¿Cuáles son los nutrientes y funciones de los condimentos habituales en la cocina?

Los condimentos son productos auxiliares que utilizamos para preparar los alimentos. Incluye varios condimentos individuales, como salsa de soja, sal, salsa de soja y condimentos compuestos, como el condimento de glutamato monosódico. Hay varios tipos de condimentos: condimentos salados, condimentos dulces, condimentos extraños, condimentos dulces, condimentos umami, etc. Salteados, hervidos, al vapor, chucrut, chucrut, kimchi, guarniciones frías, etc. Todos requieren condimento. Utilice buenos condimentos: los platos deliciosos son ricos en nutrientes, pueden mejorar la alimentación y el alojamiento, mejorar la salud gastrointestinal y también tener efectos en el cuidado de la salud. Sal. Los condimentos y la mejora del sabor producen sabores complejos. Uso: 1. Agréguelo antes de cocinarlo o déjelo marinar de 10 a 15 minutos antes de cocinarlo. 2. Agréguelo durante el proceso de elaboración, en tercer lugar, agréguelo tan pronto como salga de la olla; . El vinagre puede aumentar la frescura y el aroma, hacer los platos crujientes y refrescantes, eliminar los olores a pescado y mantener los nutrientes; también puede fortalecer el bazo y el apetito, eliminar la estasis sanguínea, desintoxicar y complementar el calcio; el uso de diferentes tipos es algo diferente; Los platos de carne que pierden color fácilmente deben remojarse primero en vinagre y luego agregarse después de que se suelte el agua.

El vino y el vino de arroz pueden eliminar el olor a pescado y hacerlo fragante. Agréguelo a la temperatura más alta durante un tiempo prolongado y use la cantidad adecuada. La carne de cerdo cruda se puede cocinar con vino de arroz durante mucho tiempo y algunas carnes se pueden marinar con cerveza durante 10 a 15 minutos. 4 esencias de pollo. Sazone al gusto. No se necesita sopa de huesos grande para cocinar, no se necesita kimchi; 3. Agréguelo cuando esté fuera de la olla; los cuatro platos fríos se sacan del agua hirviendo 5. La cantidad de uso es moderada; temperatura superior a 100 grados; 7 materias primas alcalinas parciales no se pueden utilizar al cocinar. Entre ellas, la sal es el sabor principal y el sabor básico de los sabores más complejos. Como dice el refrán, no sólo los platos comunes son inseparables de la sal, sino que el frescor, la acidez y el picante del azúcar también requieren la adición de una cantidad adecuada de sal para enriquecer el sabor. La historia de la comprensión y el uso de la sal por parte de las personas es tan larga como su metabolismo. Según registros documentales, el primer uso de sal en China fue durante el período del Emperador Amarillo, hace unos 5.000 años. Los condimentos salados incluyen salsa de soja, sal y pasta.

El dulzor se puede utilizar de forma independiente para preparar alimentos dulces al cocinar; también se puede utilizar para ajustar una variedad de sabores complejos para hacer que los alimentos sean dulces y refrescantes; también se puede utilizar para corregir sabores, eliminar el amargor, y eliminar el pescado, etc. Y tiene cierto efecto en la mejora del sabor. En la cultura gastronómica china, el dulzor se usa ampliamente en el sur de China, especialmente en Wuxi, Jiangsu, donde hay un dicho que dice "dulce a izquierda y derecha, salado en el borde, salsa roja espesa y aceitosa". En la naturaleza hay dulces puramente naturales, como la miel pura, que tomamos desde hace mucho tiempo. Las inscripciones en huesos de oráculo desenterradas en las ruinas de Yin en Anyang contienen la palabra "miel". En la dinastía Han, la gente comenzó a utilizar azúcar elaborado con jugo dulce de caña de azúcar. Hay muchos condimentos de uso común para cocinar y los condimentos en casa son relativamente simples. Sal refinada, glutamato monosódico, esencia de pollo, vino de arroz, salsa de soja, vinagre blanco, pimienta, anís estrellado, trece especias, etc.

Los condimentos utilizados en los restaurantes son relativamente complejos e incluyen sal, esencia de pollo, glutamato monosódico, azúcar, salsa de soja Donggu, salsa de soja ligera, salsa de soja king, consumo de aceite, salsa de soja de mariscos, salsa de soja Vida, almidón de tapioca, pimienta blanca, rocío fresco picante, mostaza verde, granos de pimienta de Sichuan, anís, canela, galanga, clavo, cardamomo, Amomum villosum, etc. La salsa de soja clara es salada, así que ajuste el contenido de sal, mientras que la salsa de soja oscura adquiere color. La salsa de soja fresca Donggu Yipin se utiliza para ajustar el condimento de platos fríos y es una salsa de soja fresca que se utiliza para realzar el sabor y la frescura. La pimienta blanca tiene la función de ajustar el dulzor, quitar molestias y añadir fragancia. Hervir o hacer sopa es algo común y es un condimento esencial para la sopa agridulce. El rocío fresco picante es un condimento utilizado en la cocina de Hunan y es necesario en casi todos los platos caseros picantes para realzar, realzar y eliminar el sabor.