¿Cómo hacer tostadas tipo sándwich Castrol?
Ingredientes:
Salsa casta: 1 yema de huevo, 10 g de azúcar fina, 15 g de harina rica en gluten, 65 g de leche fresca.
250 gramos de harina rica en gluten, 30 gramos de azúcar fina, 5 gramos de levadura en polvo disuelta, 15 gramos de leche en polvo, 100 gramos de agua, 2 gramos de sal y 25 gramos de manteca.
Decoración de superficies:
Cantidad adecuada de huevo líquido entero (cepillar la superficie)
Práctica:
1.
2. Mezclar uniformemente 1 yema de huevo, 10 g de azúcar fina, 15 g de harina con alto contenido de gluten y 65 g de leche fresca.
3. Cocine a fuego lento y mezcle hasta obtener la pasta. Sácalo y déjalo enfriar. Cubrir con film transparente y refrigerar durante unos 60 minutos.
4. Excepto la mantequilla, mezclar todos los ingredientes con la salsa de natillas y amasar hasta obtener una masa ligeramente suave con una máquina de hacer pan.
5.Añadir la mantequilla y amasar hasta obtener una masa maleable (tirar de la masa por ambos lados con ambas manos hasta la mayor superficie posible para presentar una gran película transparente).
6. la masa Dejar fermentar en un lugar cálido hasta que tenga 2-2,5 veces su tamaño. Sumerge el dedo en harina y haz un agujero, solo asegúrate de que no se encoja y colapse inmediatamente.
Hornear de Plástico
1. Aplanar la masa fermentada con la palma de la mano para desinflarla.
2. Dividir en 3 partes iguales, formar bolitas, cubrir con film transparente y dejar reposar unos 15 minutos.
3. Aplana suavemente la masa redonda con la palma de tu mano, luego usa un rodillo para enrollarla hacia arriba y hacia abajo desde el centro de la masa hasta formar una tira del ancho del molde para tostadas.
4. Enrolle hacia adentro desde un lado de la tira larga hasta darle forma de cilindro y asegúrese de enrollarla bien.
5. Bajamos la masa enrollada y la introducimos en el molde para tostadas.
6.Coloca la caja de tostadas en un lugar cálido y húmedo para la fermentación final (yo normalmente la meto en el horno y uso la función de fermentación del horno, y pongo un recipiente con agua tibia en el horno) .
7. Transfiera la masa a la novena parte del molde para tostadas y cepille la superficie uniformemente con huevo batido.
8. Horneamos en el horno precalentado a 180 grados durante 30 minutos y las tostadas Castar estarán listas.
(Los huevos se fríen así para tomar fotografías. De hecho, yo no como estos huevos.)