¿Cómo hacer delicioso el codo estofado?

[Ingredientes] 1 codillo de cerdo, 5 jengibre, 1 cebolla verde, 10 granos de pimienta, 4 anís estrellado, 1 canela, 3 hojas de laurel, 15 hinojo, salsa amarilla Beijing, 2 cucharadas de salsa de soja, Diaojiu 65438.

【Método】Utiliza un cuchillo afilado para cortar el codo hacia un lado y sacar el hueso grande del interior.

2. Unte 2 cucharadas de salsa amarilla de manera uniforme en ambos lados del codo y deje marinar durante 60 minutos.

3. Hervir el agua en la olla, poner en la olla los huesos grandes y la carne del codillo adobado y cocinar hasta que hierva el agua. Retirar y lavar para su uso posterior.

4. Poner en la olla 1 cucharada de aceite y 25 gramos de azúcar de roca y cocinar a fuego lento hasta que se dore.

5. Agrega 1 cucharada y 1/2 de salsa amarilla y sofríe unas cuantas veces.

6. Añade la cebolla, el jengibre, el anís estrellado, la canela, los granos de pimienta, la esencia y el hinojo y sofríe hasta que estén fragantes.

7. Poner en la olla la carne del codo y los huesos, añadir la salsa de soja, el vino y el agua fría (la cantidad de agua es 2/3 del codo).

8. Después de que el fuego hierva, baje el fuego, cubra y cocine a fuego lento durante 60 minutos, luego abra la tapa y cocine a fuego lento durante 30-40 minutos, hasta que los palillos se puedan insertar en la carne magra. .

9. Tome una bolsa de gasa (bolsa de sopa grande) y coloque el codo con la piel hacia abajo sobre la bolsa de gasa.

10. Enrolla los codos y átalos con hilo de algodón.

11. Coloque la articulación del codo atada en el refrigerador durante la noche y luego saque la articulación del codo y retire los puntos al día siguiente.

12. Cortar la articulación del codo resecada en rodajas finas.

13. Prepare una salsa picante con aceite, pique el ajo crudo, agregue sal y chile en polvo grueso y póngalo en un bol.

14. Calentar 2 cucharadas de aceite en una olla, verter en un bol y mezclar bien. Agrega salsa de soja ligera y aceite de sésamo.

【Consejos】Tenga cuidado al retirar el hueso del codo. Corta solo un lado, no el otro. La carne del codo cortada es un trozo grande.

Por lo general, los codos se crudos y se enrollan en rollos antes de ser salteados. De esta forma la salsa será difícil de pinchar, pero así el codo sabrá mejor. Está bien atarlo con dos capas de gasa.

2. No tirar los huesos, guisarlos junto con la carne del codillo, así quedará más fragante.

3. La salsa amarilla es muy salada, así que presta atención a la cantidad. No agregue demasiada salsa de soja y no es necesario agregar más sal.