¿Qué es el envenenamiento animal?
1. Intoxicación por pez globo
Hay dichos entre la gente que dicen que "comer pescado globo corre el riesgo de morir" y que "no es venenoso ni delicioso", lo que significa que el pez globo sí lo es. Delicioso y venenoso, pero tienes que arriesgarte para intentarlo. Incluso hay informes de que la tasa de mortalidad por intoxicación por pez globo en Japón es del 61,5.
El pez globo es una especie de pez marino. Hay más de 100 especies en el mundo y alrededor de 40 especies en China. La toxicidad del pez globo es causada por la tetrodotoxina en su cuerpo. La tetrodotoxina incluye principalmente la tetrodotoxina, que es una neurotoxina no proteica que tiene un efecto paralizante sobre el sistema nervioso central y los nervios periféricos. Comer pescado que contiene tetrodotoxina no solo puede irritar el tracto gastrointestinal, sino que también la toxina puede actuar rápidamente sobre las terminaciones nerviosas y las neuronas después de ser absorbida, bloqueando selectivamente la permeabilidad de las membranas celulares al sodio, dificultando la conducción nerviosa y provocando parálisis nerviosa. Comienza con parálisis de los nervios sensoriales, seguida de parálisis de los nervios motores y parálisis grave del tronco encefálico, que puede provocar insuficiencia respiratoria. La tetrodotoxina también puede inhibir la excitabilidad de los cardiomiocitos y provocar arritmia. La cantidad de toxinas contenidas en el pez globo de diferentes géneros, diferentes partes de la carne de pescado y diferentes estaciones es diferente. En general, los ovarios y el hígado son los que contienen más toxinas, por lo que también son los más tóxicos, seguidos de los riñones, la sangre, los ojos, las branquias y la piel de pescado. La mayoría del pescado recién lavado puede considerarse no tóxico. Sin embargo, si el pescado se almacena durante un período de tiempo después de su muerte, puede contaminarse con toxinas. La primavera es el período de desarrollo de los ovarios de las hembras y los ovarios son los más tóxicos. Además, la toxicidad hepática es más fuerte en primavera, por lo que es más probable que se produzca intoxicación por pez globo en primavera. Después de que las hembras ponen huevos en verano y otoño, sus ovarios degeneran y su toxicidad se debilita. Los principales síntomas de intoxicación después de comer pez globo son: enrojecimiento facial inicial, dolor de cabeza, náuseas intensas, vómitos, dolor abdominal, diarrea, luego parálisis de los nervios sensoriales, como entumecimiento y hormigueo en labios, lengua y dedos, y luego síntomas de los nervios motores. , como manos, debilidad muscular en brazos y piernas, dificultad de movimiento, temblores corporales, entumecimiento de la lengua, dificultad para hablar e incluso parálisis debido al entumecimiento general. En casos graves, puede producirse caída de la presión arterial, bradicardia, dificultad para respirar e incluso la muerte por insuficiencia respiratoria.
El mejor tratamiento para la intoxicación por pez globo es eliminar las toxinas del tracto gastrointestinal y proporcionar respiración artificial asistida de forma inmediata. Medidas de rescate específicas: ① Inducir inmediatamente el vómito o lavado gástrico con solución de permanganato de potasio 1:5000 o agua. Si no hay diarrea, se pueden tomar 50 mg de sulfato de magnesio por vía oral para inducir la diarrea. (2) La infusión intravenosa, complementada con diuréticos, favorece la excreción de toxinas, manteniendo al mismo tiempo el equilibrio hídrico, electrolítico y ácido-base. ③ Para antagonizar los efectos tóxicos de la tetrodotoxina, se puede administrar 1 mg de clorhidrato de estricnina según corresponda, por vía intramuscular o subcutánea, o por vía intramuscular con vitamina B12, que puede antagonizar la parálisis motora de la tetrodotoxina. La atropina antagoniza los efectos tóxicos de la antitoxina en el corazón. ④Tratamiento sintomático: use vasopresores para corregir las reacciones tóxicas de la caída de la presión arterial y la insuficiencia circulatoria causadas por toxinas, y use medicamentos cardiotónicos para controlar la insuficiencia cardíaca. ⑤ En la intoxicación por pez globo en sus primeras etapas, la aplicación de hormona adrenocortical puede mejorar el estado general del cuerpo. ⑥ Los pacientes con disnea deben recibir oxígeno y se deben utilizar estimulantes respiratorios como colamina o lobelina, según corresponda. Los pacientes con parálisis de los músculos respiratorios deben utilizar asistencia respiratoria con prontitud.
