Cómo hacer pasos de pollo al mendigo
Cómo hacer pollo al mendigo
Ingredientes: pollo tres amarillos, hojas de loto, harina, cebolla, champiñones, cebolletas, jengibre, salsa de soja ligera, vino, vino para cocinar, pimienta , sal.
Primero elige un pollo entero, lo mejor es elegir un pollo fresco, su carne estará más tierna. Después de matar el pollo, le quitas las plumas y le quitas las vísceras. romper y luego usar La parte posterior del cuchillo rompe los huesos de las patas de pollo, lo que facilita la creación de formas, y las cabezas de pollo también se pueden cortar.
Coloque el pollo en un tazón grande, agregue pimienta, vino de cocción, salsa de ostras, sal, ajo, jengibre, cebolla y otros condimentos en el tazón, luego póngase guantes desechables y masajee estos condimentos. encima del pollo y sigue frotándolo hasta que todo el pollo esté cubierto con el condimento y luego marina.
Prepara una olla limpia, enciende el fuego lento en este momento y pon los granos de pimienta de Sichuan en la olla. No es necesario agregar aceite, solo sofríe los granos de pimienta de Sichuan hasta que estén fragantes. Sofríe los granos de pimienta de Sichuan hasta que suelte el aroma antes de servir. Sácalo, usa un rodillo para triturarlo. Si tienes un tazón en casa, puedes moler los granos de pimienta de Sichuan hasta obtener el polvo de pimienta de Sichuan y luego agregarlo. pollo, mézclalo con las manos y marinalo, luego cúbrelo con film transparente y mételo en el refrigerador para marinar por un tiempo, recuerda sacarlo y revolverlo durante el proceso de marinado.
Prepara unas hojas de loto secas. Primero, remoja las hojas de loto secas en agua fría, luego prepara un recipiente grande, vierte la harina y el vino blanco en la masa y amasa hasta obtener una masa moderadamente suave. . Después de marinar el pollo, sáquelo, aplíquele pimienta y cinco especias en polvo, mezcle uniformemente los champiñones y las cebollas rallados con el jugo de pollo marinado restante, luego rellénelo en la panza del pollo y ponga el pollo en Envuelva el loto Hojas dentro de las hojas de loto empapadas en agua.
Enrolle la masa amasada en una hoja, luego coloque el pollo de hoja de loto en la hoja de masa, deje que la hoja de masa envuelva el pollo, luego unte aceite en la bandeja para hornear y luego ponga el pollo entero. en el molde para hornear, precalentar 160 grados y hornear las capas media e inferior durante unos 80 minutos, para que nuestro pollo pordiosero esté listo.
Consejos
Generalmente, el pollo del mendigo tradicional se envuelve en barro amarillo por fuera de hojas de loto. Si no tenemos barro amarillo en casa, podemos envolverlo en masa. Además, también puedes preparar dos trozos de papel de aluminio, envolverlos en las hojas de loto y hornearlos, el pollo del mendigo seguirá teniendo la misma fragancia.
En verano, habrá hojas de loto frescas. Si tienes hojas de loto frescas, simplemente usa hojas de loto frescas. Si no tienes hojas de loto frescas, puedes preparar algunas hojas de loto secas. Primero debes remojarlos en agua, casi la mitad de ellos es suficiente.