Ya está aquí el solsticio de invierno, además de comer dumplings, ¿qué comerás?

Además de las empanadillas que conocemos, existen muchas otras delicias tradicionales durante el Solsticio de Invierno.

1: Wontons

En el antiguo Beijing, hay un dicho que dice "Wontons del solsticio de invierno y fideos del solsticio de verano". "Yanjing Chronicles" dice: "La forma del wonton del marido es como un huevo de gallina, que es bastante similar al caos del cielo y la tierra, por lo que ocurre durante el solsticio de invierno durante el eclipse solar". , "wonton" también es homofónico con "caos". Comer wontons en invierno es beneficioso para ahorrar energía térmica en las estaciones frías.

Pon agua en la olla y deja que hierva. Después de que hierva, agrega los wonton preparados y revuélvelos suavemente con una cuchara unas cuantas veces para evitar que se peguen a la olla. Cuando hierva a fuego alto, puedes agregar una cantidad adicional de agua. Lo mejor es un recipiente pequeño para evitar que hierva. Espolvorea cilantro al servir. Para aquellos con gustos fuertes, también puedes agregar un poco de salsa de soja y sal a la sopa antes de servir. Recuerda, para mantener el delicioso sabor del relleno de wonton, el tiempo de cocción debe ser medido y no demasiado largo.

2: Elaboración de cerveza

La gente Hakka cree que el agua en el solsticio de invierno tiene el sabor más suave y el vino elaborado con ella se puede almacenar durante mucho tiempo, es suave y refrescante, tiene un regusto dulce y favorece los fluidos corporales, y tiene mucho poder de permanencia. Por lo tanto, se ha convertido en una costumbre entre los hakka elaborar vino durante el solsticio de invierno. Para este día, las amas de casa hakka suelen elegir un día auspicioso, van al mercado a comprar equipos para hacer vino, trasladan las viejas tinajas de vino al arroyo, lavan la suciedad con fina arena amarilla y luego dejan que el agua fresca del manantial repita el proceso. Procesar y finalmente colocar en un lugar fresco para que se seque al aire.

3. Pato al jengibre

La gente de Xiamen tiene un gusto especial por el pato. Comen pato durante todo el año, incluido el pato salado, el pato en salsa, el pato asado y el guiso de cuatro verduras. Pato, come pato al jengibre durante el solsticio de invierno. Mientras haya un puesto de venta de pato al jengibre en una calle, toda la calle estará fragante.

El pato al jengibre se elabora con pato real de cara roja. Después de sofreír la carne de pato con aceite de sésamo hasta que esté fragante, se le añade jengibre (madre de jengibre) y vino de arroz para guisarlo. de calmar el hígado e hidratar los pulmones, tiene las funciones de nutrir el estómago y fortalecer el bazo, relajar los músculos y activar la circulación sanguínea, disipar el frío y resolver las flemas, etc. Es particularmente nutritivo. Hay relativamente pocos patos al jengibre caseros, por lo que tan pronto como llega el solsticio de invierno, mucha gente comienza a hacer cola para comprar pato al jengibre.

4. Pasteles de arroz

Desde finales de la dinastía Qing hasta principios de la República de China hasta ahora, a la gente de Hangzhou le gusta comer pasteles de arroz durante el solsticio de invierno. Durante el solsticio de invierno, hacemos tres comidas con pasteles de arroz de diferentes sabores. Por la mañana, comemos pasteles de arroz con sésamo en polvo mezclado con azúcar blanca. Al mediodía, comemos pasteles de arroz fritos con verduras fritas, brotes de bambú de invierno y rallado. Para la cena, comemos pasteles de arroz en sopa con mostaza, carne de cerdo desmenuzada y brotes de bambú rallados. Comer pasteles de arroz durante el solsticio de invierno te hará crecer cada año, lo cual es auspicioso.

5: "Mente"

Existe la costumbre en Yinchuan de que, en el día del solsticio de invierno, la gente bebe sopa de fideos de arroz y come albóndigas de sopa de fideos de arroz con cordero.

La gente común llama al Solsticio de Invierno el Festival de los Fantasmas. Después de preparar las bolas de masa de arroz, primero se sirve un plato y se sirve un plato a los vecinos. No podía comer bolas de masa por la mañana, así que compré panqueques de tres puntas Diaolu y panqueques de hinojo y los remojé en sopa en polvo.