Las "Medidas para la Gestión Higiénica de los Productos Acuáticos" de mi país estipulan: "El pez globo es altamente tóxico y no debe ingresar al mercado. Debe retirarse, concentrarse y procesarse adecuadamente. Si es necesario procesarlo y se come debido a circunstancias especiales, debe procesarse en un lugar con condiciones". Antes del procesamiento, se deben eliminar las partes venenosas como los órganos internos, la cabeza y la piel, se deben lavar las manchas de sangre y se deben destruir adecuadamente los desechos del procesamiento. antes de ser vendido "Si se descubre alguna operación no autorizada, procesamiento o venta ilegal de pez globo y sus productos, los consumidores deben informar de inmediato a las autoridades reguladoras de alimentos en todos los niveles, y las autoridades reguladoras de alimentos en todos los niveles también deben fortalecer la supervisión e inspección de los productos acuáticos. unidades de negocios de productos dentro de sus jurisdicciones, y castigar severamente las ventas ilegales de pez globo de acuerdo con la ley. Como individuos, todos deberíamos considerar nuestra propia salud y negarnos a comer pescado globo.
2. Intoxicación por agallas de pescado
Los casos de intoxicación por agallas de pescado por ingestión accidental no son infrecuentes en la vida diaria.
Generalmente se cree que los alimentos amargos pueden eliminar el calor y reducir el fuego, y la bilis animal también se ha convertido en una medicina fácilmente disponible para eliminar el calor y reducir el fuego. Sin embargo, existe un malentendido. El sabor amargo no sólo es una buena medicina, sino que a veces también puede convertirse en "veneno". Existen muchos riesgos para la salud al comer vesícula biliar de pescado. La bilis de los peces comunes de agua dulce, como la carpa herbívora, la carpa, el arenque, la carpa cabezona y la carpa plateada, es tóxica. Las sustancias tóxicas son toxinas biliares, cuyos componentes principales son las sales biliares, el cianuro y la histamina. Las sales biliares y el cianuro pueden dañar las membranas celulares y el cianuro también puede afectar la función fisiológica de la citocromo oxidasa. La histamina puede provocar reacciones alérgicas en humanos. Aunque el mecanismo del envenenamiento por agallas de pescado no está completamente claro en la actualidad, en general se cree que la toxina ictiobilia puede causar daños al cerebro, el corazón, los riñones, el hígado y otros órganos. El envenenamiento grave por agallas de pescado puede provocar la muerte de la persona envenenada.
El período de incubación de la intoxicación por agallas de pescado es de 0,5 a 12 horas. Los síntomas principales son dolor abdominal (principalmente alrededor del ombligo), náuseas, vómitos, diarrea, heces acuosas o con forma de huevo y ausencia de pus. sangre. Dolor en la zona del hígado, ictericia, hepatomegalia, etc. Puede durar de 1 a 2 meses. En casos leves pueden ocurrir cambios en la composición de la orina, mientras que en casos severos pueden ocurrir oliguria, edema e insuficiencia renal aguda. Además, también pueden producirse trastornos sensoriales y motores periféricos, como entumecimiento de los labios, la lengua y las extremidades distales, y parálisis de los nervios periféricos de ambas extremidades inferiores. En casos graves, pueden producirse convulsiones y coma. Con taquicardia, cardiomegalia, insuficiencia cardíaca y síndrome de Asperger.
Si se detecta intoxicación por agallas de pescado, se debe inducir el vómito lo antes posible o realizar un lavado gástrico minucioso para ayudar a desintoxicar. Reforzar el tratamiento hepático y los fármacos protectores del hígado, como Gantelex, vitamina C, complejo vitamínico B, etc. Inicie la hemodiálisis lo antes posible, especialmente si hay insuficiencia renal. Para conseguir un tratamiento sintomático se puede administrar infusión, diuresis, orina alcalina, etc. Si el daño secundario a los tejidos y órganos causado por la intoxicación por bilis de pescado puede manifestarse como disfunción orgánica múltiple o síndrome de falla, además de fortalecer el tratamiento integral, la aplicación temprana de altas dosis de hormonas adrenocorticales después de que la condición se estabilice puede ayudar a mejorar y proteger la función de los órganos.
