Lista completa de platos fríos y recetas. Cómo cocinar platos fríos.
1. Raíz de loto fría
Ingredientes principales: seis liang de raíz de loto tierna, cinco qian de vinagre, un liang de azúcar blanca, un fen de glutamato monosódico y dos fen de refinado. sal.
Elaboración: Lavar la raíz de loto, quitarle la piel, cortarla en rodajas de 0,1 cm de grosor con un cuchillo superior, enjuagar con agua y retirar, pelar y picar el jengibre, ponerlo en un bol y añadir; Se mezclan vinagre blanco, sal refinada, aceite de sésamo, glutamato monosódico, etc. en una salsa aromatizada. Calentar una olla limpia, poner agua a hervir, agregar rodajas de raíz de loto y una taza de agua, retirar, escurrir el agua, verter en la salsa mientras está caliente, mezclar bien y servir después de media hora.
2. Callos fríos
Ingredientes: 500 gramos de callos. Complementos: 1 pimiento rojo, 1 cebolla de verdeo, 1 trozo de jengibre, cantidad adecuada de anís. Condimentos: 2 cucharaditas de aceite de sésamo, 2 cucharaditas de salsa de soja, 1/2 cucharada de vino de cocina, 1 cucharadita de sal refinada, 1 cucharadita de azúcar.
Elaboración: Lavar y cortar las cebolletas en trozos; lavar y cortar el pimiento rojo en rodajas; lavar los callos, blanquearlos en agua hirviendo durante 5 minutos, sacarlos y quitarles la grasa; , el vino de cocción y los ingredientes anisados, las cebolletas y los cubitos de jengibre se ponen en agua hirviendo y se cuecen hasta que los callos estén cocidos. Se deja enfriar y luego se corta en trozos. Antes de comer, se tritura el pimiento rojo y las cebolletas restantes, se espolvorean. los callos y verter la salsa de soja bien mezclada, la sal, el azúcar y el aceite de sésamo.
3. Okra fría
Ingredientes: 300 gramos de okra. Accesorios: pimiento (rojo, pequeño), ajo. Condimento: aceite de maní, sal.
Preparación: Lavar la okra y quitarle los tallos. Picar el ajo y el ají en trozos picados respectivamente. Coger una olla, poner agua a hervir, añadir unas gotas de aceite y un poco de sal, añadir la okra y cocinar a fuego lento unos minutos. Sácalo, mételo en el agua con hielo preparada y déjalo en remojo un rato, sácalo y ponlo en un plato. Calentar aceite en un wok, agregar el ají picado y el ajo picado y sofreír unos segundos. Después de apagar el fuego, vierta el ajo picado frito y el chile sobre la okra.