¿Por qué los pekineses comen repollo en invierno?

Últimamente, a medida que se acerca el inicio del invierno, todavía se pueden ver a esos tíos y tías que se levantan temprano para hacer ejercicios matutinos y caminar a casa por las calles y callejones de toda la capital, llevando o usando felizmente El El carro con el bolsillo de tela llevó el repollo a casa. Hay tan solo dos árboles por árbol y hasta tres o cinco árboles.

Hace veinticinco años, el 95% de las ventas en los mercados de verduras de invierno de Beijing procedían de col china. Hasta hace 10 años, el 70% de las ventas en los mercados de hortalizas de invierno de Beijing todavía procedían de col china.

Ahora que hay invernaderos, los residentes de Beijing y las ciudades del norte pueden comprar y comer verduras frescas todos los días, incluso en el duro invierno con fuertes nevadas. Las verduras frescas, los pimientos, los pepinos, los tomates e incluso la luffa, las judías espada, etc. son opciones para las recetas de invierno en las familias.

Pero en mi corazón, con Beijing, todavía tenemos que comer repollo para que la gente sienta que se acerca el invierno.

"¡Mira la batalla por almacenar repollo chino para el invierno!"

Es inevitable que el repollo chino se haya convertido en el "plato maestro" de Beijing en invierno en los últimos años.

Por motivos geográficos y climáticos, en el pasado había escasez de hortalizas en toda la región norte.

En este contexto, se destacan las ventajas de la col china: es barata, de buena calidad, duradera en almacenamiento y se puede consumir durante todo el invierno. Y en comparación con las patatas, los rábanos y otras verduras de invierno, la col china se puede comer de diversas formas y está deliciosa sin importar cómo la cocines. Además, es resistente al frío, por lo que si la cuidas bien, podrás comerla. Podrás comerlo hasta principios de la próxima primavera.

Liang Shiqiu describió una vez en su libro "Hablar de comida": "En Peiping, el repollo está disponible todo el año. A principios del invierno, hay vendedores empujando pequeños carros y carros de repollo se alinean en las calles. Las familias comunes compran el repollo en camiones y lo guardan para el invierno. En el pasado, la mayor parte del repollo chino para el almacenamiento en invierno se compraba a través de empresas de hortalizas afiliadas a la Segunda Oficina Comercial de Beijing (ahora el Segundo Grupo Comercial). venta al por mayor a empresas de alimentación, tiendas de verduras y estaciones de verduras en varios distritos y condados.

La col china se entrega en tiendas de verduras y puestos de comida de varios lugares por la noche y se vende por la mañana. Debido a la gran cantidad de personas que se apresuran a comprar, un carrito de col china puede agotarse rápidamente y la gente tiene que esperar hasta el siguiente carrito para comprar más. En este momento, las personas que esperan estarán ansiosas porque no saben cuándo llegará el próximo tren. Por eso, antes del amanecer, mucha gente hace cola delante de la verdulería para intentar comprar la col en el primer tren.

Debido a esto, en esa época, el almacenamiento invernal de la col china era una tarea importante para los líderes de los gobiernos de las principales ciudades. Era tan importante que se libraba como una batalla cada año, y el lema de acción. era inseparable de "Lucha bien" ¡La batalla del almacenamiento de col china en invierno! "El gobierno municipal crea un equipo de trabajo especial cada año y cuenta con una gran cantidad de personal de almacenamiento, transporte y venta de hortalizas de invierno.

Tomemos nuestro Beijing como ejemplo. Durante los diez días y medio en que la col china estuvo en el mercado, el personal diario de compra, transporte y venta de col china en la ciudad a veces ascendía a 30.000 personas. .

Pekín, que normalmente prohíbe la entrada de carruajes tirados por caballos a la ciudad, ha levantado la prohibición de los carruajes tirados por caballos en todas las calles y callejones en los últimos días. Si colocas una matrícula con una col sobre fondo azul delante de la ventanilla de un camión grande, podrás conducir sin obstáculos delante de la plaza de Tiananmen.