¿Qué debo hacer si la masa se me pega a las manos al amasarla?

En el caso de la repostería, un proceso que suele ser necesario es el de amasar la masa. Por ejemplo, a la hora de preparar bollos y albóndigas al vapor, lo primero que hay que hacer es amasar la masa. En el caso de amasar, la masa tiende a pegarse a las manos con facilidad. Se necesita un proceso completo para que la superficie se solidifique después de agregar agua. Entonces se puede solucionar si la masa ya está en tus manos. ¿Cómo ahorrar masa?

¿Cómo salvar la harina de la fermentación antiadherente?

La harina de trigo es muy pegajosa y hay que amasarla con harina de trigo.

El "método de liberación de agua de tres pasos" de la técnica de amasado de masa puede hacer que todo el proceso de amasado de la masa esté limpio y ordenado, logrando el efecto práctico de "masa ligera, palangana ligera y manos ligeras". .

Los pasos específicos son los siguientes: Para evitar el desequilibrio entre el agua y la harina de trigo, no se permite llenar el agua de una vez, sino que se vierte la harina de trigo en el recipiente o encima. el panel de control, con una ranura expuesta en el medio, y luego vierta lentamente el agua. Vierta en la ranura y revuelva gradualmente con los palillos. Cuando el agua y la harina de trigo están completamente mezclados y la harina de trigo absorbe el agua, la harina de trigo se amasa repetidamente para convertirla en muchos trozos pequeños, también llamados "fideos pequeños de copo de nieve". En ese caso, la harina de trigo no absorberá fácilmente el agua porque no se puede digerir ni absorber, y entonces el agua se balanceará por todas partes y no se pegará a las manos ni a la olla.

Luego, espolvorea agua sobre los "fideos pequeños de copo de nieve" y revuelve vigorosamente hasta formar una masa redonda, llamada "fideos rojos". En este momento, la harina de trigo no ha absorbido suficiente agua y su fuerza es muy fuerte. Puede amasar la masa hasta formar un grumo, frotar vigorosamente la masa pegada al recipiente o al panel de control, luego sumergir las manos en un poco de agua para limpiar la harina de trigo y espolvorearla sobre la "masa roja", para que pueda use sus manos para amasar la masa roja hasta obtener una masa suave.

¿Cuál es la razón por la que el bateador con buen pelo te toca la mano?

Debido a que el almidón se hidroliza y se funde, ¡también se le llama masa!

Alcoholización excesiva, forma de panal, obviamente causada por demasiado vapor, tiempo de alcoholización demasiado largo o demasiada levadura en polvo, seguida de harina de trigo, porque no es muy simétrica, no está alcoholizada y esponjosa, por lo que es duro. ;

Por otro lado, agregaste demasiada agua, causando este problema. Nunca he hecho repostería, así que no le encuentro mucho sentido. Te dejaré explicarlo desde la perspectiva de la fermentación microbiana.

La fusión es provocada por el almidón de tapioca y el agua, de ahí la viscosidad. Por tanto, fusión es el nombre correcto para un reflejo microbiano. Simplemente domínelo, el agua es mucho mejor, hay más reacciones de hidrólisis y la viscosidad es más pesada. Este es un hecho objetivo.

¿Cuánto tiempo tarda en cocinarse la masa?

25, se necesitan 130 minutos para subir y bajar. Cada 5 grados de subida se reducirán unos 30 minutos a más de 40.

En invierno, cuando la temperatura es de 12 grados, se necesitan 4 horas para subir y bajar. Básicamente no hay disipación de alcohol por debajo de 0,6 grados, diez.

Además, la cantidad de agua que se añada al amasar la masa también afectará al tiempo de fermentación. Esta base es diferente en diferentes regiones y sus cuerpos de agua.