¿Cuáles son las condiciones de reacción?

Pregunta 1: [o] ¿Qué significa condición de reacción en química? Significa que para que ocurra una determinada reacción, debe cumplir las condiciones, como por ejemplo una reacción de combustión, la condición es ignición.

Pregunta 2: ¿Cuáles son las condiciones para que se produzca la reacción de eliminación? Hay átomos de hidrógeno en los átomos de carbono adyacentes a los átomos de carbono que conectan los grupos funcionales y las condiciones de reacción apropiadas.

Pregunta 3: ¿Qué es una reacción espontánea? ¿Cuáles son las condiciones? Reacción que puede ocurrir automáticamente bajo una cierta temperatura y presión sin la acción de otras fuerzas externas. △H-T△S △G - energía libre de Gibbs △H - cambio de entalpía (△H0 es reacción endotérmica) △S - entropía (una medida del desorden material, como un sólido que se convierte en gas, el desorden aumenta, △Sgt; 0 ) T - temperatura. El criterio de energía libre de Gibbs se utiliza para juzgar si la reacción puede desarrollarse espontáneamente. Si △G0, la reacción procede espontáneamente; cuando △Hgt; 0, △S0, △Sgt; 0 o △H Pregunta 4: ¿Cuáles son las condiciones para la reacción de Maillard? Base de Schiff): los aminoácidos y los azúcares reductores se calientan y los grupos amino y carbonilo se condensan para formar la base de Schiff. 2. Generación de glicosilamina N-sustituida: la base de Schiff se genera por ciclación. 3. Generación de compuestos de Amadori: las glicosilaminas N-sustituidas se someten a un reordenamiento de Amiadori para formar compuestos de Amadori (1-amino-1-desoxi-2-cetosa).

Fase Intermedia

En la fase intermedia, los compuestos de Amadori reaccionan a través de tres rutas. 1. En condiciones ácidas: después de la reacción de 1,2-enolización, se genera carbonilmetilfurano aldehído. 2. En condiciones alcalinas: mediante la reacción de 2,3-enolización, se producen cetonas reductoras y cetonas reductoras de deshidrogenación marrón. Es beneficioso que el producto de reordenamiento de Amadori forme 1desoxisoma. Es el precursor de muchos sabores de alimentos. 3. Reacción de polimerización de Strecker: continúe la reacción de escisión para formar compuestos que contengan grupos carbonilo y dicarbonilo para la reacción de etapa final o la reacción de descomposición de Strecker con grupos amino para producir aldehídos de Strecker.

Etapa final

La reacción en esta etapa es compleja y el mecanismo aún no está claro. El producto en la etapa intermedia sufre una reacción aldehído-amino con un compuesto amino para finalmente generarse. melanoidina. Además de las melanoidinas, los productos de la reacción de Maillard también incluyen una serie de cetonas reductoras intermedias y compuestos heterocíclicos volátiles, por lo que no todos los productos de la reacción de Maillard contienen componentes aromáticos. La reacción pasa por un proceso complejo y finalmente produce melanoidina, una sustancia macromolecular marrón o incluso negra. Las investigaciones actuales han descubierto que está estrechamente relacionado con los procesos fisiológicos y patológicos del cuerpo. Cada vez más resultados de investigación muestran que la reacción de Maillard es de gran importancia como investigación estrechamente relacionada con los humanos. La investigación actual se centra en la reticulación de proteínas, las melanoidinas, la dinámica y la acrilamida, y estos aspectos se utilizan en el procesamiento de la medicina tradicional china. , preparaciones y efectos farmacológicos se pueden ver en todas partes. Por lo tanto, con el continuo avance de la ciencia y la tecnología modernas, se cree que el estudio de la reacción de Maillard puede convertirse en una nueva perspectiva en la investigación de la medicina tradicional china.

Pregunta 5: [o] ¿Qué significa condición de reacción en química? Significa que para que ocurra una determinada reacción, debe cumplir las condiciones, como por ejemplo una reacción de combustión, la condición es ignición

Pregunta 6: ¿Cuáles son las condiciones para que se produzca la reacción de eliminación? Hay átomos de hidrógeno en los átomos de carbono adyacentes a los átomos de carbono que conectan los grupos funcionales y las condiciones de reacción apropiadas.

Pregunta 7: ¿Qué es una reacción espontánea? ¿Cuáles son las condiciones? Reacción que puede ocurrir automáticamente bajo una cierta temperatura y presión sin la acción de otras fuerzas externas. △H-T△S △G - energía libre de Gibbs △H - cambio de entalpía (△H0 es reacción endotérmica) △S - entropía (una medida del desorden material, como un sólido que se convierte en gas, el desorden aumenta, △Sgt; 0 ) T - temperatura. El criterio de energía libre de Gibbs se utiliza para juzgar si la reacción puede desarrollarse espontáneamente. Si △G0, la reacción procede espontáneamente cuando △Hgt; △S0, △Sgt o △H