El secreto para hacer bollos suaves
Los consejos para hacer bollos blandos son los siguientes:
Técnicas de fermentación.
1. Levadura en polvo para hornear:
Muchas personas solo usan levadura para hacer la masa. Al final, descubren que la piel del panecillo al vapor no queda esponjosa. Es necesario agregar levadura al hacer la masa. Con un poco de levadura en polvo, los bollos al vapor quedarán blancos y suaves.
2. Levadura en polvo y azúcar:
Si no tienes levadura en casa, puedes añadir un poco de azúcar. Siempre que agregues de 1 a 2 cucharadas de azúcar al derretir el polvo de hornear, la masa también fermentará mejor, porque la levadura necesita azúcar para proporcionar energía para la fermentación.
3. Fermentación en agua tibia:
Muchas personas optan por utilizar agua fría para amasar los fideos. De hecho, este método es incorrecto, no es fácil mezclar los fideos con agua fría. agua La forma correcta es usar agua tibia para amasar los fideos. Hervir agua para amasar los fideos, pero la temperatura del agua no debe exceder los 40 ° C.
Porque si la temperatura del agua es demasiado alta, la levadura en polvo perderá actividad fácilmente, lo que afectará a la fermentación de la masa. Una temperatura del agua demasiado baja no favorece la fermentación de la levadura, por lo que el agua tibia es la más adecuada.
4. Elige harina con gluten:
Cuatro también se divide en muchos tipos, como harina con alto contenido de gluten, harina con contenido medio de gluten, harina con bajo contenido de gluten... Al cocinar al vapor al vapor. Para los bollos, generalmente elija harina con gluten, que es harina común y corriente. La cantidad suficiente para hacer bolas de masa.
5. Agrega un poco de aceite a la masa:
Al amasar la masa, si sientes que la masa está pegajosa, puedes agregar una cantidad adecuada de aceite de maíz. Al mismo tiempo, evita que la masa se seque demasiado, de lo contrario los bollos al vapor tendrán una textura dura.
Técnicas de cocción al vapor.
1. Segunda fermentación:
La piel del panecillo no se puede enrollar muy fina, de lo contrario, por muy bien hecha que esté la masa, no se sentirá suave. Al extender el envoltorio del panecillo, hazlo un poco más grueso en el medio y un poco más delgado alrededor. Además, los bollos envueltos deben colocarse en un lugar cerrado para una segunda fermentación y luego cocerse al vapor en una olla. El tiempo debe mantenerse en aproximadamente media hora.
Porque cuando la masa se amasa y se extiende, parte del aire de la masa se libera y la segunda fermentación puede hacer que los bollos queden más llenos.
2. Olla de agua fría:
Muchas personas cocinan los bollos al vapor directamente en agua caliente para ahorrar tiempo. De hecho, esto está mal, se debe utilizar agua fría para cocinar los bollos al vapor.
Después de poner agua fría en la olla, coloque los bollos en el cajón de la vaporera. Los bollos se calentarán a medida que el agua fría se caliente lentamente. Esto permitirá que los bollos se calienten de manera uniforme y se cocinen al vapor. Quedará suave y delicioso si se cuece al vapor directamente con agua caliente, provocará una suavidad y dureza desiguales en los bollos, lo que afectará el sabor.
3. Cocer al vapor durante 15-20 minutos:
El tiempo de cocción de los bollos al vapor está relacionado con los rellenos. Los bollos al vapor con rellenos vegetarianos generalmente se pueden cocinar al vapor durante unos 15 minutos, mientras que los bollos al vapor con rellenos de carne se pueden cocinar al vapor durante unos 20 minutos.
4. No destapes la tapa inmediatamente después de cocinar al vapor:
No destapes la tapa inmediatamente después de cocinar los bollos al vapor, de lo contrario los bollos se encogerán fácilmente. Espera hasta que se enfríen un poco. antes de descubrir los párpados.