¿Cómo hacer fideos crujientes con fideos deliciosos?

Fideos, carne de ciruela, judías verdes, chiles secos, vino de cocina, salsa de soja clara, salsa de soja oscura, azúcar de roca, cebollas verdes, jengibre, ajo, pimienta y sal.

Método de trabajo

1. Separar la carne grasa y magra, cortar la carne magra en trozos grandes y cortar la carne grasa en trozos pequeños.

2. Cortar la cebolla en gajos, separar la cebolleta blanca y las hojas de cebolleta, cortar en rodajas el jengibre y el ajo, dos anís estrellado y decenas de pimientos. Lavar las judías verdes y cortarlas en diagonal.

3.Añadir aceite refrescante de pimienta, sofreír los granos de pimienta a fuego lento, retirar los granos de pimienta, añadir el anís estrellado y la grasa, sofreír a fuego lento, añadir la cebolla, el jengibre y el ajo, sofreír. hasta que esté fragante, agregue la carne magra. Agregue una pequeña cantidad de granos de pimienta de Sichuan secos a la carne y saltee.

4. Sofreír hasta que la carne cambie de color por completo, añadir la cantidad adecuada de vino de cocción, salsa de soja clara, salsa de soja oscura y una pequeña cantidad de azúcar de roca. Después de que la carne esté coloreada, agregue las judías verdes y saltee hasta que el color se vuelva verde. Agregue agua fresca y sazone con sal y salsa de soja para que quede un poco más salada de lo habitual.

5. Tapar y cocinar a fuego medio o bajo durante 15 minutos. Ábrelo y vierte el exceso de sopa, dejando aproximadamente tres cuartas partes de la sopa en la olla.

6. Añade los fideos y cocina a fuego lento durante unos 5 minutos. Abre la tapa de la olla y utiliza dos palillos para mezclar los fideos, la carne y las verduras de manera uniforme. y cubra la olla y cocine a fuego lento durante unos 3 minutos, luego abra la sopa restante, cocine a fuego lento durante otros 2 minutos, luego abra la tapa y mezcle los fideos de manera uniforme. Si sobra sopa, puedes subir el fuego mientras revuelves para acelerar la recolección del jugo.