¿Cuál es la diferencia entre liofilización y deshidratación?

Las principales diferencias entre los alimentos liofilizados y los alimentos deshidratados son las siguientes:

1. Diferentes métodos de proceso.

Los alimentos liofilizados utilizan congelación rápida y vacío. deshidratación con hielo. El método del proceso;

Los alimentos deshidratados utilizan un proceso que promueve la evaporación del agua en los alimentos bajo condiciones de control artificial, incluido el secado natural (secado al sol, secado al aire, secado a la sombra) y secado artificial (horno). , sala de hornos, secado mecánico, otros secados) y otros métodos.

2. Diferentes tipos

Los alimentos liofilizados incluyen carne, huevos, verduras, productos acuáticos, cereales, frutas, bebidas, productos sanitarios y otras sustancias. liofilizado, también puede liofilizar sopas líquidas y café, y las flores también se pueden liofilizar para transporte de larga distancia;

Los alimentos deshidratados incluyen alimentos secos, confitados, encurtidos, etc. , incluidos vegetales deshidratados, frutas, productos del mar (agua), productos cárnicos, huevos, productos lácteos y otras sustancias.

3. Características diferentes

Las características de los alimentos liofilizados son: conservar el color, aroma, sabor, nutrientes y apariencia originales de los materiales originales, y tener un buen poder rehidratado. almacenarse durante mucho tiempo sin conservantes;

Las características de los alimentos deshidratados son: fácil almacenamiento, peso ligero y fácil de transportar, pero el color, aroma y contenido nutricional del alimento cambiará, y los rehidratados la comida es mala.

Enciclopedia Baidu-Alimentos liofilizados

Enciclopedia Baidu-Alimentos deshidratados