6: Carne asada

En el solsticio de invierno, la mayoría de la gente de Lingnan tiene la costumbre de comer carne del solsticio de invierno con "verduras añadidas". Además de adorar a sus antepasados, toda la familia prepara una mesa con pescado grande, carne, tocino, salchichas, etc., y come felizmente la comida, para rezar por buena suerte y buena fortuna para el próximo año. Entre ellos, el cerdo asado es un alimento tradicional indispensable en la mesa cantonesa durante el solsticio de invierno.

La barbacoa al estilo cantonés se puede subdividir en cochinillo asado, cerdo asado, ganso asado, pato asado, pollo asado, etc. Aunque el proceso de elaboración de cada tipo es diferente, el sabor es uniforme y ligeramente dulce. Mirando los libros de historia, la "carne asada" es un manjar desde hace mucho tiempo. Ya en las dinastías del Sur y del Norte, Jia Sixie describió el "método de moxibustión del delfín" en "Qi Min Yao Shu".

7: Ciba

En Yunnan, existe la costumbre de comer Ciba durante el solsticio de invierno. Siempre que se adora a los antepasados ​​o se celebran festivales importantes, bodas y bodas, se preparan pasteles de arroz glutinoso. Por lo tanto, en mi ciudad natal, los pasteles de arroz glutinoso se llaman "grandes bolas de masa de arroz glutinoso", mientras que las bolas de masa de arroz glutinoso comunes de hoy se llaman "pequeñas bolas de masa de arroz glutinoso". con cierto desdén. En este día, toda la familia se reúne alegremente alrededor del fogón, charlando y riendo, horneando pasteles de arroz glutinoso. Cuando los familiares y amigos vienen de visita, el mejor regalo es hornear un pastel de arroz glutinoso.

Hay muchas formas de comer el pastel de arroz glutinoso. Otra forma es hornearlo sobre carbón. El proceso de hornear pasteles de arroz glutinoso es la mayor prueba para el temperamento y las personas impacientes no podrán comerlo. Pastel de arroz glutinoso muy rebelde, no es fácil ablandarlo. Primero, se debe hornear lentamente a fuego lento de carbón. El fuego no debe ser demasiado alto, de lo contrario se quemará el exterior pero el interior quedará duro. Hay que darle la vuelta constantemente para que ambos lados se calienten uniformemente.

El pastel de arroz glutinoso se hinchará gradualmente con el calor y la piel se hinchará ligeramente, asemejándose a un bollo grande, y listo.

8: Fideos soba

En el solsticio de invierno en Zhejiang y otros lugares, toda la familia, hombres, mujeres, viejos y jóvenes, deben reunirse y las hijas casadas deben regresar corriendo. a la casa de su marido. Cada hogar elabora fideos soba. Se suele creer que comer trigo sarraceno durante el solsticio de invierno puede eliminar las plumas de cerdo y pollo de los intestinos y el estómago.

Los fideos de trigo sarraceno tienen buena palatabilidad y se pueden preparar de muchas maneras, como fideos fritos, fideos de sopa caliente, fideos fritos, fideos raspados, fideos con punta, fideos de pescado, rellenos, bollos al vapor, panqueques, etc. Fideos de trigo sarraceno Puede que el color no se vea bien, pero tienen un sabor único cuando se preparan en pasteles o fideos a la parrilla y se sirven con salsa de sésamo o sopa de cordero.

9: Tangyuan

Hay un poema de los antiguos: "Cada familia machacaba arroz para hacer bolas de arroz glutinoso, sabiendo que era el solsticio de invierno en la dinastía Ming". Las bolas de arroz glutinoso en el solsticio de invierno son una costumbre tradicional en mi país. Es particularmente popular y hay un dicho entre la gente que dice que "comer bolas de arroz glutinoso te hará un año mayor". Tangyuan también se llama bolas de arroz glutinoso, y comer bolas de arroz glutinoso durante el solsticio de invierno también se llama "bolas de masa del solsticio de invierno"; las bolas de arroz glutinoso se pueden usar para adorar a los antepasados ​​​​y también para regalarse a familiares y amigos.