Red de conocimientos sobre prescripción popular - Como perder peso - ¿La cabeza de pescado con pimiento picado es un plato de Sichuan?

¿La cabeza de pescado con pimiento picado es un plato de Sichuan?

La cabeza de pescado picada no es cocina de Sichuan.

La cabeza de pescado con pimiento picado es un plato tradicional famoso en la provincia de Hunan y pertenece a la cocina de Hunan. Se dice que el origen está relacionado con el erudito de la dinastía Qing, Huang Zongxian. Por lo general, se cuece al vapor con cabeza de carpa cabezona, pimiento picado como ingredientes principales y se complementa con salsa de soja, jengibre, cebolla, ajo y otros ingredientes auxiliares. Los platos son de color rojo brillante, ricos en sabor y de textura tierna. Graso pero no grasoso, suave y ceroso, fresco y picante.

El 10 de septiembre de 2018, se lanzó oficialmente "Cocina china" y la "Cabeza de pescado picada con pimiento" fue calificada como uno de los diez mejores platos clásicos de la cocina china de Hunan. La cabeza de pescado con pimiento picado combina el frescor de la cabeza de pescado con el picante del pimiento picado. El pimiento rojo picante picado cubre la carne blanca y tierna de la cabeza del pescado, emitiendo un aroma picante y fragante. El método de cocción al vapor mantiene el aroma fresco de la cabeza del pescado dentro de la carne tanto como sea posible, y el sabor del pimiento picado penetra perfectamente en el pescado, haciéndolo tierno y translúcido en la boca, con un sabor suave y picante.

El origen de la cabeza de pescado con pimiento picado

Se dice que el origen de la cabeza de pescado con pimiento picado se remonta al periodo Yongzheng de la dinastía Qing, cuando los anti -El erudito Qing Huang Zongxian huyó de la "prisión literaria" debido a tabúes literarios. En el camino pasamos por un pequeño pueblo de Hunan y nos quedamos con la familia de un granjero pobre. El granjero pescó un pez de cabeza gorda del estanque y la esposa del granjero lo cocinó para entretener a Huang Zongxian. Después de lavar el pescado, la carne se hirvió con sal, luego se picó con chiles caseros y se coció al vapor con la cabeza del pescado. Huang Zongxian se lo comió y lo encontró delicioso e inolvidable.

Después de regresar a casa, le pidió a su chef que mejorara este plato, así nació "Cabeza de pescado con pimientos picados", que se convirtió en el representante de la cocina al vapor de Hunan.