3. Mariscos venenosos
En algunas zonas marítimas de algunos países, los mariscos que siempre han sido comestibles pueden volverse venenosos de repente, provocando intoxicación después de comerlos. El envenenamiento por mariscos se ha relacionado con las "mareas rojas". La "marea roja" es la aparición de manchas rojas descoloridas en el agua de mar, acompañada de la muerte de animales marinos. Se forma por la rápida reproducción y gran agregación de algunas algas unicelulares en el agua de mar. Los mariscos comen algas venenosas. Las algas en sí no son tóxicas, pero tienen la capacidad de recolectar y acumular toxinas de algas, lo que puede causar intoxicación alimentaria después de que los humanos las ingieran. Las partes venenosas de los mariscos venenosos son principalmente el hígado y el páncreas. Se pueden detectar más de 10 tipos de toxinas en los mariscos envenenados, la principal toxicidad es la parálisis nerviosa.
Los mariscos venenosos contienen diferentes toxinas, y sus síntomas de intoxicación también son diferentes. En términos generales, existen los siguientes tipos:
①Tipo neuronal. La intoxicación paralizante por marisco se produce por mejillones, vieiras, almejas, caracoles de levante, etc. Sus componentes tóxicos son principalmente toxinas de mejillón. El período de incubación es de 5 minutos a 4 horas, normalmente de 0,5 a 3 horas. El entumecimiento de labios, lengua y dedos aparece tempranamente, seguido del entumecimiento de las extremidades y del cuello, hasta la parálisis motora y la marcha tambaleante, acompañada de dificultad en la articulación, salivación, dolor de cabeza, sed, náuseas, vómitos, etc. , los casos graves mueren por parálisis respiratoria. La muerte suele ocurrir entre 2 y 12 horas después de la enfermedad y la conciencia de la persona está clara antes de morir. Si el paciente sigue vivo después de 24 horas, el pronóstico suele ser bueno.
②Tipo de hígado. Los mariscos que pueden causar intoxicación incluyen almejas, ostras gigantes, etc. La parte venenosa es el hígado. El período de incubación oscila entre 12 horas y 7 días, normalmente entre 24 y 48 horas. Al principio presentó malestar estomacal, náuseas, vómitos, dolor abdominal, fatiga y fiebre leve, similar a un resfriado leve. En la etapa inicial, a menudo hay manchas sangrantes del tamaño de un mijo, que son de color rojo o rojo oscuro y son más comunes en los omóplatos, el pecho, la parte superior de los brazos y las extremidades inferiores. También puede haber sangrado en las encías y debajo de la piel. En casos graves, puede producirse hematemesis, sangrado vaginal, ictericia, función hepática anormal e incluso atrofia hepática aguda, alteración de la conciencia o letargo. El pronóstico es malo y la muerte es común.
③Tipo dermatitis solar. Esto se debe al consumo de caracoles de barro. Los caracoles de barro se conocen comúnmente como caracoles de barro, caracoles de barro amarillos, caracoles de trigo, caracoles de ciruela, etc. El período de incubación es de 1 a 14 horas, normalmente 3 horas. Inicialmente, las áreas expuestas de la cara y las extremidades aparecen enrojecidas e hinchadas, con ardor, dolor, picazón, hinchazón y entumecimiento. En la etapa posterior pueden aparecer equimosis, ampollas o ampollas de sangre, que pueden causar infección después de la ruptura. Puede ir acompañado de fiebre, dolor de cabeza y pérdida de apetito.
Las medidas para prevenir la intoxicación por mariscos incluyen: ① Controlar estrictamente la venta de mariscos y caracoles contaminados por la marea roja para evitar intoxicaciones masivas después de su consumo. ② Nunca compre mariscos, caracoles y otros mariscos contaminados por la marea roja. (3) Antes de comer mariscos, debe remojarlos en agua limpia durante un período de tiempo y cambiar el agua regularmente para permitir que los mariscos expulsen las toxinas del cuerpo. ④No coma demasiados mariscos a la vez y evite comer sus órganos internos, genitales y huevos. ⑤ Durante el procesamiento, se debe cocinar completamente hasta el punto de ebullición para reducir el riesgo de contaminación microbiana. ⑥ Si desarrolla síntomas de intoxicación después de comer mariscos, debe acudir inmediatamente a un hospital cercano para recibir tratamiento médico y conservar los restos de comida para investigación y análisis. La clave del tratamiento es inducir el vómito, el lavado gástrico y la catarsis lo antes posible dentro de las 6 horas, lo que puede reducir en gran medida la absorción de toxinas y aliviar los síntomas de intoxicación.
