 grados.

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Dividir la masa en 4 porciones iguales, deshinchar y amasar uniformemente, tapar con film transparente y dejar reposar 10-15 minutos.

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Coge un trozo de masa y enróllalo hasta formar una tarta estampada con un grosor de unos 3 mm.

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Mezcla el resto del azúcar moreno y una cucharada de harina, espolvorea uniformemente 1/4 de la masa, dejando un centímetro alrededor para sellar (el efecto de cocinar al vapor después de mezclar el azúcar y la harina es que no fluirá). Es una pasta, si no le agregas harina quedará una sopa fina y fluida).

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Enrolla el pan por el lado largo, pellizca los sellos en ambos extremos y luego frótalo ligeramente para que el espesor sea uniforme, con los sellos hacia abajo.

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Coloca un paño húmedo o papel engrasado sobre la vaporera, mete el papel en la vaporera con un poco de distancia entre ellos, pon un poco de agua caliente en la olla o al fuego y calienta el agua fría hasta que Siente un poco de calor, apaga el fuego, tapa y haz la segunda vuelta, tardará unos 10 minutos y verás cómo la masa se hace más grande.

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¿Empezar a cocinar al vapor y luego pasar a agua hirviendo? Continúe cocinando al vapor a fuego medio durante 15 minutos, luego apague el fuego sin abrir la tapa, cocine a fuego lento durante otros 5 minutos y luego abra la olla. (¿Mientras todavía está un poco caliente? Cuando se guarda en una bolsa de plástico, se puede refrigerar durante 3 días, congelar durante una semana y luego cocinar al vapor nuevamente antes de comer).

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También se pueden convertir en bollos al vapor cortados con cuchillo, pero este tipo de bollos al vapor no pueden evitar el ligero flujo de azúcar moreno al cocinar al vapor. Recuerde colocar los paños de los cajones.

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Consejos

1. La dosis de fórmula líquida es mitad leche y mitad agua. Después de todo, son bollos al vapor. Si te gusta el fuerte sabor a leche, puedes usar toda la leche; si no te gusta, puedes usar toda el agua. Personalmente, creo que el ligero sabor a leche es bastante delicioso.

2. La harina también es mitad harina con alto contenido de gluten y mitad harina para todo uso. El producto final tiene un sabor más suave y masticable. ¿Los amigos a los que les gusta el sabor suave también pueden usar harina semibaja en gluten? ¿Te gusta la dureza? ¿Puedo usar harina integral para pan? ¡Todo esto es opcional!

3. La harina tiene diferente absorción de agua. ¿Se recomienda reservar 10-20g de líquido? Aumenta o disminuye la cantidad según corresponda. La masa amasada debe quedar suave pero no pegajosa.

4. No se recomienda reducir el azúcar, de lo contrario perderás mucho el sabor del azúcar moreno.