Métodos y pasos para hacer albóndigas
La primera: elegir carne.
Si quieres hacer unas buenas albóndigas, elegir la carne es un paso muy importante. No se puede elegir carne puramente magra y, ciertamente, no se puede elegir carne completamente grasa. En su lugar, elija carne de cerdo que tenga un 30 % de grasa y un 70 % magra. Porque las albóndigas hechas únicamente de carne magra y grasa tienen un sabor más delicioso.
Segundo: Picar la carne.
Después de elegir la carne, hay que empezar a cortarla. Al picar carne, también es necesario prestar atención a los consejos y técnicas. Al cortar carne, nunca utilice una máquina para picar la carne. Elija picar la carne manualmente con un cuchillo de cocina.
Debido a que la carne picada a mano quedará más masticable y deliciosa, es mucho más deliciosa que las albóndigas hechas a máquina.
Tercero: Hay rellenos
Picamos con un cuchillo la carne de cerdo comprada y la ponemos en un bol. En este momento comenzará el relleno. El relleno es el último y más importante paso. Lavar las cebolletas preparadas y cortarlas en cebolletas picadas, pelar los ajos y cortarlos en polvo.
Ponlo primero en un bol, añade una cantidad adecuada de agua y déjalo en remojo durante unos diez minutos. Nunca lo pongas directamente en la carne y revuelvas. Primero deje que la cebolla y el ajo se conviertan en agua de cebolla y ajo y luego agréguelos lentamente a la carne. Esto puede eliminar eficazmente el olor a pescado y aumentar la suavidad de las albóndigas.
Lo que hay que tener en cuenta aquí es que al verter la cebolla, el ajo y el agua en el relleno de carne, no puedes echarlo todo de una vez, sino que debes verterlo lentamente alrededor del bol y remover continuamente con los palillos. Sólo así el relleno de carne podrá absorber completamente la humedad.
Cuarto: Albóndigas hervidas
Después de que el agua esté ligeramente caliente, puedes añadir las albóndigas. Una vez que las albóndigas estén en la olla, no se apresure a darles la vuelta. Espere hasta que la sopa hierva antes de continuar cocinando. Cuando las albóndigas cambien completamente de color y floten en el agua, echa unas cuantas verduras, vierte unas gotas de aceite de sésamo, cocina un rato, luego sácalas y ponlas en un bol.
El agua para cocinar las albóndigas no debe estar demasiado caliente, suele rondar los 80 grados, que es cuando la superficie del agua apenas está humeando, y se introducen las albóndigas.