4. Hígado de animal
A mediados de junio de 2004 5438 065438 En octubre, Zhang y su esposa, que vivían en la ciudad de Ulanhot, Región Autónoma de Mongolia Interior, llevaron a sus hijos y amigos a comer hígado de perro. Síntomas como dolor de cabeza, mareos y náuseas comenzaron a aparecer de 3 a 10 horas después. La familia Zhang pensó que era un resfriado y fue al hospital para recibir tratamiento. Dos días después, los cuatro pacientes desarrollaron descamación facial. El médico no encontró ningún alivio después de tomar el medicamento y gradualmente se extendió a las extremidades y al tronco. Zhang sospechó de una intoxicación alimentaria y lo informó a la Estación Municipal de Salud y Prevención de Epidemias. La Estación de Prevención de Epidemias de Ulanhot envió inmediatamente supervisores de salud para realizar investigaciones epidemiológicas. A través de la inspección de alimentos se eliminan todas las dudas. Al mismo tiempo, se revisó una gran cantidad de información relevante y se determinó que la intoxicación por vitamina A fue causada por un consumo excesivo de intestinos e hígado, por lo que se recomendó acudir al hospital para recibir tratamiento sintomático a tiempo.
El hígado animal es rico en vitamina A, que puede alcanzar de miles a decenas de miles de unidades por gramo. La intoxicación por vitamina A puede ocurrir cuando se ingiere en grandes cantidades, principalmente debido a la acumulación del ácido retinoico, metabolito de la vitamina A, o sus derivados en el cuerpo. Si un adulto toma 500.000 unidades de vitamina A a la vez, le provocará intoxicación. Algunas personas creen que el hígado de tiburón y el hígado de bacalao contienen una variedad de neurotoxinas y envenenamiento por aceite de pescado, que pueden dañar el sistema nervioso y son otra causa de envenenamiento. El período de incubación de la intoxicación hepática en animales es de 0,5 a 9 horas. El envenenamiento se manifiesta como náuseas, vómitos, dolor abdominal, diarrea, sed, dolor de cabeza, mareos y fatiga, ardor en la piel, enrojecimiento, escalofríos, taquicardia, congestión conjuntival y visión borrosa. 2 a 3 días después del inicio de la enfermedad, comienza a aparecer descamación escamosa alrededor de los labios, y se desarrolla en la cara, extremidades, tronco e incluso caída del cabello. Si se encuentra envenenamiento, induzca el vómito, lavado gástrico o laxantes orales si es necesario para promover la excreción. También puede inyectarse una solución de 5 glucosa por vía intravenosa y administrarle vitamina C, vitamina B y otros medicamentos. La dermatitis grave se puede tratar con corticosteroides.
En la dieta diaria es necesario "limitar el consumo" de hígados de animales con alto contenido en vitamina A como lobos, perros, focas, tiburones, etc. No es aconsejable comer demasiado hígado de otros animales al mismo tiempo.
5. Tiroides animal
Según el informe de Xinhuanet Beijing del 14 de febrero de 2007, el Ministerio de Salud anunció "10 casos típicos de higiene alimentaria investigados y tratados en 2006", incluido Henan. Provincia Un caso de intoxicación alimentaria causada por la venta sin licencia de carne de garganta de cerdo en Yuxin Cold Storage en la sección oeste de la calle Yuxin, ciudad de Zhoukou. La carne de garganta de cerdo que contiene tiroxina vendida en el almacén frigorífico de Yuxin en la sección oeste de la calle Yuxin, en la ciudad de Zhoukou, causó intoxicación alimentaria en 63 personas. El almacén frigorífico se dedicaba ilegalmente al negocio de alimentos sin obtener una licencia sanitaria. La Oficina de Salud Municipal de Zhoukou impuso una sanción administrativa de 74.080 yuanes al almacén frigorífico de conformidad con la ley.
La intoxicación tiroidea en animales es principalmente la intoxicación tiroidea de cerdos, bovinos y ovinos, especialmente la intoxicación tiroidea porcina es la más común. La tiroides es una glándula endocrina que secreta hormonas para promover el metabolismo y el desarrollo normal del cuerpo. La glándula tiroides del cerdo se encuentra debajo de la unión de la tráquea y la laringe. Hay una pequeña pieza a la izquierda y una pequeña pieza a la derecha, conectadas en el medio. El envenenamiento es causado por comer gargantas y tráqueas de cerdo sin extirpar las glándulas tiroides, o carne de cuello con sangre de cerdo (carne de cuello también puede ocurrir al comer accidentalmente glándulas tiroides de cerdo que han sido extirpadas con fines medicinales). En general, se cree que consumir más de 3 gramos de tiroides provocará intoxicación.
La aparición de los síntomas suele producirse entre 12 y 48 horas después de una comida, y pueden durar de 3 a 4 días. Dolor de cabeza, mareos o vértigo, insomnio, debilidad, dolores en las extremidades y en las articulaciones son los primeros síntomas. Sólo los mareos, la debilidad y la pérdida de peso pueden conducir a la recuperación en aproximadamente 1 semana. En casos graves, pueden producirse latidos del corazón, sudoración, náuseas, pérdida de apetito, temblores en las manos y síntomas mentales como llanto, risa, manía o depresión. , los pacientes graves se recuperarán gradualmente después de 2-3 semanas.
En caso de intoxicación, acuda al hospital para recibir tratamiento a tiempo.
Para prevenir intoxicaciones, se debe extirpar la glándula tiroides y concentrarla para uso médico, o desecharla cuando se sacrifica el ganado. Al comer carne de cuello con sangre, debe comprobar cuidadosamente si se han extirpado las glándulas de ambos lados de la tráquea. Es mejor no concentrar la carne de cuello con sangre en grandes cantidades para evitar intoxicaciones. La tiroxina en la glándula tiroides es muy estable al calor y sólo se destruye cuando se calienta por encima de 600°C. Por lo tanto, los métodos habituales de cocción y procesamiento no pueden destruir eficazmente las toxinas y es necesario cocinarlas bien antes de comerlas para evitar el envenenamiento.
Presta atención también a la identificación a la hora de comprar. Cuando compre carne vendida por particulares, no compre ni coma carne que contenga glándulas tiroides, las glándulas emparejadas a la izquierda y a la derecha encima de la tráquea. La glándula tiroides del cerdo mide generalmente de 4 a 5 cm de largo y de 2 a 3 cm de ancho y está ubicada en el extremo superior de la tráquea del cerdo.
6. Pupas de abejas y pupas de gusanos de seda
A los residentes en algunas zonas de China les gusta freír pupas de avispas o pupas de gusanos de seda antes de comérselas. El consumo excesivo o el consumo de pupas en mal estado puede provocar una intoxicación aguda. La pupa es rica en proteínas y también contiene péptido colina y enzimas, pero se desconocen sus componentes tóxicos. La intoxicación aguda afecta principalmente al sistema digestivo y al sistema nervioso central, y el daño central causado por la intoxicación por crisálida del gusano de seda puede estar relacionado con reacciones alérgicas.
El período de incubación del envenenamiento por pupas de abeja es de 2 a 4 horas, y el período de incubación del envenenamiento por pupas de gusanos de seda varía de unas pocas horas a una semana. Al inicio de la intoxicación pueden aparecer síntomas como náuseas, vómitos, diarrea y dolor abdominal. El vómito es contenido gástrico, a veces de color marrón, la diarrea es heces acuosas, a veces también se alivian las heces con sangre y moco o las heces acuosas de color marrón, a menudo acompañadas de mareos, dolor de cabeza y entumecimiento general. Posteriormente pueden aparecer alteraciones repentinas de la conciencia y convulsiones, así como nistagmo, temblor de los músculos de la lengua, marcha tambaleante, etc. Las convulsiones fueron paroxísticas y estuvieron acompañadas de espasticidad de manos y pies, distorsión facial y proptosis de los ojos. La cara se pone azul y el paciente se confunde, dura de 15 a 30 minutos cada vez y puede recaer al cabo de unas horas. Después del inicio de la enfermedad, el paciente puede confundirse y gritar, y algunos pueden permanecer inconscientes, lo que puede ir acompañado de incontinencia urinaria y fecal, arritmia y shock. El electroencefalograma muestra anomalías altas o moderadas.
Si se encuentra intoxicación después de comer pupas de abeja o de gusano de seda, se debe inducir al paciente al vómito, realizar un lavado gástrico, catártico y desintoxicarlo en unas pocas horas a un día, la rehidratación y la diuresis son beneficiosas para la excreción de; toxinas, reponer agua y electrolitos y prevenir la pérdida de agua y el desequilibrio ácido-base de electrolitos. No existe un tratamiento de desintoxicación específico para la intoxicación por pupas de abejas y gusanos de seda. Se utiliza principalmente un tratamiento sintomático y de apoyo. Se puede inyectar 0,5 ~ 1 mg de atropina por vía subcutánea o intramuscular para los síntomas de irritación del tracto digestivo y se puede usar repetidamente si es necesario. Detener las convulsiones es la clave del tratamiento sintomático. Consulte Tratamiento de la encefalopatía tóxica. Si la enfermedad está relacionada con factores alérgicos, se debe utilizar un tratamiento a corto plazo con altas dosis de glucocorticoides. Puntos de aprendizaje